Geröstete Erdnüsse

Roasted peanuts

Erdnüsse wurden im 16. Jahrhundert von den Portugiesen nach China eingeführt und gelangten von dort nach Südostasien, wo sie sich schnell zu einem wichtigen Proteinlieferanten entwickelten. Heute sind sie in vielen asiatischen Küchen unentbehrlich. Besonders in geröstetem Zustand finden sie vielfältige Verwendung, sei es als Snack, in Salaten oder als Beigabe zu anderen Gerichten.

Erdnüsse sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthalten viele gesunde Fette. Speziell in geröstetem Zustand bieten sie noch mehr antibakterielle Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen können. Sie sind auch eine wichtige Zutat in der Zubereitung von Saucen, Currys und sogar Desserts, wie in der thailändischen Erdnusssauce für Satay-Spieße.

AromaGeröstete Erdnüsse entwickeln ein intensives, nussiges Aroma mit einer leicht süßlichen und würzigen Note. Der Röstprozess verstärkt die natürliche Süße und gibt den Erdnüssen eine angenehme, knusprige Textur.

LagerungNach dem Rösten sollten die Erdnüsse gut abgekühlt werden und können dann in einem luftdichten Glas oder Behälter aufbewahrt werden. So bleiben sie frisch und knusprig. Es ist wichtig, sie vor Feuchtigkeit zu schützen, um das Risiko der Bildung von Schimmel zu vermeiden.

AlternativenDas Rösten von Erdnüssen zu Hause ist einfach. Für frische, selbstgeröstete Erdnüsse kannst du folgendermaßen vorgehen:

Die geschälten, ungesalzenen Erdnüsse (die du in Asia-Märkten findest) gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
Im Ofen bei etwa 180 Grad Celsius 5 Minuten rösten, bis die Oberseite braun ist. Danach die Erdnüsse mit einem Wender umdrehen, um sie gleichmäßig zu rösten.
Es ist wichtig, die Erdnüsse während des Röstens ständig zu beobachten, da sie schnell verbrennen können.

Alternativ kannst du die Erdnüsse auch in einer Pfanne ohne Öl unter ständigem Rühren rösten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Nach dem Rösten die Erdnüsse abkühlen lassen und vor der Verwendung grob hacken, um sie in deinen Gerichten zu verwenden.

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