Egg Curry aus Jodhpur (Egg Curry aus Jodhpur)

Jodhpur Egg Curry bringt dir das Aroma Rajasthans direkt in deine Küche 🌶🍳. Knusprig frittierte Eier treffen auf eine würzige Sauce aus Ghee, Zwiebeln, Tomaten, Joghurt und einer kräftigen Gewürzbasis. Kashmiri Chilipulver verleiht Farbe und milde Schärfe, während Sternanis, schwarzer Kardamom und Kasuri Methi dem Gericht eine warme Tiefe schenken. Serviere es mit Reis oder Fladenbrot – echtes Comfort Food aus der „blauen Stadt“ ✨🍲.

Wir lieben es, die Eier vor dem Frittieren leicht einzuritzen – so zieht die Sauce später noch besser ins Innere. Besonders gut schmeckt das Curry mit fluffigem Basmatireis oder warmem Naan. Tipp: Ein Klecks Joghurt beim Servieren bringt Frische und balanciert die Gewürze wunderbar aus.

Simi & Stefan

Cuisine

Indisch

Kategorie

Eier

Gerichtstyp

Curry

Kochzeit

45 Minuten

Portionen

Zutaten

4 hartgekochte Eier
Kashmiri Chilipulver
Kurkuma
Salz
6 EL Öl (zum Frittieren)
4 EL Ghee
3 cm Zimtstange
1 Lorbeerblatt
1 schwarze Kardamomkapsel
4 schwarze Pfefferkörner
1 Sternanis
2 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 EL Korianderpulver
½ TL Kreuzkümmel gemahlen
4 EL Naturjoghurt
2 EL süße Sahne
1 große grüne Chilischote
1 Tomate
1 EL Kasuri Methi

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1 TL Kashmiri Chilipulver, ½ TL Kurkuma, ½ TL Salz und 1 TL Wasser zu einer Paste verrühren. Eier schälen, rundum mit einer Gabel einstechen, in der Paste wenden und 5 Minuten auf niedriger Stufe in Öl frittieren. Mit einem Sieblöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Ghee in einem Topf erhitzen. Zimt, Lorbeerblatt, Kardamom, Pfefferkörner und Sternanis darin kurz anrösten.
Die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren hellbraun braten. Dann den Knoblauch zugeben.
1 EL Kashmiri Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmel, ½ TL Kurkuma mit einer halben Tasse Wasser und Joghurt verrühren und in den Topf geben. Etwa 10 Minuten unter Rühren braten.
Grüne Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und fein würfeln. Tomate würfeln. Beides zusammen mit Kasuri Methi zur Sauce geben.
Die frittierten Eier halbieren und zur Sauce geben. Eventuell noch etwas Wasser hinzugeben, die Sauce sollte cremig sein. Weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Alternativen zu Ei: Paneerwürfel, gegartes Lammfleisch oder frittierte Kartoffelwürfel.

So bunt, so würzig, so viel Herz – Indien schmeckt wie ein Fest. Danke fürs Nachkochen! Namaste, Simi & Stefan