Nuoc Leo ist ein Dip aus Erdnüssen, Tomatenmark, Sesam und Knoblauch. Nuoc Leo wird vorwiegend im Süden Vietnams für Sommerrollen Goi Cuon verwendet.
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl zum Braten
2 EL Schweinehack
1 EL Tomatenmark
3 EL helle Sojasauce
50g Erdnussbutter (ungesalzen) alternativ 60g ungesalzene Erdnüsse im Mixer pürieren.
1 TL Kokosblütenzucker
1 EL Sriracha Chilisauce
1 EL gerösteter Sesam
2 EL geröstete Erdnüsse ungesalzen
- Den Knoblauch schälen und feinhacken, das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten, ohne dass er braun wird.
- Das Schweinehack dazugeben, die Hitze reduzieren und das Tomatenmark und die Sojasauce einrühren.
- Ein halbe Tasse Wasser und die Erdnussbutter einrühren.
- Die Hitze wieder erhöhen, den Zucker und die Chilisauce hineingeben und 1 Minute unter Rühren leicht köcheln lassen.
- Den Sesam und die gerösteten Erdnüsse dazugeben und die Nuoc Leo in eine Schale füllen.
