Chicken Roast Kerala Style (Chicken Roast)

Kerala Chicken Roast ist ein würziges Festgericht aus dem südindischen Kerala 🍗🔥. Mariniertes Hühnchen wird in Kokosöl angebraten und mit einer aromatischen Masala aus Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und typischen Gewürzen wie Kurkuma, Chili und Curryblättern langsam geröstet. Saftig, aromatisch und voller Röstaromen – perfekt mit Reis, Appam oder Parotta ✨🌿.

Wir lieben die Variante mit ein paar gerösteten Kokoschips – sie geben dem Gericht den typisch nussigen Kerala-Geschmack. Wichtig: Nimm dir Zeit beim Einkochen der Tomaten-Masala, denn genau hier entsteht die Tiefe im Aroma. Mit fluffigen Parottas oder Appam schmeckt Kerala Chicken Roast wie direkt aus Südindien!

Simi & Stefan

Cuisine

Indisch

Kategorie

Huhn

Gerichtstyp

Frittiertes

Kochzeit

45 Minuten

Portionen

Zutaten

2 Schalotten
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
½ TL Kurkuma
2 TL Kashmiri Chilipulver
½ TL Garam Masala

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1 TL Salz
10 Curryblätter
10 schwarze Pfefferkörner

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3 cm Zimt
5 Nelken
1 EL weißer Reisessig

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4 Hähnchenschenkel
4 EL Kokosöl
1 EL geröstete Kokoschips (optional)

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Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Ingwer schälen und in Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
In einem Schmortopf zusammen mit Kurkuma, Kashmiri Chilipulver, Garam Masala, Salz, Curryblättern, schwarzen Pfefferkörnern, Zimt, Nelken und Reisessig vermischen und gründlich kneten, bis eine grobe Paste entsteht. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und von allen Seiten mit der Paste bestreichen. 10 Minuten stehen lassen.
Mit Wasser auffüllen, bis die Hähnchenschenkel knapp bedeckt sind, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, sodass es bei geschlossenem Deckel nur leicht köchelt. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Hähnchenschenkel herausnehmen. In einer Pfanne das Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schenkel darin von allen Seiten braten, bis sie knusprig sind. Die Schenkel herausnehmen und die Schmorflüssigkeit in das heiße Öl geben – Vorsicht: Spritzgefahr! Kurz einkochen lassen, anschließend durch ein Sieb passieren und zusammen mit den Hähnchenschenkeln servieren. Falls gewünscht, die Kokoschips darüberstreuen.

So bunt, so würzig, so viel Herz – Indien schmeckt wie ein Fest. Danke fürs Nachkochen! Namaste, Simi & Stefan