Kerala Beef Fry – würziges Rind aus Südindien
Kerala Beef Fry – Erachi Ularthiyathu ist ein kraftvolles Traditionsgericht aus Südindien 🍖🔥. Zartes Rindfleisch wird langsam geschmort, durchzogen von den warmen Aromen von Zimt, Nelken, Pfeffer und Koriander, kräftig gewürzt und schließlich in Kokosöl knusprig gebraten. Serviert mit Parotta, Chapati oder duftendem Basmatireis – ein echtes Highlight voller Tradition, Feuer und Geschmack ✨🌿.
Wir lieben Kerala Beef Fry mit frisch gebackenen Parottas – die buttrig weichen Brote nehmen die würzige Sauce perfekt auf. Wenn du es noch aromatischer magst, gib am Ende ein paar frische Curryblätter ins heiße Kokosöl – ihr Duft macht das Gericht unvergleichlich.
Simi & Stefan
Cuisine
Indisch
Kategorie
Rind
Gerichtstyp
Geschmortes
Kochzeit
60 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch zum Schmoren
- 1 TL Salz
- 3 EL Koriandersamen (gemahlen)
- 1 EL Kashmiri Chilipulver
- 1 TL Kurkuma
-
1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
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- 2 EL Ingwer-Knoblauch Paste
- 2 EL Kokosöl
- 3 Schalotten
- 6 Curryblätter
-
½ TL Garam Masala
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Beschreibung
- Rindfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Koriandersamen, Chilipulver, Kurkuma, Pfeffer, Zimt, Ingwer-Knoblauch-Paste und Salz gründlich vermischen. Das Fleisch in der Marinade gründlich wenden und mindestens 30 Stunden ziehen lassen.
- Schalotten schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.
Das Kokosöl in einem Schmortopf auf mittlerer Stufe erhitzen, das marinierte Fleisch zusammen mit den Schalotten, den Curryblättern und dem Garam Masala hinzugeben und anbraten. Zugedeckt schmoren, bis das Fleisch weich ist. Danach den Deckel abnehmen und weiterbraten, bis das Fleisch trocken und leicht knusprig ist.
- Heiß mit Reis, Parotta oder Chapati servieren.
So bunt, so würzig, so viel Herz – Indien schmeckt wie ein Fest. Danke fürs Nachkochen! Namaste, Simi & Stefan
