Suppe mit zartem Tintenfisch - You Yu Tang
đŠ Zart, frisch und schnell gemacht â diese Tintenfischsuppe ist ein echtes Leichtgewicht mit Tiefgang. Die gehaltvolle BrĂŒhe trifft auf Sellerie, Koriander und fein gegarte Babykalamare, die du am besten frisch beim FischhĂ€ndler vorbestellst. In Taiwans NachtmĂ€rkten gibtâs Varianten mit getrocknetem Tintenfisch oder in Fischpaste gehĂŒllt â wir haltenâs pur und direkt. Einfach, klar, köstlich! đČ
FĂŒr eine leichtere Variante kannst du die SchweinebrĂŒhe durch HĂŒhnerbrĂŒhe ersetzen. Der Geschmack bleibt rund und voll, aber die Suppe wird etwas leichter. Falls du keinen Chinkiang-Essig hast, kannst du weiĂen Reisessig mit einem Tropfen Worcestershire-Sauce kombinieren â und du kommst dem typischen Geschmack ganz nah. Perfekt fĂŒr ein einfaches, frisches Gericht!
Simi & Stefan
Cuisine
Taiwan
Kategorie
MeeresfrĂŒchte
Gerichtstyp
Suppen
Kochzeit
35 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 600 g Babykalamare, geputzt
- 1 EL SpeisestÀrke
-
1 EL Shaoxing-Kochwein
Shao Xing Kochwein 750mlAngebotâŹ5,95* (âŹ7,93/l) -
1 TL Zucker
BIO KokosblĂŒtenzucker 100gAngebotâŹ2,99* (âŹ29,90/kg) - 0.5 TL Salz
-
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebotâŹ8,95* (âŹ179,00/kg) - 1 StĂŒck Ingwer, daumengroĂ
-
Ăl zum Braten
Reis-Ăl zum Braten 500mlAngebotâŹ4,95* (âŹ9,90/l) - 1 L SchweinebrĂŒhe
- 3 StÀngel SellerieblÀtter
- 3 StÀngel Koriander
-
2 EL frittierte Schalotten
- Schwarzer Reisessig Chinkiang
Beschreibung
- Den Korpus des Tintenfischs quer in 0,5cm breite Ringe schneiden. Die Tentakel je nach GröĂe ganz lassen oder teilen.
In einer Schale mit 1 Esslöffel SpeisestĂ€rke, 1 Esslöffel Reiswein, 1 Teelöffel Zucker, Âœ Teelöffel Salz und einer Messerspitze Pfeffer gut vermischen und mindestens 20 Minuten marinieren.
- Den Ingwer schÀlen und in Julienne-Streifen schneiden.
In einem Wok 2 Esslöffel Ăl auf mittlerer Stufe erhitzen, den Ingwer hineingeben und unter RĂŒhren braten bis er duftet.
Den marinierten Tintenfisch hinzugeben und ca. 2 Minuten unter RĂŒhren braten, bis er beginnt fest zu werden. In eine Schale geben und beiseite stellen.
- 4 Suppenschalen vorwÀrmen
Die SchweinebrĂŒhe in den Wok geben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei das Salz vorsichtig nach und nach zugeben, sonst kocht die BrĂŒhe ĂŒber.
1 Esslöffel SpeisestĂ€rke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser verrĂŒhren und unter RĂŒhren in die BrĂŒhe geben. Kurz aufkochen lassen, dann den Tintenfisch dazugeben. Nochmals abschmecken und warmhalten.
Die SellerieblĂ€tter und den Koriander waschen, trockenschĂŒtteln und feinhacken.
Die Suppe auf die Suppenschalen verteilen, mit Sellerie, Koriander und frittierten Schalotten bestreuen und servieren. Mit ein paar Tropfen Schwarzem Chinkiang-Essig wĂŒrzen.
