Butter Chicken Original – cremig & intensiv

Smart Variante mit Butter Chicken Premium Paste

1. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 EL Crème fraîche, ½ TL Garam Masala und ½ TL Salz marinieren.

2. 4 EL Öl in einer Pfanne oder im Wok stark erhitzen, Fleisch rundum scharf anbraten, bis es außen gebräunt und innen noch rosa ist. Herausnehmen.

3. Pfanne reinigen. 2 EL Öl erhitzen, ½ Glas Butter Chicken Paste bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie angenehm duftet. Tomaten zugeben, umrühren und einige Minuten leise köcheln lassen. Restliche Crème fraîche einrühren, Sahne zugeben und ca. 5 Minuten sanft köcheln. Mit dem Stabmixer glatt pürieren.

4. Hähnchen in die Sauce geben und bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Mit Salz und Garam Masala abschmecken. Mit Butterflocken bestreuen und mit Basmatireis servieren.

Originalrezept

1. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und grob hacken und zusammen mit den anderen Zutaten für die Marinade in einen Mixer geben oder mit einem Zauberstab glatt pürieren. In eine mittelgroße Schüssel geben.
   
2. Die Hähnchenschenkel in 4 Teile schneiden und in die Marinade geben, dabei darauf achten, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Abgedeckt für 1 Stunde oder, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
   
3. Das marinierte Hähnchenfleisch entweder grillen, im Ofen oder in der Pfanne braten.
   Für den Grill das Fleisch auf Grillspieße ziehen und bei mittlerer Hitze gleichmäßig von allen Seiten stark bräunen.
   Für den Backofen den Ofen auf 160 Grad vorheizen, das Fleisch in eine geölte Backform geben und ca. 20 Minuten auf der obersten Schiene braten, dabei mindestens einmal wenden. Die letzten 2-4 Minuten den Grill zuschalten und das Fleisch stark bräunen.
   Wenn du es in der Pfanne braten willst, nimm' am einfachsten eine beschichtete Pfanne, erhitze sie auf hoher Stufe, gib 2 EL Öl zum Braten hinein und anschließend sofort die Hähnchenstücke. Erst von einer Seite, dann von der anderen Seite stark bräunen.
   Für alle Methoden gilt, das Hähnchenfleisch sollte stark gebräunt sein, muss aber nicht durchgegart sein. Das erledigen wir später, wenn es in die Sauce kommt.
   
4. Jetzt die Sauce zubereiten: Dazu eine Pfanne mit hohem Rand oder einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Öl zusammen mit den Kardamomkapseln und der Chilischote hinzufügen und 20 Sekunden braten. Die Ingwer-Knoblauchpaste hinzugeben und verrühren. Anschließend das Kashmiri-Chili-Pulver hinzufügen und auf kleiner Stufe weiter schmoren lassen.
   
5. Die Tomaten grob hacken und zusammen mit dem Tomatenmark hinzugeben. Gut verrühren und 3-4 Minuten schmoren lassen.
   
6. Das Garam Masala und die Cashew-Nüsse hinzufügen. Die Methi-Blätter zusammen mit der Creme Fraiche einrühren. Alles zusammen in einen Mixer geben oder mit einem Zauberstab zu einer glatten Sauce pürieren. Die Sauce zurück in die Pfanne oder den Topf geben und die Butter hinzufügen. Bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Das Hähnchenfleisch dazugeben und garen lassen. Anschließend mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
   
7. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Die Butter in kleine Würfel schneiden.
   
8. Das Butter Chicken in eine Servierschale geben und mit dem Koriander und den Butterstückchen garnieren. Zusammen mit Basmati-Reis oder Naan servieren. Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

9. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Crème fraîche oder griechischem Joghurt, Garam Masala und Salz marinieren. Öl stark erhitzen und das Fleisch rundum scharf anbraten, bis es außen gebräunt ist, dann beiseitestellen.