Chicken Pakora ()
Chicken Pakora ist dein knuspriger Lieblingssnack aus der indischen Küche! 🍗🥣 Würzig mariniertes Hähnchen, umhüllt von Kichererbsenteig und goldbraun frittiert – außen kross, innen zart. Perfekt als Snack, Vorspeise oder Fingerfood für Gäste. In Indien und Pakistan ein Streetfood-Klassiker mit Suchtfaktor! 🔥
Wir lassen das Hähnchen vor dem Frittieren gern ein paar Stunden marinieren – das macht es besonders saftig und aromatisch. Für extra Crunch mischen wir etwas Reismehl unter das Kichererbsenmehl. Und unser Geheimtipp: ein Spritzer Zitronensaft direkt nach dem Frittieren – bringt Frische und hebt die Gewürze perfekt hervor.
Simi & Stefan
Cuisine
Indisch
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Frittiertes
Kochzeit
25 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 500 g Hähnchenfleisch ohne Knochen
- 8 EL Kichererbsenmehl
- 4 EL Speisestärke
- 1 TL Kashmir Chilipulver
-
1 TL Garam Masala
Premium Gewürz in BIO Qualität
Premium Garam Masala BIO: Die Seele der indischen KücheAngebot€8,95 (€223,75/kg) - 0.25 TL Kurkumapulver
-
0.5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg) - 1 TL Salz
- 2 grüne Chilischoten
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Eier
- 10 Curryblätter
Pakora Teig
Weitere Zutaten
Beschreibung
Verhindert Standby
- Das Hähnchen in mundgerechte Streifen schneiden.
- Für den Teig beide Mehlsorten zusammen mit den trockenen Gewürzen und dem Salz in einer Schale vermischen.
- Die Chili fein hacken, den Ingwer schälen und fein hacken, den Knoblauch ebenfalls. Zu der Mehlmischung zusammen mit dem Zitronensaft und den Eiern hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Eventuell noch 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, der Teig sollte aber dickflüssig sein.
- Darin die Hähnchenstreifen legen und gut vermischen. Abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
- Das Frittieröl in einer tiefen Pfanne oder Wok auf mittlerer Stufe Frittieren erhitzen. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn ein kleines Stück vom Teig darin aufgeht, ohne braun zu werden. Einen Teller mit Küchenkrepp bereitstellen.
- Die Hähnchenteile nacheinander aus dem Teig nehmen, kurz abtropfen lassen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Spritzgefahr! Die Pfanne nicht überladen, sonst sinkt die Temperatur des Öls zu schnell und die Stücke werden fettig.
1-2 Minuten frittieren, dann mit einem Sieblöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Den Herd ausschalten und in das noch heiße Fett die Curryblätter geben, einige Sekunden frittieren und mit dem Sieblöffel herausnehmen. Über das Chicken Pakora streuen und servieren.
So bunt, so würzig, so viel Herz – Indien schmeckt wie ein Fest. Danke fürs Nachkochen! Namaste, Simi & Stefan
