Vietnamesischer Kaffee
Ca Phe Sua Da

Die Franzosen haben es ins Land gebracht, die Vietnamesen haben etwas Eigenes daraus gemacht: Ca Phe Sua Da, starker Kaffee mit süßer Kondensmilch und Eiswürfeln. Heisses Wasser wird aufgegossen und tropft langsam durch den Filter in das Glas, in dem sich ein kräftiger dem Espresso ähnlicher Kaffee sammelt. Mit dicker, gesüsster Kondensmilch versetzt, fügt man Eiswürfel hinzu und erhält einen herrlich aromatischen und belebenden Trank. Die verwendete Mischung ist Robusta mit einem geringen Arabica-Anteil. Die Bohnen werden stark geröstet, grob gemahlen und in einen Metallfilter gepresst, der wiederum auf ein Glas gesetzt wird.

Das Rezept

Zubereitung

Schritt 1

Man braucht dazu ein möglichst dickwandiges Glas oder eine Tasse, einen vietnamesischen Kaffeefilter, dicke Kondensmilch und natürlich vietnamesischen Kaffee.

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Schritt 2

3 gehäufte Teelöffel Kaffeepulver in das Metallsieb geben, die Siebplatte entweder fest aufdrücken oder – wenn vorhanden – anschrauben und leicht anziehen.

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Schritt 3

In das Glas – je nach Geschmack – einen halben Zentimeter hoch süße, dicke Kondensmilch einfüllen.

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Schritt 4

Den kompletten Filter mit Unterplatte auf das Glas setzen und ca. 4 EL kochendes Wasser hineingeben, damit das Kaffeepulver etwas aufquillt.

Nach 30 Sekunden das heiße Wasser bis zum oberen Drittel des Siebbehälters einfüllen und warten bis der Kaffee langsam beginnt hindurchzutropfen.

Sollte es nach einer Minute nicht der Fall sein, die Siebplatte etwas anheben bzw. aufschrauben.

Wenn der Kaffee vollständig durchgelaufen ist, das Sieb abnehmen, den Kaffee mit der Milch gründlich umrühren und entweder so oder – typisch vietnamesisch – mit einigen Eiswürfeln genießen.

Dazu trinkt man heißen starken grünen Tee aus kleinen Tassen.

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