Kheer – Milchreis aus Kerala (Kheer – Milchreis aus Kerala)
Kheer oder Payasam ist ein traditioneller, süßer Reisbrei, der in ganz Südasien zu Festtagen, Tempelzeremonien oder als Dessert serviert wird 🍚✨. Aus Milch, Zucker oder Jaggery und Reis gekocht, verfeinert mit Kardamom, Safran, Nüssen und Trockenfrüchten, entsteht ein cremiger Genuss mit feiner Süße. Ob warm oder gekühlt – Kheer ist echtes Comfort Food voller Festtagsflair 🎉🥛.
Wir mögen Kheer am liebsten langsam und lange geköchelt – so entfalten sich der volle Reisgeschmack und die typische karamellige Farbe. Tipp: Nach dem Abkühlen dickt es ein, also rechtzeitig vom Herd nehmen und bei Bedarf mit heißer Milch wieder cremig rühren. Ein paar gehackte Pistazien obendrauf machen es perfekt.
Simi & Stefan
Cuisine
Indisch
Gerichtstyp
Süßspeisen
Kochzeit
60 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- Ghee
- 125 g Milchreis
- 1 l Vollmilch
- 1 Messerspitze gemahlener grüner Kardamom
- 50 g Zucker oder Jaggery
- 2 EL Cashewnüsse
- 2 EL Rosinen
Beschreibung
- 1 TL Ghee in einem Topf erhitzen und den Reis glasig andünsten. Milch, Kardamom und Zucker hinzugeben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Mischung leicht eindickt - ca. 45 Minuten - Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 1 TL Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Cashewnüsse und Rosinen nacheinander darin anrösten, bis die Nüsse goldbraun sind und die Rosinen aufquellen.
- Das geröstete Topping über das Payasam geben. Warm servieren oder abkühlen lassen – beim Servieren ggf. mit etwas heißer Milch verdünnen.
So bunt, so würzig, so viel Herz – Indien schmeckt wie ein Fest. Danke fürs Nachkochen! Namaste, Simi & Stefan
