Hier verwendet man am besten den im Asia-Markt erhältlichen chinesischen Shaoxing-Reiswein.
Das Vergären von Reis zur Herstellung von alkoholischen Getränken ist in Asien weit verbreitet.
Ob der japanische Sake oder der chinesische Shaoxing, jedes asiatische Land hat seine eigenen Rezepte und Zubereitungen.
Shaoxing-Reiswein ist ein bernsteinfarbener, aromatischer Reiswein aus Klebreis mit einem Alkoholgehalt von ca. 18%. Er wird in Shaoxing an der Ostküste Chinas hergestellt. Für die chinesische und asiatische Küche unverzichtbar kann er höchstens durch einen trockenen Sherry ersetzt werden.
Er ist aber in Asia-Märkten und auch online erhältlich.
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