Curry mit Pappadams aus Rajasthan - Papad Ki Sabzi (Curry mit Pappadams aus Rajasthan - Papad Ki Sabzi)
Papad ki Sabzi ist ein traditionelles Curry aus Rajasthan – entstanden in einer Region, in der frisches Gemüse selten ist, aber Geschmack immer großgeschrieben wird 🌾✨. Statt Beilage spielen die knusprigen Linsenfladen (Papad) hier die Hauptrolle! In einer würzigen Sauce aus Joghurt, Kurkuma, Koriander und Kasuri Methi entfalten sie ihr volles Aroma. Schnell gemacht, unkompliziert und überraschend aromatisch 🍲🌿.
Wir rösten die Papads am liebsten direkt über der Gasflamme – so bekommen sie ein rauchiges Aroma, das perfekt zur Joghurt-Sauce passt. Für Eilige funktioniert auch die Mikrowelle super. Achte nur darauf, die Papads erst kurz vor dem Servieren ins Curry zu geben, damit sie noch leicht knackig bleiben.
Simi & Stefan
Cuisine
Indisch
Kategorie
Gemüse
Gerichtstyp
Curry
Kochzeit
25 Minuten
Portionen
2
Zutaten
- 2 EL Ghee
- ½ TL braune Senfkörner
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Rosinen
- 100 ml Naturjoghurt
- 1 TL rotes Kashmiri Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Salz
- 4 Papad
Beschreibung
- Ghee in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmel hinzufügen und rösten, bis sie zu duften beginnen.
- Rosinen dazugeben und kurz anschwitzen.
- Naturjoghurt mit Chilipulver, Korianderpulver, Kurkuma und Salz verrühren. Die Mischung in die Pfanne geben und leicht köcheln lassen. Etwas Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Papad über offener Flamme rösten, bis sie knusprig sind. In mundgerechte Stücke brechen und in die Pfanne geben.
- Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei ggf. erneut etwas Wasser zufügen, damit nichts anbrennt.
- Mit frisch gekochtem Reis oder fluffigem Roti servieren und genießen.
So bunt, so würzig, so viel Herz – Indien schmeckt wie ein Fest. Danke fürs Nachkochen! Namaste, Simi & Stefan
