Frittierter Tofu mit Austernsauce - Haoyou Chao Doufu (è æČčçè±è )
đ„ą Goldbraun frittierter Tofu in wĂŒrziger Austernsauce mit einem Hauch Chili â so wird aus Tofu ein echtes Geschmackserlebnis! Durch das Frittieren bekommt der Tofu knusprige Röstaromen, die Sauce sorgt fĂŒr Tiefe und Kick. Werâs vegetarisch möchte, ersetzt die Austernsauce ganz einfach durch Hoisin. Schau dir unser Video am Ende des Rezepts an â so einfach gehtâs!
Wichtig: Den Tofu gut pressen, bevor er in die Pfanne kommt â so wird er auĂen richtig knusprig. Wir bestĂ€uben ihn vor dem Frittieren leicht mit StĂ€rke, das macht die Kruste noch besser. Und die Sauce erst am Schluss dazugeben â so bleibt der Tofu schön kross.
Simi & Stefan
Cuisine
Chinesisch
Kategorie
Tofu
Gerichtstyp
Frittiertes
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
2
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 FrĂŒhlingszwiebel
- 1 TL MaisstÀrke
- 400 g fester Tofu
-
Ăl zum Braten
hocharomatisch in Premium QualitĂ€t
Reis-Ăl zum Braten 500mlAngebotâŹ6,49 (âŹ12,98/l) -
2 EL Austernsauce
Premium QualitĂ€t mit 40% Austernextrakt
AusternsoĂe Premium 255gAngebotâŹ5,95 (âŹ23,33/kg) -
1 EL Sriracha Chilisauce
das Original aus Thailand
Sriracha SauceâFlying Goose 200mlAngebotâŹ3,95 (âŹ19,75/l) -
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
hocharomatisch in Premium QualitÀt
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebotâŹ8,95 (âŹ179,00/kg)
Beschreibung
Verhindert Standby
- Schalotten und Knoblauch schĂ€len und feinhacken. Die FrĂŒhlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die MaisstĂ€rke in 100ml Wasser verrĂŒhren.
Den Tofublock lĂ€ngs teilen und quer in knapp 1cm breite Scheiben schneiden. Auf KĂŒchenkrepp legen und gut trocknen.
- In einem Wok oder einer Antihaftpfanne 1-2cm hoch Ăl einfĂŒllen und auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die Tofuscheiben vorsichtig hineingleiten lassen â Spritzgefahr! â und anbraten. Wenn die Unterseite hellbraun ist, vorsichtig wenden und die andere Seite hellbraun braten.
Die Tofuscheiben vorsichtig herausnehmen und auf KĂŒchenkrepp legen. Das Ăl bis auf ca. 2 Esslöffel abgieĂen und den Wok wieder bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
- Schalotten und Knoblauch hineingeben und unter RĂŒhren anschwitzen. Austernsauce und Chilisauce hinzufĂŒgen und verrĂŒhren. Jetzt das Wasser mit der aufgelösten MaisstĂ€rke hinzugeben. Kurz aufkochen lassen, eine groĂzĂŒgige Prise Pfeffer hinzugeben und die Tofuscheiben wieder hineingeben. Wenden, sodass sie von allen Seiten mit Sauce ĂŒberzogen sind. In eine Servierschale geben und mit den FrĂŒhlingszwiebeln bestreuen.
Zusammen mit gedÀmpftem Jasminreis servieren.
Chinas KĂŒche ist so vielfĂ€ltig wie ihre Regionen â und jedes Rezept erzĂ€hlt seine eigene Geschichte. Danke, dass du mit uns gekocht hast. ćè§ (ZĂ ijiĂ n) aus deiner KĂŒche â Simi & Stefan
