Frittierter Tofu mit Austernsauce - Haoyou Chao Doufu
🥢 Goldbraun frittierter Tofu in würziger Austernsauce mit einem Hauch Chili – so wird aus Tofu ein echtes Geschmackserlebnis! Durch das Frittieren bekommt der Tofu knusprige Röstaromen, die Sauce sorgt für Tiefe und Kick. Wer’s vegetarisch möchte, ersetzt die Austernsauce ganz einfach durch Hoisin. Schau dir unser Video am Ende des Rezepts an – so einfach geht’s!
Wichtig: Den Tofu gut pressen, bevor er in die Pfanne kommt – so wird er außen richtig knusprig. Wir bestäuben ihn vor dem Frittieren leicht mit Stärke, das macht die Kruste noch besser. Und die Sauce erst am Schluss dazugeben – so bleibt der Tofu schön kross.
Simi & Stefan
Cuisine
Chinesisch
Kategorie
Tofu
Gerichtstyp
Frittiertes
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
2
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL Maisstärke
- 400 g fester Tofu
-
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2 EL Austernsauce
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Beschreibung
Verhindert Standby
- Schalotten und Knoblauch schälen und feinhacken. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Maisstärke in 100ml Wasser verrühren.
Den Tofublock längs teilen und quer in knapp 1cm breite Scheiben schneiden. Auf Küchenkrepp legen und gut trocknen.
- In einem Wok oder einer Antihaftpfanne 1-2cm hoch Öl einfüllen und auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die Tofuscheiben vorsichtig hineingleiten lassen – Spritzgefahr! – und anbraten. Wenn die Unterseite hellbraun ist, vorsichtig wenden und die andere Seite hellbraun braten.
Die Tofuscheiben vorsichtig herausnehmen und auf Küchenkrepp legen. Das Öl bis auf ca. 2 Esslöffel abgießen und den Wok wieder bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
- Schalotten und Knoblauch hineingeben und unter Rühren anschwitzen. Austernsauce und Chilisauce hinzufügen und verrühren. Jetzt das Wasser mit der aufgelösten Maisstärke hinzugeben. Kurz aufkochen lassen, eine großzügige Prise Pfeffer hinzugeben und die Tofuscheiben wieder hineingeben. Wenden, sodass sie von allen Seiten mit Sauce überzogen sind. In eine Servierschale geben und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Zusammen mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Chinas Küche ist so vielfältig wie ihre Regionen – und jedes Rezept erzählt seine eigene Geschichte. Danke, dass du mit uns gekocht hast. 再见 (Zàijiàn) aus deiner Küche – Simi & Stefan
