Sommerrollen mit Fünf-Gewürze-Tofu (Gỏi cuốn chay ngũ vị)
Diese veganen Sommerrollen sind gefüllt mit zart mariniertem Tofu, knackigem Salat und frischem Gemüse – leicht, aromatisch und voll vietnamesischer Frische. 🌿 Dazu gibt’s einen cremigen Kokos-Sesam-Dip, der perfekt mit den Rollen harmoniert. Ob als Party-Snack, leichte Vorspeise oder gemeinsam zu zweit – sie sind einfach vorzubereiten, machen Spaß beim Rollen und schmecken herrlich frisch. Ein Gericht, das begeistert – gesund, vielseitig und zum Wegdippen lecker!
Diese Sommerrollen machen nicht nur Spaß beim Zubereiten, sondern sind auch super vielseitig. Wenn du die Tofu-Marinade noch intensiver willst, lass den Tofu für ein paar Stunden einziehen. Ein zusätzlicher Tipp: Der Kokos-Sesam-Dip wird noch aromatischer, wenn du etwas Limettensaft und eine kleine Prise Chili hinzufügst – für den perfekten Frischekick!
Simi & Stefan
Cuisine
Vietnamesisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Salate
Kochzeit
35 Minuten
Portionen
8
Zutaten
-
100 g Reis-Vermicelli
Vermicelli Glasnudeln 100gAngebot€1,39 (€13,90/kg) - 8 Salatblätter
- 2 kleine Salatgurken (à 120 g)
- 2 Karotten
- 4 Scheiben 5-Gewürze-Tofu
- 1 vietnamesische Reiscracker
- 2 frische, rote Chilischoten
-
8 Reispapierblätter für Sommerrollen (à 22cm)
extra dünn aus Reis- und Tapiokamehl
Reispapier für Sommerrollen Ø 22 cm 300gAngebot€3,95 (€13,17/kg) - Kokos-Sesam Dip
Beschreibung
- Reis-Vermicelli nach Packungsanleitung garen und in ein Sieb abgießen. In eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen, 5 Minuten abkühlen, das Sieb herausnehmen und abtropfen lassen.
- Inzwischen Salatblätter waschen, trocken schütteln, große Blätter zerteilen. Gurken waschen, Karotten schälen, beides in 10 cm lange und 5 mm dünne Julienne schneiden. Chilis waschen, entkernen, ebenfalls in feine Streifen schneiden. Tofu in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen.
- Reiscracker in der Mikrowelle auf höchster Stufe 30 Sekunden erhitzen, dann wenden und weitere 30 Sekunden backen. (Alternativ Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Reiscracker auf ein Backblech geben, 30–90 Sekunden backen, bis sich Blasen gebildet haben, dann wenden und noch 60–90 Sekunden backen.) Den Reiscracker in 1 x 1 cm große Stücke brechen.
- Eine Schüssel mit warmem Wasser (35 °C) bereithalten, daneben die Reispapierblätter legen. Die Zutaten in dieser Reihenfolge bereitstellen: Salat, Nudeln, Gurken, Karotten, Chilis, Tofu, Kräuter und Cracker.
- 1 Reispapierblatt kurz durch das Wasser ziehen, auf die Arbeitsfläche legen und kurz warten, bis es weich ist. Am besten gleich 2 Blätter nebeneinanderlegen, das spart Zeit.
- Auf das untere Drittel Salat, ein paar Nudeln, Gurken, Karotten, Chilis, Tofu und Kräuter darauflegen und mit Crackern abschließen. Die Reispapierseiten zur Mitte hin etwas einschlagen und von unten beginnend fest aufrollen. Auf die gleiche Weise die restlichen Zutaten verarbeiten.
- Die Sommerrollen mit einem scharfen Messer diagonal durchschneiden, auf eine Servierplatte legen und zusammen mit dem Kokos-Sesam-Dip servieren.
