Frittierter Tofu mit Kurkuma und frischem Dill (Chả cá lã vọng chay)
Cha Ca La Vong ist ein echter Klassiker aus Hanoi – und mit Tofu statt Fisch wird daraus eine vegane Variante, die begeistert! 🌿 Frischer Tofu wird in Mehl, Kurkuma und Fünf-Gewürze-Pulver gewendet, knusprig frittiert und mit sautierten Frühlingszwiebeln und frischem Dill serviert. Dazu gibt’s einen Salatteller und eine vegane Nuoc Cham – für das volle Streetfood-Erlebnis. Dieses Gericht steht dem Original in nichts nach – im Gegenteil: pflanzlich, kräftig, eigenständig und richtig lecker. So schmeckt vegane Küche auf vietnamesisch! 🍴
Für diese vegane Version von Cha Ca La Vong kannst du den Tofu nach Belieben würzen und frittieren. Die Mischung aus Mehl, Kurkuma und Fünf-Gewürze-Pulver sorgt für einen intensiven Geschmack und eine schöne Farbe. Der frische Dill und die sautierten Frühlingszwiebeln bringen die nötige Frische und Tiefe. Mit der veganen Nuoc Cham und einem frischen Salat hast du ein richtig leckeres Streetfood-Erlebnis!
Simi & Stefan
Cuisine
Vietnamesisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Frittiertes
Kochzeit
35 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 1 kleiner Salatkopf
- 2 Stück Stängel Thai-Basilikum
- 4 Stück Stängel Koriander
-
200 g Reis-Bandnudeln
feinste Reisnudeln ohne Zusätze
Reis-Bandnudeln – Banh Pho 400gAngebot€4,49 (€11,23/kg) - 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Dill
- 400 g fester Tofu
- 4 EL Speisestärke
- 1 TL Kurkumapulver
-
0.5 TL 5-Gewürze-Pulver
nach einem Rezept aus China eigens für uns entwickelt
Fünf Gewürze Pulver BIO 40gAngebot€7,95 (€198,75/kg) - Salz
-
500 ml Öl zum Frittieren
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) -
2 EL gerösteter Sesam
Gerösteter Sesam, weissAngebot€3,95 (€41,58/kg) - 200 ml Nuoc Cham Chay
Beschreibung
- Salat in Blätter zerteilen, waschen und trocken schütteln. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Alles vermischen und auf einem Teller anrichten.
- Reisbandnudeln nach Packungsanleitung kochen. In ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen, und abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer in 6 cm lange Stücke schneiden und diese längs vierteln. Dill waschen und die dicken Stiele entfernen.
- Den Tofublock erst horizontal halbieren und dann längs und quer in vier gleich große Stücke schneiden. Die einzelnen Stücke diagonal teilen, sodass 16 Dreiecke entstehen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Öl in einem Frittiertopf oder einer Fritteuse auf 180 °C Grad erhitzen, dabei mit einem Holzstäbchen die Temperatur testen – sie ist hoch genug, wenn kleine Bläschen am Holz aufsteigen.
- Speisestärke, Kurkuma, Fünf-Gewürze-Pulver und ½ TL Salz in einer Schale gut vermischen. Die Tofustücke in der Stärkemischung gründlich wenden, sodass sie rundum damit bedeckt sind. Dann portionsweise vorsichtig mit einem Sieblöffel ins heiße Öl gleiten lassen. Vorsicht, Spritzgefahr! Darauf achten, dass die Tofustücke nicht aneinanderkleben, sollte es doch passieren, warten, bis sie fertig frittiert sind, erst dann trennen. Wenn sie goldbraun sind, mit dem Sieblöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4 EL vom heißen Öl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Zuerst die Frühlingszwiebeln 2 Minuten braten, anschließend den Dill hinzugeben und 1 weitere Minute unter Rühren braten.
- Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen, dabei mit Stäbchen auflockern. Auf Essschalen verteilen. Darauf den frittierten Tofu mit Frühlingszwiebeln und Dill verteilen. Mit Erdnüssen bestreuen und zusammen mit Salat und Dip servieren.
