Hähnchen Curry aus Malaysia (Gulai Ayam)
🍛 Cremiges Hähnchen-Curry stammt von der tropischen Insel Langkawi und ist ein Highlight der malaysischen Küche. Mit einer fein abgestimmten Gewürzmischung und Nasi Dagang serviert, ein aromatischer Reis mit Ingwer, Knoblauch und Bockshornklee. Wer es klassisch mag, kann es auch mit gedämpftem Jasminreis genießen. Cremig, würzig, herzerwärmend – wie ein Kurzurlaub in Malaysia. 🌴
In der Originalversion ist das Curry ziemlich scharf – wir haben die Chili-Menge reduziert, aber wer es noch milder möchte, kann die Chili-Paste auf einen Esslöffel verringern. Auch hilft es, mehr Wasser und Kokosmilch hinzuzufügen, um die Schärfe zu mildern. So bleibt es cremig und würzig, aber weniger scharf!
Simi & Stefan
Cuisine
Malaysisch
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Curry
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 2 Hühnerbrüste oder 4 Hühnerschenkel ohne Knochen
- 4 Schalotten
- 2 Stück Ingwer, daumengroß
- 2 Knoblauchzehen
-
1 EL Rote Chiliflocken
sonnengetrocknete rote Chilischoten in absoluter Premiumqualität.
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- 8 Gewürznelken
- 6 grüne Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
-
2 EL Öl zum Braten
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Beschreibung
Verhindert Standby
- Das Hühnerfleisch unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. In mundgerechte Stücke schneiden.
Schalotten, Ingwer und Knoblauch schälen und feinhacken. Zusammen mit den Chiliflocken in 100ml Wasser mit einem Mixer pürieren.
- In einem Topf mit schwerem Boden oder einer Pfanne mit hohem Rand das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
Sternanis, Nelken, Kardamom und Zimt einige Sekunden darin anrösten.
Die Schalotten-Ingwer-Knoblauch-Chili-Mischung hinzugeben und unter Rühren 5-10 Minuten braten, bis das Öl beginnt sich abzusetzen. Die Mischung sollte allerdings nur leicht gebräunt sein.
Das Curry-Pulver mit 1 Tasse Wasser zu einer Paste verrühren und in die Pfanne hinzugeben. Unter ständigem Rühren 5 Minuten weiter braten, bis die Mischung beginnt angenehm zu duften.
Das Hühnerfleisch dazugeben und in der Pfanne wenden, bis es von allen Seiten mit der Currymischung bedeckt ist. Weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe simmern lassen.
Die Kokosmilch, 1 Tasse Wasser und den Kokosblütenzucker hinzugeben. Mit Salz abschmecken,
Die Chilis längs aufschneiden, die Kerne entfernen und hinzufügen.
Das Curry solange weiter simmern lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist. Anschließend zusammen mit dem Reis servieren.
Ein Schmelztiegel der Aromen – genau wie dieses Rezept. Danke, dass du mit uns gekocht hast. Sampai jumpa, Simi & Stefan
