Frittierte Schalotten


Früchte & Gemüse

Frittierte Schalotten verwendet man ihn der asiatischen Küche, um sie über Salate zu streuen. Man kann sie fertig im Asia-Markt kaufen, aber auch selbst herstellen.

Dazu schneidet man mit einem sehr scharfen Messer 6 Schalotten in dünne und vor allem gleichmäßige Ringe.
Auf einem Backblech lässt man sie im Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 30 Grad) mehrere Stunden trocknen.
In einem Wok 1/2 Liter Pflanzenöl (z.B. Reisöl) erhitzen, bis an einem Holzstäbchen beim Eintauchen Blasen aufsteigen. Die Schalotten hinein gleiten lassen und bei mittlerer Hitze frittieren. Wichtig ist, dass das Öl nicht zu heiß ist, sonst verbrennen die Schalotten.
Wenn sie leicht gebräunt sind, mit dem Sieblöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Teller mit dem Küchenkrepp in den Ofen bei ca. 120 Grad für einige Minuten stellen, bis der Küchenkrepp das Öl komplett aufgenommen hat. Herausnehmen und auf einem frischen Krepppapier abkühlen lassen.
In einem gut verschlossenen Glas kühl aufbewahren. Eventuell vor Verwendung nochmals im Ofen bei 120 Grad aufbacken.

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