Grünes Thai-Curry mit Hähnchen – Gaeng Keow Wan (แกงเขียวหวานไก่)
Gaeng Keow Wan – das grüne Thai Curry – ist ein wahres Fest für Sinne und Gaumen 🌿. Die Kombination aus frischen grünen Chilis, cremiger Kokosmilch, knackigem Gemüse und aromatischem Thai-Basilikum entfacht ein echtes Geschmacksfeuerwerk. Die feine Schärfe gehört dazu – sie verleiht diesem Curry seinen unverwechselbaren Charakter. Mit Thai-Auberginen und der grünen Currypaste von Blue Elephant gelingt dir dieses authentische Gericht im Handumdrehen. Bereit für ein kulinarisches Abenteuer voller Farbe, Frische und Feuer?
Gaeng Keow Wan ist das perfekte Curry für alle, die es gern würzig mögen! Wenn du es intensiver willst, kannst du die Schärfe mit ein paar extra grünen Chilis erhöhen. Die Kombination aus der cremigen Kokosmilch und der grünen Currypaste gibt dem Gericht die perfekte Tiefe. Du kannst auch anderes Gemüse oder Fleisch deiner Wahl hinzufügen – das Curry ist so vielseitig!
Simi & Stefan
Cuisine
Thailändisch
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Curry
Kochzeit
25 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 4 Thai-Auberginen
- 1 Handvoll Erbsenauberginen
- 4 Krachai (Fingerwurz)
- 1 frische, rote Chilischote
- 4 Kaffirlimettenblätter
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 2 Hähnchenschenkel ohne Knochen
-
400 ml BIO Kokosmilch
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-
1 Packung grüne Thai-Currypaste Blue Elephant
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1 EL Kokosblütenzucker, evtl. etwas mehr zum Abschmecken
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2 EL Fischsauce, evtl. etwas mehr zum Abschmecken
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Alternativ
Beschreibung
- Thai-Auberginen waschen, die Stiele abschneiden, vierteln und sofort in kaltes Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Erbsenauberginen waschen, entstielen und mit in das kalte Wasser legen.
- Die Krachaiwurzel mit einem scharfen Messer sauber schaben und in feine Stifte schneiden. Die rote Chili waschen, entkernen und schräg in Ringe schneiden. Kaffirlimettenblätter mit einem feuchten Tuch säubern und alles zu den Auberginen ins Wasser geben.
- Das Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2–3 EL von der Kokosmilch in einen Wok oder eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die grüne Thai Currypaste unter ständigem Rühren hinzugeben und braten, bis sie beginnt sehr aromatisch zu duften. Das dauert 3–4 Minuten.
- Die Paste an den Rand schieben, die Hähnchenstücke hineingeben und rundum leicht anbraten. Hühnerbrühe, Kokosblütenzucker und Fischsauce dazugeben.
- Das gewässerte Gemüse in ein Sieb abgießen, abtropfen, zum Curry geben und 2–3 Minuten köcheln lassen – die Thai-Auberginen sollten auf jeden Fall noch bissfest sein.
- Die restliche Kokosmilch zugießen, aber nicht mehr aufkochen, sonst gerinnt sie. Dann das Curry mit Kokosblütenzucker, Fischsauce und Salz abschmecken und eventuell noch etwas grüne Currypaste hinzufügen.
- Das Curry in vier Schalen füllen und das Thai-Basilikum darüberstreuen.
- Serviertipp
Dazu am besten gegarten Jasminreis servieren. Man kann zum Curry auch Roti, ein indisches Brot, reichen, so isst man das grüne Curry im äußersten Süden Thailands.
