Shio Ramen mit Pilzen, Soja-Ei und Nori-Blatt
Lust auf echtes Tokyo-Feeling in deiner Küche? Dann probier unser Shio Ramen mit Pilzen, Soja-Ei & Noriblatt! Die klare Tori Chintan-Brühe ist leicht, würzig und voller Umami. Dazu: Ramennudeln, marinierte Pilze, Soja-Ei und ein Noriblatt – wie aus dem Ramen-Shop in Tokyo. Ein Erlebnis für alle Sinne!
Wenn du mehr über Ramen und Ramen Rezepte erfahren möchtest, schau' dir unseren Ramen-Guide an
Lass dir Zeit mit der Brühe – je länger sie leicht köchelt, desto klarer und geschmackvoller wird sie. Für das perfekte Soja-Ei: 6 Minuten wachsweich kochen, dann sofort kalt abschrecken und in Sojasoße mit etwas Mirin einlegen – mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht.
Simi & Stefan
Land
Japan
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Suppen
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 200 g Pilze nach Wahl
- 2 Frühlingszwiebeln
-
1 Noriblatt
Sushi Nori Blätter 25gAngebot€4,50* (€180,00/kg) - 8 EL Shio-Tare
- 4 TL Chili-Öl
- 2 Ramen-Eier
Beschreibung
- Die Pilze 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und in eiskaltes Wasser legen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in ganz feine Röllchen schneiden.
- Mit einer Schere das Nori Blatt in 8 Stücke schneiden.
- Die Tori Chintan (Hühnerbrühe) in einem Topf erhitzen.
- Reichlich Wasser in einem Topf aufkochen, die Ramen-Nudeln im kochenden Wasser ca. 90 Sekunden kochen, dabei mit einem Stäbchen umrühren, damit sie nicht verkleben. In ein Sieb abgießen.
- Je 2 EL Shio Tare und je 1 TL Chili-Öl in gut vorgewärmte Servierschalen geben und die heiße Hühnerbrühe einfüllen. Die Nudeln hineingeben und die Suppe mit den Pilzen, je einem halben Ramen-Ei, und den Frühlingszwiebeln toppen. Die Nori Blätter an den Rand stecken und servieren.
Profi Tipp:
Wenn du tiefer in das Ramen-Thema einsteigen möchtest, kannst du deine Shio Ramen komplett selbst herstellen.
Koch dir dafür die Brühe nach unserem Rezept für Tori Chintan, klare Hühnerbrühe, und bereite das Shio Tare auf Vorrat zu.
Für mehr Tiefe sorgen die aromatischen Öle für Ramen.
Bei den Toppings hast du die freie Wahl zwischen Chashu, geschmortem Schweinebauch, Menma, marinierten Bambussprossen, eingelegtem Daikon, Shiitake-Pilzen in Dashi-Brühe und Ramen-Eiern.
Sogar die Ramen-Nudeln kannst du selbst machen.
Hast du Brühe und Tare parat, geht es stilecht: 2 EL Shio Tare in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit heißer Brühe auffüllen, die vorgekochten Nudeln hineingeben und mit den Toppings anrichten.
