Burmesisches Curry mit Fisch - Nga Sipyan (ငါးဟင်း)
Dieses burmesische Fischcurry 🐟🍅 mit zartem Fischfilet, Tomaten, Ingwer, Kurkuma und Paprika ist einfach, aber unglaublich aromatisch. Wir haben es an der Westküste Myanmars 🇲🇲 in einer kleinen Straßenküche probiert – und es nie vergessen. Sanft geschmort, mit gedämpftem Reis serviert, schmeckt es nach Meer, Sonne und burmesischer Herzlichkeit.
Der Trick bei diesem Curry: nicht umrühren, sondern den Fisch sanft ziehen lassen – so bleibt er zart und nimmt das volle Aroma auf. Wir essen’s am liebsten mit Jasminreis und ein paar frischen Kräutern obendrauf. Ganz einfach, aber richtig besonders.
Simi & Stefan
Cuisine
Burmesisch
Kategorie
Fisch
Gerichtstyp
Curry
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 800 g Fischfilet vom Heilbutt oder Kabeljau
- 1 TL Salz
-
0.25 TL Kurkumapulver
Fünf Gewürze Pulver BIO 40gAngebot€7,95 (€198,75/kg) - 2 mittlere Tomaten
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, daumengroß
-
2 EL Speiseöl
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) -
1 EL Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
Red Boat Fischsauce 100mlAngebot€6,95 (€69,50/l) - 0.5 TL mildes Paprikapulver
- 1 Bund Koriander
Beschreibung
Verhindert Standby
- Das Fischfilet in ca. 4x4cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel gründlich mit dem Salz und dem Kurkumapulver vermischen. Am besten Küchenhandschuhe anziehen und den Fisch leicht kneten.
- Tomaten waschen und fein würfeln, die Zwiebel schälen entweder fein hacken oder besser noch vierteln und im Mörser zerstampfen, den Knoblauch und den Ingwer ebenfalls schälen, fein hacken oder mörsern.
- Das Öl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und unter Rühren hellbraun braten.
Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und braten bis das Aroma sich entfaltet.
Das Paprikapulver hinzugeben, kurz umrühren und sofort die Tomaten und die Fischsauce folgen lassen. 2 Minuten leicht köcheln lassen. Eventuell etwas Wasser zugeben.
- Die Hitze herunterdrehen und den Fisch dazugeben. Nach 2 Minuten den Fisch vorsichtig umdrehen. Bei kleiner Hitze garziehen lassen.
Den Koriander waschen, grob hacken und darüberstreuen.
Das Fisch Curry mit weissem Jasminreis servieren.
Myanmar steckt voller Aromen – von den Garküchen Yangons bis zu den Gewürzen aus Mandalay. Danke, dass du diese Vielfalt mit uns entdeckt hast. ကျေးဇူးတင်ပါတယ် (Kyeizu tin ba de), Simi & Stefan
