Naam Jim - Thai Dip für Fisch, Fleisch & Meeresfrüchte (น้ำจิ้ม)
🔥 Naam Jim ist ein scharf-sauer-süßer Dip, der perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten 🐟 oder gegrilltem Fleisch passt. Die Sauce besteht hauptsächlich aus Chilis 🌶️ – also Vorsicht, sie hat es in sich! Wer es milder mag, kann einen Teil durch grüne Paprika ersetzen. Einfach mitgrillen und genießen!
Naam Jim ist ein scharf-sauer-süßer Dip, den man zu Fisch, Meeresfrüchten sowie zu gegrilltem Fleisch servieren kann. Da die Sauce hauptsächlich aus Chilis besteht, ist sie auch entsprechend scharf. Wem das zu viel ist, der kann einen Teil der Chilis durch grüne Paprikaschoten ersetzen. Diese sollte aber auch gegrillt werden, damit sich die Haut ablöst und das Fleisch schön weich wird.
Simi & Stefan
Cuisine
Basics
Kategorie
Vegan
Gerichtstyp
Saucen und Dips
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 10 Vogelaugenchilis
- 10 Korianderwurzeln
- 0.5 TL Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Limette
-
4 EL Fischsauce
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2 EL Kokosblütenzucker
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Beschreibung
Verhindert Standby
- Die Chilis auf einen Grillspieß stecken und über Holzkohlenfeuer oder einer Gasflamme von allen Seiten kräftig rösten. Die Haut soll ruhig schwarz verbrannt sein, keine Angst, sie wird anschliessend entfernt. Aber nur so löst sich die Haut und das Fleisch der Chilis wird gekocht. Außerdem erhält die spätere Sauce einen interessanten leicht rauchigen Geschmack (Alternativ kann man auch in der Pfanne rösten).
- Die Chilis vom Spieß ziehen und unter fließend kaltem Wasser die schwarze Haut und den Stielansatz entfernen.
- Die Korianderwurzeln unter fließendem Wasser abbürsten, feinhacken und in einen Mörser zusammen mit dem Salz geben. Zu einer fasrigen Paste zerstoßen. Jetzt den Knoblauch dazugeben und weiter stampfen. Es folgen die Chilis, schliesslich soll eine homogene Paste entstehen.
- In eine Schale füllen, den Saft der Limette, die Fischsauce und den Zucker hinzufügen. So lange verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Abschmecken, der Dip sollte scharf, sauer und etwas süß schmecken. Eventuell kann man ihn auch mit etwas Wasser verdünnen. Den Koriander waschen, trockenschütteln und feinhacken. Kurz vor dem Servieren in den Dip geben.
Manche nennen's Basic – wir nennen's: das Geheimnis hinter jedem Wow-Gericht. Danke für's Mitkochen! Simi & Stefan
