Karamellsauce (nước màu)
Nước Màu 🍯 – vietnamesische Karamellsauce mit ordentlich Charakter! Sie ist die geheime Basis für Klassiker wie Thịt Kho oder Caramel-Fisch 🐟 und bringt Farbe, Tiefe und leichte Rauchigkeit auf den Teller. Anders als unser heller Dessert-Karamell wird sie dunkel gebrannt – fast bis zur Bitterkeit. Klingt gewagt, schmeckt genial. Ein Spritzer davon macht aus simplen Zutaten echte Geschmackserlebnisse. Und das Beste: Du kannst sie auf Vorrat zubereiten – für authentischen Vietnamesen-Flavor 🇻🇳 wann immer du willst.
Mach gleich eine größere Menge auf Vorrat – die Sauce hält sich gut im Kühlschrank und verleiht auch einfachen Gerichten das gewisse Etwas. Wichtig: Immer aufmerksam karamellisieren – der Übergang von perfekt zu verbrannt ist nur ein paar Sekunden entfernt.
Simi & Stefan
Cuisine
Basics
Kategorie
Vegan
Gerichtstyp
Süßspeisen
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
Beschreibung
- Den Zucker in ca. 250ml kochendem Wasser auflösen und die Flüssigkeit unter Umrühren stark einkochen, bis sie anfängt leicht braun zu werden.
- Nun lässt man sie unter ständigen Rühren weiter braun werden, bis sie eine dunkelbraune Farbe angenommen hat.
Den Topf nun kurz mit dem Boden in ein mit kaltem Wasser gefülltes Spülbecken tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen.
- Anschließend eventuell mit etwas heißem Wasser aufgießen und unter weiterem Rühren das Karamell im Wasser lösen, bis eine sirupartige dunkelbraune Flüssigkeit entsteht.
Abgekühlt in eine Flasche füllen und kühl aufbewahren.
