Koreanischer Kimchi Eintopf - Kimchi Jjigae (한국 김치 찌개)
🔥 Kimchi Jjigae ist echtes Korean Soulfood – und hier spielt Kimchi die Hauptrolle! Zusammen mit Schweinebauch, Brühe & viel Zeit zum Köcheln entsteht ein herzhaft-würziger Eintopf, der wärmt und begeistert. Für das volle Aroma brauchst du Mugeu
Für den besten Geschmack solltest du gut gereiftes, abgelagertes Kimchi (Mugeunji) verwenden. Das scharf Anbraten vor dem Köcheln bringt die Aromen voll zur Geltung. Traditionell servieren wir Kimchi Jjigae im Ttukbaegi – dem koreanischen Tontopf – so bleibt der Eintopf lange heiß und schmeckt am besten.
Simi & Stefan
Cuisine
Koreanisch
Kategorie
Schwein
Gerichtstyp
Geschmortes
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
4 getrocknete Shiitake Pilze
Shiitake Pilze, ganz 100gAngebot€6,95 (€69,50/kg) - 400 g gut fermentiertes Kimchi
- 250 g Schweinebauch oder Kamm
-
200 g Seidentofu
ohne Gentechnik, ohne Konservierungsstoffe
BIO Seiden Tofu 290gAngebot€3,95 (€13,62/kg) - 2 Frühlingszwiebeln
- 0.5 Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer, daumengroß
-
2 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) -
1 EL Rote Chiliflocken
sonnengetrocknete rote Chilischoten in absoluter Premiumqualität.
Gochugaru – Rote Chiliflocken mild 100gAngebot€5,39 (€53,90/kg) - 500 ml asiatischer Fischfond
-
1 TL Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg)
Beschreibung
Verhindert Standby
- Die Shiitakepilze in heißem Wasser einweichen.
Den Schweinebauch unter fließend lauwarmem Wasser abwaschen, trockentupfen und in 0,5cm breite Scheiben schneiden.
Das Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden, die Abtropfflüssigkeit (Kimchiwasser) aufbewahren.
Den Tofu abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs teilen und in 3cm lange Stücke schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und feinhacken.
- In einem Topf mit schwerem Boden das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und den Schweinebauch von allen Seiten anbraten. Das Kimchi, die Zwiebel, den Ingwer, den Knoblauch, die Chiliflocken und 1 Teelöffel Zucker hinzugeben und 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren braten.
Das Kimchiwasser und die Fischbrühe hinzugeben und auf niedriger Stufe 20 Minuten simmern lassen.
Die Shiitakepilze abtropfen und in Streifen schneiden.
Den Tofu, die Pilze und die Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 5 Minuten simmern lassen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Es sollte süß-sauer, scharf und herzhaft schmecken.
Dampfend heiß mit koreanischem Reis zusammen servieren.
Feurig, fermentiert, faszinierend – Korea auf deinem Teller. Danke für deinen Mut zum Original. 고맙습니다 (Gomapseumnida), Simi & Stefan
