Ssamjang - Koreanische Dipsauce (쌈장)
Ssamjang ist eine würzig-süße Dip-Sauce, die bei keinem koreanischen BBQ fehlen darf – besonders beliebt zu Bulgogi oder gegrilltem Fleisch in Salatblättern. 🥬🔥 Die Basis bildet Doenjang, eine langsam fermentierte Sojabohnenpaste, die dem japanischen Miso ähnelt, aber kräftiger und erdiger im Geschmack ist. Kombiniert mit Gochujang (Chilipaste), Knoblauch, Sesamöl und etwas Zucker oder Honig entsteht ein vielschichtiger Dip mit Umami, Süße, Salz und leichter Schärfe. Ssamjang ist einfach herzustellen und verleiht jedem Gericht das gewisse Extra – intensiv, ausgewogen, typisch Korea.
Wir lieben es, Ssamjang mit ein paar gerösteten Sesamsamen und fein gehacktem Frühlingslauch zu toppen – das bringt Extra-Knusper und Frische! Und wenn’s mal schnell gehen muss: Einfach alles in einer Schale verrühren und ab damit aufs Salatblatt. Perfekt zum Dippen, Klecksen und Genießen!
Simi & Stefan
Cuisine
Basics
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Saucen und Dips
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
3 EL koreanische Sojabohnenpaste Doenjang
Das "Miso" der koreanischen Küche -
1 EL koreanische Chilipaste, Gochujang
mit feiner angenehmer Schärfe
Gochujang Paste 500gAngebot€5,95 (€11,90/kg) - 2 TL Honig
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1 TL geröstetes Sesamöl
kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
Geröstetes Sesamöl 150mlAngebot€3,95 (€26,33/l) - 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
-
1 TL gerösteter Sesam
Gerösteter Sesam, weissAngebot€3,95 (€41,58/kg)
Beschreibung
- Doenjang Paste, Gochujang Paste, Honig und geröstetes Sesamöl gründlich vermischen, dabei eventuell etwas Wasser beimischen.
- Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Hinzugeben, gründlich verrühren und mit Sesam bestreut zu Bulgogi und Korean BBQ servieren.
