South Indian Mango Pickle (Mango Thokku)
🥭 Mango Thokku ist ein würziges Pickle aus Südindien, das aus geriebener roher Mango in unter 30 Minuten zubereitet wird. Perfekt zu Joghurtreis, Sambar, Dosa oder pur mit Reis – und auch als indischer Brotaufstrich ein Hit! Sein intensiv-fruchtig-scharfer Geschmack passt ideal zu südindischen Gerichten. 🌶️
Achte bei der Auswahl auf wirklich unreife, feste Mangos – sie sorgen für die perfekte Balance von Frucht und Säure. Und wenn du Mango Thokku länger aufbewahren willst: Nach dem Abkühlen in ein steriles Glas füllen und mit einer dünnen Ölschicht bedecken – so bleibt das Aroma wochenlang erhalten.
Simi & Stefan
Cuisine
Indisch
Kategorie
Vegan
Gerichtstyp
Saucen und Dips
Kochzeit
25 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 1 grüne Mango
-
2 EL geröstetes Sesamöl
kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
Geröstetes Sesamöl 150mlAngebot€3,95 (€26,33/l) - 0.5 TL braune Senfsamen
- 0.25 TL Asafoetida
- 1 EL Kashmir Chilipulver
- 0.25 TL Kurkuma
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Bockshornkleesamen
-
0.5 TL Kokosblütenzucker
von Kleinbauern aus Kambodscha
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg)
Beschreibung
Verhindert Standby
- Die Mango schälen und grob raspeln.
- In einer Pfanne oder einem Wok das Sesamöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Senfsamen und Asafoetida hinzugeben. Kurz braten, bis die Senfsamen beginnen zu springen.
- Jetzt die geraspelte Mango hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten. Die Mango sollte weich und durchsichtig werden.
Danach Chilipulver, Kurkuma und Salz hinzugeben und alles gut vermischen.
6-8 Minuten auf kleiner Flamme braten, dabei alle zwei Minuten umrühren.
- Bockshornkleesamen und Kokosblütenzucker hinzufügen und zwei weitere Minuten braten.
- Abkühlen lassen und in einen sauberen, luftdichten Behälter umfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen.
So bunt, so würzig, so viel Herz – Indien schmeckt wie ein Fest. Danke fürs Nachkochen! Namaste, Simi & Stefan
