Gebratener Reis mit mariniertem Tofu ()
🍚 Asiatisch gebratener Reis – schnell gemacht, aromatisch und besser als jeder Take-away! Für die perfekte Textur sollte der Reis vom Vortag sein: locker, körnig und bereit für die Pfanne. Kein Reis übrig? Frisch kochen, auf einem Backblech abkühlen und 20 Minuten ins Gefrierfach. So gelingt der perfekte Wok-Style Fried Rice – einfach, clever, richtig gut!
Wir geben erst Ei, dann den Reis in den Wok – so wird’s besonders locker. Ein Spritzer Sojasauce und etwas Sesamöl zum Schluss bringen Tiefe. Und mit ein paar Frühlingszwiebeln oder Chili-Crisp wird’s noch mehr zum Streetfood-Star.
Simi & Stefan
Cuisine
Chinesisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
45 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
-
2 EL Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49 (€23,27/l) - 1 TL Speisestärke
-
0.5 TL geröstetes Sesamöl
kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
Geröstetes Sesamöl 150mlAngebot€3,95 (€26,33/l) -
2 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 340 g fester Tofu
-
1 Prise Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg) -
1 EL Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee -
1 EL Dunkle Sojasauce
Dunkle Sojasauce - Premium 150mlAngebot€2,29 (€15,27/l) - 0.5 TL Salz
-
0.5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg) -
500 g gekochter Jasminreis vom Vortag
Q Rice Jasmin ReisAngebot€4,95 (€4,95/kg) - 70 g Babyspinat
- 70 g Mungbohnensprossen
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
-
3 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 2 Eier, verquirlt
- 70 g Maiskörner aus der Dose
-
2 EL Shaoxing-Kochwein
verleiht Aroma und Tiefe
Shao Xing Kochwein 750mlAngebot€5,95 (€7,93/l)
Marinierter Tofu
gebratener Reis
Beschreibung
Verhindert Standby
- Für den marinierten Tofu den Ingwer schälen, fein hacken und mit heller Sojasauce, Stärke und beiden Ölen verrühren. Den Tofu in 1,5-cm-Würfel schneiden, in der Marinade wenden und beiseitestellen.
- Für den gebratenen Reis Zucker, beide Sojasaucen, Salz, schwarzen Pfeffer und 1 EL heißes Wasser in einer Schale zu einer Sauce verrühren. Beiseitestellen.
- Den Reis mit einer Gabel auflockern, dabei eventuelle Klumpen aufbrechen.
Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Sprossen abbrausen und ebenfalls abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Karotte schälen und in Juliennestreifen schneiden.
- Einen Wok stark erhitzen und 1 EL Öl hinzufügen. Die verquirlen Eier hineingießen und rührbraten, bis sie soeben gestockt sind. Sofort aus dem Wok nehmen.
- Den Wok erneut stark erhitzen, wieder 1 EL Öl hineingeben und den Tofu darin rundum goldbraun rührbraten. Herausnehmen.
- Auf mittlere Hitze reduzieren und das restliche Öl im Wok erhitzen. Die Zwiebel darin anbraten, dann Knoblauch und Karottenjulienne dazugeben und ca. 1 Minute rührbraten. Den Reis hinzufügen und 3–4 Minuten rührbraten.
- Die Sauce darübergießen, gut vermengen und ca. 1 Minute rührbraten.
Spinat, Sprossen, Frühlingszwiebeln und Mais zugeben und 30 Sekunden rührbraten. Eier und Tofu hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten.
- Die Reismischung in die Mitte häufen, damit der Wokrand frei ist und aufheizt. Nach ca. 20 Sekunden den Reiswein rund um den Wokrand zugießen, damit er am Boden des Woks etwas karamellisieren kann – das gibt dem fertigen Gericht sein typisches Aroma. Vorsicht allerdings, dass der Reiswein nicht verbrennt. Sofort servieren.
Chinas Küche ist so vielfältig wie ihre Regionen – und jedes Rezept erzählt seine eigene Geschichte. Danke, dass du mit uns gekocht hast. 再见 (Zàijiàn) aus deiner Küche – Simi & Stefan
