Karaage – Frittiertes Hähnchen aus Japan (Kara Age 唐揚げ)
🍗🔥 Karaage – Japans knuspriges Fried Chicken voller Umami 🇯🇵
Karaage (からあげ) ist Japans knusprige Antwort auf Fried Chicken – außen goldbraun & kross, innen saftig & zart. Das Geheimnis liegt in der Zubereitung: Anders als bei Tempura wird das Hähnchen zuerst in einer würzigen Marinade aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch & Sake eingelegt, bevor es in Reis- oder Kartoffelstärke gewendet und golden ausgebacken wird.
Das Ergebnis: pure Umami-Power mit einer leichten, knusprigen Hülle, die beim Reinbeißen sofort knackt. Karaage ist in Japan überall zu finden – in Bento-Boxen, Izakayas oder direkt vom Streetfood-Stand in Tokio.
Zu Hause gelingt das Rezept ganz einfach: mit frischem Hähnchen, wenigen Zutaten und einer heißen Pfanne. Serviere dein Karaage mit japanischer Mayonnaise, Zitronenspalten oder Reis – und genieße ein Stück Japan pur. 🍶
Entdecke in unserem Rezept, wie du Karaage perfekt zubereitest – authentisch, knusprig und ohne Fritteuse!
Für die vegane Variante einfach das Hähnchen durch kleine Blumenkohlröschen ersetzen. Kurz blanchieren, dann wie gewohnt marinieren und mit Reismehl bestäuben. Beim Frittieren schön heißes Öl verwenden – so bleibt der Blumenkohl bissfest und wird außen super knusprig.
Simi & Stefan
Cuisine
Japanisch
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Frittiertes
Kochzeit
50 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel, ohne Haut und ohne Knochen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
-
5 EL Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49 (€23,27/l) -
5 EL Sake
aus Reis, Brunnenwasser und Kojihefe gebraut
Sake Junmai 180mlAngebot€5,95 (€33,06/l) -
1 TL Schwarzer Pfeffer, grob gestoßen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg) - 3 EL Speisestärke
- 0.5 Tasse Reismehl
-
Öl zum Frittieren
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€4,95 (€9,90/l) - einige Zitronenspalten zum Servieren
Beschreibung
- Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zusammen mit Sojasauce, Sake und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. Hähnchenstücke hineingeben und darin wenden.
- Speisestärke hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis die Masse eindickt. 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen, im Reismehl wenden und auf ein Küchengitter legen.
- Reichlich Öl in einem Frittiertopf auf 160 °C Grad erhitzen oder bis an einem hineingetauchten Holzstäbchen (Essstäbchen) kleine Blasen aufsteigen. Hähnchenstücke vorsichtig in das Öl gleiten lassen und 7 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten servieren.
