Sambar ist ein würziger Eintopf auf der Basis von Linsen, der mit Tamarinde gesäuert wird. Eine Spezialität der südindischen Küche. Sambar isst man meist zusammen mit Dosas und Idlis. Gewürzt wird mit Sambar-Gewürzpulver, das erst den typischen Geschmack gibt.
Zubereitungszeit: 15 Minuten plus Auskühlzeit
1 EL rote Chiliflocken
½ TL Pfefferkörner
½ TL Koriandersamen
½ TL Kreuzkümmelsamen
½ TL braune Senfsamen
¼ TL Bockshornkleesamen
1 TL gemahlene Kurkurma
¼ TL gemahlener Zimt
1 TL Öl zum Braten
1 TL Chana Dal (geschälte halbe Kichererbsen)
1 TL Toor Dal (Toorlinsen)