Koreanische Dipsauce – Ssamjang


Grundrezepte

Ssamjang ist eine wunderbare Kombination aus süßen, würzigen und salzigen Elementen. Es ist eine Dip-Sauce,  die unter anderem zum koreanischen Feuerfleisch Bulgogi serviert wird. Der Hauptbestandteil, Doenjang, ist eine langsam fermentierte Sojabohnenpaste, die dem japanischen Miso ähnelt und den gleichen vollen Umami-Geschmack bietet.

60g Sojabohnenpaste Doenjang
1 EL koreanische Chilipaste, Gochujang
1 Frühlingszwiebel, feingehackt
1 Knoblauchzehe, feingehackt
1 Schalotte, feingehackt
2 TL Honig
1 TL gerösteter Sesam
1 TL geröstetes Sesamöl

Alle Zutaten gründlich vermischen, dabei eventuell etwas Wasser beimischen und zu Bulgogi servieren.

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