Muttakos Poriyal - Warmer Weißkrautsalat aus Rajasthan
Muttakos Poriyal – ein warmer Weißkrautsalat aus Rajasthan 🥬✨ – überzeugt mit Schlichtheit, Charakter und aromatischer Tiefe. Knackiger Weißkohl trifft auf geröstete Gewürze wie Kreuzkümmel, Senfkörner und Kurkuma. Der würzige Kohl-Poriyal passt perfekt zu Dal, Reis oder Currys – oder solo als leichte Gemüsebeilage.
Lass die Senfkörner in heißem Öl „springen“, bevor du die restlichen Gewürze und den Kohl dazugibst – so entfalten sie ihr volles Aroma. Für einen frischen Kick kannst du am Ende etwas Zitronensaft oder frisch geraspelte Kokosnuss untermischen. So wird der Poriyal noch feiner im Geschmack.
Simi & Stefan
Cuisine
Indisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Salate
Kochzeit
15 Minuten
Portionen
2
Zutaten
- 1 Jaroma- oder Spitzkohl
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
-
3 EL Speiseöl
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€4,95* (€9,90/l) - 1 EL braune Senfsamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 Prise Asafötida (Hing)
- 2 EL Urad Dal
-
4 getrocknete rote Chilischoten
Chilischoten getrocknet (rot) - BIO 45gAngebot€4,95* (€110,00/kg) - 20 frische oder getrocknete Curryblätter
- 100 g Erbsen (TK-Ware)
- 1 grüne Chilischote
- 2 EL Kokosraspel
- 2 TL Salz
Beschreibung
Verhindert Standby
- Die äußeren Blätter und den Strunk vom Kohl entfernen, dann in sehr feine Streifen hobeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfsamen zusammen mit dem Kreuzkümmel, dem Asafötida, dem Urad Dal, den Chilis und den Curryblättern darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Samen zu platzen beginnen. Den Ingwer hineingeben, dann den Kohl und die Erbsen hinzufügen und wenden, bis alles mit der Gewürzmischung überzogen ist.
- Auf hohe Hitze stellen und 1-2 Minute rührbraten, bis der Kohl zusammenfällt. Vom Herd nehmen mit Salz abschmecken. Die Chilischote in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Kokosraspeln darüberstreuen und servieren.
So bunt, so würzig, so viel Herz – Indien schmeckt wie ein Fest. Danke fürs Nachkochen! Namaste, Simi & Stefan
