Curry Nudeln aus Mandalay - Mont Di
Mont Di đ ist ein traditionelles Nudelgericht aus Mandalay đČđČ, tief verwurzelt in der burmesischen KĂŒche. Dicke Reisnudeln treffen auf geröstetes Kichererbsenmehl und duftendes Schalottenöl â intensiv, warm und sĂ€ttigend. Dazu gibtâs mildes HĂŒhnercurry und eine klare HĂŒhnersuppe mit FischbĂ€llchen. Ein Gericht voller Kontraste â perfekt fĂŒr besondere Momente!
Wir lieben den Mix aus cremig, klar und wĂŒrzig. Unser Tipp: Schalottenöl selbst machen â langsam goldbraun braten und abseihen. Der Duft allein bringt dich schon nach Mandalay! Und: Das Kichererbsenmehl vorher leicht anrösten â das gibt Tiefe und ein nussiges Aroma.
Simi & Stefan
Land
Myanmar
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Curry
Kochzeit
40 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 200 g HĂ€hnchen ohne Knochen (vorzugsweise Schenkel oder BrĂŒste)
-
2 TL HĂŒhnerfond
Huhn Fleischextrakt - 100% Huhn 100gAngebotâŹ14,95* (âŹ149,50/kg) - 1 StĂŒck Ingwer, daumengroĂ
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
-
Zucker
BIO KokosblĂŒtenzucker 100gAngebotâŹ2,99* (âŹ29,90/kg) -
Fischsauce
Red Boat Fischsauce 250mlAngebotâŹ11,95* (âŹ47,80/l) - 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
-
Speiseöl
Reis-Ăl zum Braten 500mlAngebotâŹ4,95* (âŹ9,90/l) - 0.25 TL Kurkumapulver
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 100 g Fischfilet vom WeiĂfisch (Kabeljau, Heilbutt oder Wels)
- 1 Bund Schnittlauch
-
400 g Reis-Vermicelli
Glasnudeln 100gAngebotâŹ1,39* (âŹ13,90/kg) -
2 EL Speiseöl
Reis-Ăl zum Braten 500mlAngebotâŹ4,95* (âŹ9,90/l) - 1 EL Kichererbsenmehl
-
3 EL frittierte Schalotten
- 1 hartgekochtes Ei
- 1 Bund Koriander
Beschreibung
Verhindert Standby
- Den Ingwer und 1 Knoblauchzehe schÀlen und flachklopfen.
2 Schalotten schÀlen und vierteln
FĂŒr die HĂŒhnerbrĂŒhe den HĂŒhnerfond in kochendem Wasser auflösen und Ingwer, Knoblauch und Schalotten zugeben. 30 Minuten kochen lassen.
- Das HĂ€hnchenfleisch grob wĂŒrfeln und in einer SchĂŒssel zusammen mit 1 EL Fischsauce und 1/2 TL Salz grĂŒndlich vermischen, am besten mit den HĂ€nden durchkneten. 10 Minuten marinieren lassen.
- Die restlichen Schalotten und den Knoblauch schĂ€len und feinhacken. Das Ăl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen, das Kurkumapulver hinzugeben und kurz aufschĂ€umen lassen. Die Schalotten dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute anbraten. Jetzt den Knoblauch zugeben und nach einer weiteren Minute das Paprikapulver hineingeben. Kurz danach folgt das HĂ€hnchenfleisch. Von allen Seiten anbraten, 1EL Fischsauce und 1/2 Tasse Wasser zugeben und bei kleinster Hitze zugedeckt schmoren lassen, bis das HĂ€hnchen gar ist. Das Curry sollte flĂŒssig bleiben und nicht zu sehr eindicken.
- Das Fischfilet kleinschneiden und im Blitzmixer pĂŒrieren. Darauf achten, dass es sich dabei nicht erwĂ€rmt, eventuell vorher kĂŒhlen.
Eine Prise Salz dazugeben und kleine BĂ€llchen daraus formen. Die HĂŒhnerbrĂŒhe erhitzen und die BĂ€llchen bei kleinster Hitze garziehen lassen. Schnittlauch waschen, feinhacken und daneben stellen.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgieĂen und mit kaltem Wasser abspĂŒlen.
Das hartgekochte Ei schÀlen und achteln.
Den Koriander waschen und grob hacken.
Vor dem Servieren die Nudeln mit heiĂem Wasser ĂŒbergieĂen, abtropfen lassen und in einer SchĂŒssel mit dem Schalottenöl und dem Kichererbsenmehl grĂŒndlich mit den HĂ€nden vermischen.
Die Nudeln portionsweise auf Schalen verteilen und jeweils einen groĂzĂŒgigen Löffel Curry darauf geben. Das hartgekochte Ei zusammen mit den frittierten Schalotten draufgeben und den Koriander drĂŒberstreuen.
Die HĂŒhnersuppe mit den FischbĂ€llchen auf kleine SchĂ€lchen verteilen, mit dem Schnittlauch bestreuen und zusammen mit den Curry Nudeln servieren.
Myanmar steckt voller Aromen â von den GarkĂŒchen Yangons bis zu den GewĂŒrzen aus Mandalay. Danke, dass du diese Vielfalt mit uns entdeckt hast. áá»á±ážáá°ážáááșáá«áááș (Kyeizu tin ba de), Simi & Stefan
