Weißkohl aus dem Wok mit Szechuan-Pfeffer (shǒu sī bāo cài 手撕包菜)
🥬 Weißkohl aus dem Wok mit Szechuan-Pfeffer ist einfach, schnell und voller Aroma! Der Kohl bleibt schön knackig, wenn du ihn heiß und kurz anbrätst – die Vorbereitung ist dabei entscheidend: gut abtropfen und trocken tupfen. Der Szechuan-Pfeffer sorgt für ein prickelndes Aroma mit leichtem Kick. In Minuten fertig – ideal als Beilage oder leichter Hauptgang.
Wir geben den Szechuan-Pfeffer kurz vor dem Kohl in den heißen Wok und lassen ihn im Öl aufpoppen – so entfaltet er sein volles Aroma. Wer mag, kann mit einem Spritzer Reisessig oder etwas Sojasauce am Ende noch einen frischen Twist reinbringen.
Simi & Stefan
Cuisine
Chinesisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
15 Minuten
Portionen
2
Zutaten
- 400 g Weißkohl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, daumengroß
-
2 EL Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49 (€23,27/l) - 1 EL Schwarzer Reisessig Chinkiang
-
2 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) -
3 getrocknete rote Chilischoten
Chilischoten getrocknet (rot) - BIO 45gAngebot€4,95 (€110,00/kg) -
1 TL Szechuan Pfefferkörner
fein ausgeprägte und komplex miteinander harmonierende Aromen.
Chinesischer Pfeffer - Szechuan Pfeffer 20gAngebot€7,95 (€397,50/kg) - Salz
Beschreibung
Verhindert Standby
- Den Strunk vom Weißkohl entfernen, die Kohlblätter waschen, trocken tupfen und in ca. 4 cm große Stücke zerreißen.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Sojasauce und Reisessig in einer kleinen Schale vermischen.chen.
- Den Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Öl hineingeben und schwenken. Getrocknete Chilischoten und Szechuan-Pfefferkörner dazugeben und bei niedriger Hitze einige Sekunden anbraten, bis sie aromatisch duften. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren 5–10 Sekunden lang anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- Kohlblätter in den Wok geben und auf höchste Hitze stellen. Den Kohl unter Schwenken kurz anbraten, ½ TL Salz und die Sojasaucenmischung hinzugeben – dieser Vorgang sollte innerhalb von 30 Sekunden abgeschlossen sein. Nach Geschmack mit etwas Salz nachwürzen und sofort servieren.
- Servier-Tipp
Den Wok-Weißkohl am besten mit frisch gedämpftem Reis servieren.
Chinas Küche ist so vielfältig wie ihre Regionen – und jedes Rezept erzählt seine eigene Geschichte. Danke, dass du mit uns gekocht hast. 再见 (Zàijiàn) aus deiner Küche – Simi & Stefan
