Kaya - Kokosmarmelade mit Pandan-BlÀtter aus Malaysia (Kaya)
đ„„ Kaya ist Malaysias Antwort auf britische Marmelade â ein cremiger Kokosaufstrich, erfunden von Hainanesen in kolonialen Haushalten. Aus karamellisiertem Zucker, Kokosmilch und Ei entsteht ein samtiges Mus, verfeinert mit PandanusblĂ€ttern. Klassisch wird Kaya auf warmem, gebuttertem Toast mit einem weichgekochten Ei und schwarzem Kaffee serviert. Ein FrĂŒhstĂŒck wie aus einem alten Coffee Shop in Penang! đâ
Kaya ist ein wahres FrĂŒhstĂŒcks-Highlight â die sĂŒĂlich-wĂŒrzige Kombination aus Kokosmilch und karamellisiertem Zucker ist perfekt auf Toast. Traditionell wird Kaya mit einem weichgekochten Ei, Sojasauce und Pfeffer serviert. Dazu passt ein starker schwarzer Kaffee, wie man ihn in den alten Coffee Shops in Penang genieĂt. Ein richtiges malaysisches FrĂŒhstĂŒckserlebnis!
Simi & Stefan
Cuisine
Malaysisch
Gerichtstyp
SĂŒĂspeisen
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
150 g Zucker
BIO KokosblĂŒtenzucker 100gAngebotâŹ2,99 (âŹ29,90/kg) -
250 ml BIO Kokosmilch
garantiert ohne ZusÀtze
Aroy D Kokosmilch - BIO 250mlAngebotâŹ1,99 (âŹ7,96/l) - 2 Pandanus BlĂ€tter, zu einem Knoten gebunden
- 3 Eier
Beschreibung
- Den Zucker in einem Topf mit dickem Boden schmelzen lassen, bis er braun karamellisiert. Vom Herd nehmen und die Kokosmilch hineingeben. Vorsicht, Spritzgefahr!
Wieder vorsichtig unter RĂŒhren erhitzen, bis Karamell und Kokosmilch eine homogene Masse bilden. Die PandanusblĂ€tter hinzugeben und vom Herd nehmen und abkĂŒhlen lassen.
- Die Eier in einer SchĂŒssel aufschlagen und grĂŒndlich mit einem Schneebesen schlagen, damit sie eine homogene Masse ergeben. Die Eimasse in die abgekĂŒhlte Kokos-Karamell-Mischung einrĂŒhren.
Unter stĂ€ndigem RĂŒhren erhitzen, bis die Eimasse gerinnt, es können sich durchaus KlĂŒmpchen bilden.
Die PandanusblÀtter herausnehmen, die Masse in einen Blitzmixer geben und zu einer geschmeidigen Paste mixen.
In GlĂ€ser abgefĂŒllt hĂ€lt sich Kaya bis zu einer Woche im KĂŒhlschrank.
