Nuoc Leo Rezept – Dip für Sommerrollen


Grundrezepte

Nuoc Leo ist ein Dip aus Erdnüssen, Tomatenmark, Sesam und Knoblauch. Nuoc Leo wird vorwiegend im Süden Vietnams für Sommerrollen Goi Cuon verwendet.

1 Knoblauchzehe
1 EL Öl zum Braten
2 EL Schweinehack
1 EL Tomatenmark
3 EL helle Sojasauce
50g Erdnussbutter (ungesalzen) alternativ 60g ungesalzene Erdnüsse im Mixer pürieren.
1 TL Kokosblütenzucker
1 EL Sriracha Chilisauce
1 EL gerösteter Sesam
2 EL geröstete Erdnüsse ungesalzen

  1. Den Knoblauch schälen und feinhacken, das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten, ohne dass er braun wird.
  2. Das Schweinehack dazugeben, die Hitze reduzieren und das Tomatenmark und die Sojasauce einrühren.
  3. Ein halbe Tasse Wasser und die Erdnussbutter einrühren.
  4. Die Hitze wieder erhöhen, den Zucker und die Chilisauce hineingeben und 1 Minute unter Rühren leicht köcheln lassen.
  5. Den Sesam und die gerösteten Erdnüsse dazugeben und die Nuoc Leo in eine Schale füllen.

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