Rezept für eine Chilisauce, wie sie zum COM GA – Hähnchen mit gelbem Reis – serviert wird. Dies ist eine Spezialität aus der vietnamesischen Hafenstadt Hoi, wie sie in der Straßenküche serviert wird. Die Chilis werden in Öl gebraten und entfalten dadurch ein besonderes Aroma.
300g große Chili-Schoten
2 EL Kokosblütenzucker
1 EL Fischsauce
2 EL feingehackte Zwiebeln
2 EL feingehackten Knoblauch
1 TL feingehackten Ingwer
1/2 Tasse Speiseöl
1 TL Salz