Burmesische Suppe aus roten Linsen - Penily Hincho (အနီရောင်ပဲဟင်းချို)

Name: Burmesische Suppe aus roten Linsen - Penily Hincho
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Burmesisch
Ingredients: 250 g rote Linsen; 2 Knoblauchzehen; 2 Stück Ingwer, daumengroß; Öl zum Bratenhocharomatisch in Premium Qualität; 1 TL Kurkumapulver; 10 frische oder getrocknete Curryblätter; Salz; 3 grüne Vogelaugenchilis; 2 EL weißer Reisessig; 1 weiße Zwiebel; Kokosöl; 0.5 Bund Koriander; 1 Kartoffel; 2 Scheiben Toastbrot

🥣 Linsensuppe – aber anders! Diese Variante bekommt durch Kurkuma und Curryblätter einen herrlich exotischen Twist. Ein knuspriges Topping sorgt für den Extra-Kick und macht die Suppe zur vollwertigen Mahlzeit. Im Original mit Ghee zubereitet, bei uns mit Kokosöl – für feinen Geschmack und ganz nebenbei vegan!

Wir braten die Zwiebeln richtig goldbraun an – das gibt nicht nur Crunch, sondern auch Tiefe im Geschmack. Und wer’s noch frischer mag: Zum Servieren etwas Limettensaft und frischen Koriander drüber. So schmeckt’s wie aus einer burmesischen Garküche.

Simi & Stefan

Cuisine

Burmesisch

Kategorie

Vegetarisch

Gerichtstyp

Suppen

Kochzeit

60 Minuten

Portionen

Zutaten

250 g rote Linsen
2 Knoblauchzehen
2 Stück Ingwer, daumengroß
Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität

Reis-Öl zum Braten 500ml
Angebot€6,49(€12,98/l)
1 TL Kurkumapulver
10 frische oder getrocknete Curryblätter
Salz
3 grüne Vogelaugenchilis
2 EL weißer Reisessig

Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250ml
Angebot€5,95(€23,80/l)
1 weiße Zwiebel
Kokosöl
0.5 Bund Koriander
1 Kartoffel
2 Scheiben Toastbrot

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Die Linsen gründlich in lauwarmem Wasser waschen, dabei mit den Händen aneinander reiben. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
In einem Suppentopf mit dickem Boden 2 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, das Kurkuma hineingeben, kurz aufschäumen lassen, dann Ingwer, Knoblauch und Curryblätter hinzugeben und 1 Minute unter Rühren anbraten.
Die Linsen hinzugeben und weitere 3 Minuten unter Rühren braten.
1l Wasser hinzugeben, kurz aufkochen lassen, eventuell abschäumen und bei kleinster Hitze 30 Minuten simmern lassen.
Prüfen, ob die Linsen weich sind und mit Salz abschmecken. Eventuell noch Wasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Während die Linsen garen, kann man das Topping zubereiten:
Die Chilis in feine Ringe schneiden und in 2 Esslöffel Essig einlegen.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In 1 Esslöffel Kokosöl bei niedriger Hitze braten, bis sie hellbraun werden und karamellisieren, dabei nicht verbrennen lassen.
Den Koriander waschen und trockenschütteln. Grob hacken.
Die Kartoffel schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Waschen und in einem Handtuch gründlich trocknen.
Einen Wok oder eine Pfanne mit hohem Rand 0,5cm hoch mit Öl füllen und die Kartoffelwürfel darin knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das Brot ebenfalls in kleine Würfel schneiden und im restlichen Öl anbräunen. Vorsicht, es verbrennt schnell!
Die Suppe mit Salz abschmecken, auf Suppenschalen verteilen, mit den Zutaten für das Topping garnieren und servieren.

Myanmar steckt voller Aromen – von den Garküchen Yangons bis zu den Gewürzen aus Mandalay. Danke, dass du diese Vielfalt mit uns entdeckt hast. ကျေးဇူးတင်ပါတယ် (Kyeizu tin ba de), Simi & Stefan