Naan - Indisches Fladenbrot ()
Naan ist das wohl bekannteste indische Fladenbrot – fluffig, weich und mit typischen goldbraunen Backflecken ✨. Durch Hefe, Joghurt und Milch entsteht die perfekte Balance aus milder Säure & weichem Biss 🍶. Kein Tandoor? Kein Problem! Mit einem Pizzastein im Ofen gelingt dir echtes Naan-Feeling auch ohne Spezialausrüstung 🔥🍞.
Wenn du dein Naan vor dem Backen leicht mit Wasser bestreichst und direkt auf den heißen Pizzastein legst, bekommst du die typisch geblähten Blasen – fast wie aus dem Tandoor! Und: Ein Hauch Ghee oder Butter obendrauf bringt den Streetfood-Vibe direkt auf deinen Teller.
Simi & Stefan
Cuisine
Indisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Brot und Dumplings
Vorbereitungszeit
180 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
8
Zutaten
- 1 TL aktive Trockenhefe
- 1 TL weißen Zucker
- 150 ml lauwarme Milch
- 300 g Weißbrotmehl
- 2 TL Salz
- 2 EL griechischer Joghurt
- 60 ml Ghee
- 2 EL ungesalzene Butter, erweicht
Beschreibung
Verhindert Standby
- Die Hefe und den Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Die Milch hinzufügen und 15-20 Minuten gehen lassen oder bis kleine Blasen an der Oberfläche erscheinen. Dadurch wird die Hefe aktiviert bevor sie dem Mehl zugesetzt wird.
- Mehl und Salz in eine große Schüssel und rühren Sie den Joghurt und die die Hefemischung.
- Auf die Arbeitsfläche stürzen und mit den Händen 3-4 Minuten lang kneten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht. Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 3 Stunden lang ruhen lassen oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 8 gleichgroße Stücke. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und mit etwas Abstand auf ein flaches Tablett legen, damit sie nicht zusammenkleben. Unbedeckt beiseite stellen und weitere 10-15 Minuten.
- Einen Pizzastein (oder ein flaches Backblech) in den Backofen und heizen Sie ihn auf 230°C vor. Jede Teigkugel zu flachen, 5 mm dicken Runden. Ziehen Sie an einem Ende jeder Runde, um sie zu strecken und eine Tränenform zu bilden.
- Mit dem geschmolzenen Ghee beträufeln und auf die auf die heiße Tonplatte geben und 4-5 Minuten backen oder bis sie durchgebacken sind und Brandflecken und und Blasen an der Oberfläche erscheinen.
- Wenn Sie einen nach dem anderen machen, halten Sie die gebackenen Naan auf einem mit einem Tuch bedeckten Teller oder Folie, um es warm zu halten, während Sie den Rest backen.
So bunt, so würzig, so viel Herz – Indien schmeckt wie ein Fest. Danke fürs Nachkochen! Namaste, Simi & Stefan
