Karaage â Frittiertes HĂ€hnchen aus Japan
đđ„ Karaage â Japans knuspriges Fried Chicken voller Umami đŻđ”
Karaage (ăăăă) ist Japans knusprige Antwort auf Fried Chicken â auĂen goldbraun & kross, innen saftig & zart. Das Geheimnis liegt in der Zubereitung: Anders als bei Tempura wird das HĂ€hnchen zuerst in einer wĂŒrzigen Marinade aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch & Sake eingelegt, bevor es in Reis- oder KartoffelstĂ€rke gewendet und golden ausgebacken wird.
Das Ergebnis: pure Umami-Power mit einer leichten, knusprigen HĂŒlle, die beim ReinbeiĂen sofort knackt. Karaage ist in Japan ĂŒberall zu finden â in Bento-Boxen, Izakayas oder direkt vom Streetfood-Stand in Tokio.
Zu Hause gelingt das Rezept ganz einfach: mit frischem HĂ€hnchen, wenigen Zutaten und einer heiĂen Pfanne. Serviere dein Karaage mit japanischer Mayonnaise, Zitronenspalten oder Reis â und genieĂe ein StĂŒck Japan pur. đ¶
Entdecke in unserem Rezept, wie du Karaage perfekt zubereitest â authentisch, knusprig und ohne Fritteuse!
FĂŒr die vegane Variante einfach das HĂ€hnchen durch kleine Blumenkohlröschen ersetzen. Kurz blanchieren, dann wie gewohnt marinieren und mit Reismehl bestĂ€uben. Beim Frittieren schön heiĂes Ăl verwenden â so bleibt der Blumenkohl bissfest und wird auĂen super knusprig.
Simi & Stefan
Land
Japan
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Frittiertes
Kochzeit
50 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 2 HĂ€hnchenschenkel, ohne Haut und ohne Knochen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 daumengroĂes StĂŒck Ingwer
-
5 EL Helle Sojasauce
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebotâŹ3,49* (âŹ23,27/l) -
5 EL Sake
Sake Junmai 180mlAngebotâŹ5,39* (âŹ29,94/l) -
1 TL Schwarzer Pfeffer, grob gestoĂen
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebotâŹ8,95* (âŹ179,00/kg) - 3 EL SpeisestĂ€rke
- 0.5 Tasse Reismehl
-
Ăl zum Frittieren
Reis Ăl zum Braten 500mlAngebotâŹ5,29* (âŹ10,58/l) - einige Zitronenspalten zum Servieren
Beschreibung
- HĂ€hnchenfleisch in mundgerechte StĂŒcke schneiden.
- Knoblauch und Ingwer schĂ€len und fein hacken. Zusammen mit Sojasauce, Sake und Pfeffer in eine SchĂŒssel geben und verrĂŒhren. HĂ€hnchenstĂŒcke hineingeben und darin wenden.
- SpeisestĂ€rke hinzufĂŒgen und vorsichtig verrĂŒhren, bis die Masse eindickt. 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- HĂ€hnchenstĂŒcke aus der Marinade nehmen, im Reismehl wenden und auf ein KĂŒchengitter legen.
- Reichlich Ăl in einem Frittiertopf auf 160 °C Grad erhitzen oder bis an einem hineingetauchten HolzstĂ€bchen (EssstĂ€bchen) kleine Blasen aufsteigen. HĂ€hnchenstĂŒcke vorsichtig in das Ăl gleiten lassen und 7 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf KĂŒchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten servieren.
