Zutaten | Asia Street Food – Asiatische Rezepte aus den Straßenküchen Vietnams, Thailands, Kambodschas, Myanmars und Burmas
揚州炒飯Gebratener Reis mit grünem Spargel aus dem Wok
Gebratener Reis ist ein Klassiker der asiatischen Küche und gibt es in hunderterlei Variationen. Hi...
Land:
China
GOI MANG TAY TOMVietnamesischer Salat mit Spargel und Garnelen
Ein Rezept für einen vietnamesischen Salat mit Spargel und Garnelen. In Vietnam serviert man häufi...
Land:
Vietnam
PHO GA NAU CACH NHAN CHONGDie schnelle Pho Ga
Pho Ga heißt die leckere vietnamesische Nudelsuppe mit Hähnchen, Kräutern und Chilis. Im Original...
Land:
Vietnam
PHO XAO GIONPho Pizza
Pho Nudeln sind nicht nur als Einlage für die Reisnudelsuppe Pho Bo zu verwenden, man kann sie auf ...
Land:
Vietnam
PHO AP CHAO THIT BOVietnamesische Reisnudelsuppe mit Rindfleisch aus dem Wok
Pho Bo kennen wir mit gekochtem Rindfleisch. Hier mal ein Rezept mit im Wok knusprig gebratenem Rind...
Land:
Vietnam
PHO GA ROTIVietnamesische Reisnudelsuppe mit gegrilltem Hähnchen
Die vietnamesische Pho Ga kennt man mit gekochtem Hähnchenfleisch. Hier das Rezept für eine Varian...
Land:
Vietnam
PHO GA TRON Vietnamesischer Hähnchensalat mit Pho-Nudeln
Erfrischender Hähnchensalat mit seidenweichen Pho-Nudeln und einem scharfen Dressing. Dazu serviert...
Land:
Vietnam
PHO XAO THIT BOGebratene Pho-Nudeln mit Rindfleisch aus dem Wok
Ein Rezept für gebratene Pho-Nudeln mit Rindfleisch, Garnelen und viel Gemüse. Die Pho-Nudeln kann...
Land:
Vietnam
PHO HAI SANVietnamesische Pho mit Meeresfrüchten
Eine Pho mit Meeresfrüchten. Ein etwas ungewöhnliches Rezept, aber im Ergebnis eine wunderbar leic...
Land:
Vietnam
CHA DAN 茶蛋Chinesische Tee Eier
Das Rezept für chinesische Tee-Eier ist ziemlich einfach, es braucht nur etwas Geduld, bis die Eier...
Land:
China
Gedämpfter Fisch mit Teeblättern
Ein sanft gegarter Fisch, der mit dem frisch-herben Aroma von chinesischem Tee aromatisiert wird. In...
Land:
China
Schwarzer Reis Pudding mit Kokossahne und Mango
Schwarzen Klebreis verwendet man in Thailand, Burma und in Laos speziell für Desserts. Hier das Rez...
Land:
Myanmar
CHE DAU XANH Vietnamesisches Dessert mit Mungbohnen und Tapiokaperlen
Che ist der Sammelbegriff für vietnamesische Desserts, Puddings oder süße Getränke, die meistens...
Land:
Vietnam
CA PHE SUA CHUAVietnamesischer Joghurt Kaffee
Hier eine herrliche Variante des klassischen vietnamesischen Kaffees mit süßer Milch. Ein erfrisch...
Land:
Vietnam
SI CHUAN HUO GUO 四川火鍋 Chinesisches Fondue – Szechuan Stil
Chinesisches Fondue oder Hot Pot ist weit verbreitet in China, aber auch im restlichen Asien. Es ist...
Land:
China
SOM TAM TAENG Thailändischer Gurkensalat
Som Tam Thai ist der klassische Papayasalat aus Thailand wie in jeder kennt. Statt Papaya lässt sic...
Land:
Thailand
NAM PRIK NUMGegrillter Chili Dip mit rohem Gemüse
Mit Nam Prik bezeichnet in Thailand scharfe Dips, die vorwiegend durch höllenscharfe Chilis ihre Sc...
Land:
Thailand
YAM NUEA YANGScharfer Thai-Salat mit gegrilltem Steak
Yam Nuea Yang ist ein Rezept aus der Thai Küche. Mit Yam bezeichnet man das scharf-saure Dressing, ...
Land:
Thailand
TONGBAECHU-KIMCHIKoreanisches Kimchi
Kimchi ist Koreas Nationalgericht. Für Koreaner gibt es eigentlich keine Mahlzeit, ob Frühstück, ...
Land:
Korea
KAO YA 粤式烤鸭Kanton Ente aus dem Backofen
Die berühmte Peking Ente ist wohl das bekannteste Rezepte für Chinesische Ente. Die goldbraun gebr...
Land:
China
SOM TAM KHAO PHOTScharfer Maissalat aus Thailand
Thailändischen Papayasalat Som Tam kennt jeder. Hier mal eine neue Variante, in der die Papaya durc...
Land:
Thailand
Vit NuongKnusprig kross gebratene Ente
Auf unserem Spaziergang durch Hanois französisches Viertel standen wir unvermutet vor einem kleinen...
Land:
Vietnam
BulgogiKoreanisches Feuerfleisch
Auf unserer Reise durch Korea ist uns Bulgogi überall begegnet. Feuerfleisch – wie Bulgogi übers...
Land:
Korea
SateSatay aus Indonesien
Für Indonesier sind Sate- oder Satay-Spieße ein fester Bestandteil eines selamantan – ein große...
Land:
Indonesien
Pho VitVietnamesische Nudelsuppe mit Ente
Pho Vit ist eine Pho mit kross gebratener Ente in einer aromatischen Brühe und zarte Reisbandnudeln...
Land:
Vietnam
Phở Bò Cực Nhanh Mà NgonDie schnelle, einfache & leckere Pho Bo
Eine Pho Bo, die kräftig-würzige vietnamesische Rinderbrühe mit Reisnudeln und roh überbrühtem ...
Land:
Vietnam
Pho ChayVegane Pho Chay
Hier nun die vegetarische bzw. vegane Variante der Pho die sogenannte Pho Chay. Chay bedeutet im vie...
Land:
Vietnam
HOA QUA DAMVietnamesischer Obstsalat mit Joghurt
Ein leckerer, herrlich erfrischender Obstsalat aus tropischen Früchten. Die gezuckerte Milch gibt d...
Land:
Vietnam
Laksa LemakCurry Laksa
Laksa ist eine würzig-scharfe Nudelsuppe, die typisch ist für die Küche Malaysias und Singapurs. ...
Land:
Malaysia
Kong-guksuErfrischende Sojamilch-Suppe aus Korea
Sojamilch ist eine wohlschmeckende und gesunde Alternative zu Kuhmilch. In ganz Asien wird sie frisc...
Land:
Korea
Mul-naengmyeonSommerliche Nudelsuppe aus Korea
An heißen Sommertagen lieben wir eine spanische Gazpacho, Koreaner aber lieben ihre Mul-naengmyeon:...
Land:
Korea
Doenjang Beoseot JeongolKoreanischer Hot Pot mit Pilzen und Tofu
In Korea bezeichnet man als Jeongol Eintöpfe mit mehreren Zutaten, im Unterschied zu Jjigae, wo imm...
Land:
Korea
jjampongScharfe Suppe mit Meeresfrüchten
Jjampong, auch champong ist eine scharfe Nudelsuppe mit Meeresfrüchten, die ihre Schärfe über die...
Land:
Korea
SujebiKoreanische Suppe mit handgezogenen Nudeln
Was im ersten Moment etwas merkwürdig klingt - handgezogene Nudeln - stellt sich als herzhaft-defti...
Land:
Korea
Kimchi jjigaeKoreanischer Kimchi Eintopf
Gut fermentiertes und abgelagertes Kimchi ergibt zusammen mit Schweinebauch eine herrlich würzige u...
Land:
Korea
Sundubu JjigaeScharfer Tofu Eintopf aus Korea
Ein dampfend heißer, höllisch scharfer und sättigender Eintopf für kalte Wintertage. Entrecôte ...
Land:
Korea
Honghap miyeokgukKoreanische Seetangsuppe mit Miesmuscheln
Miyeok, auf japanisch auch wakame ist eine Braunalgenart, die in Japan und Korea eine beliebte Zutat...
Land:
Korea
YukgaejangScharfe Gemüsesuppe mit Rindfleisch aus Korea
Drei Tage im Hochsommer zählen zu den heißesten im koreanischen Jahresverlauf. Man nennt sie chobo...
Land:
Korea
SamgyetangKoreanische Hühnersuppe mit Ginseng
Ein junges Hühnchen gefüllte mit süßem Reis und Knoblauch, das in einer Brühe mit Ginseng, rote...
Land:
Korea
SeolleongtangKoreanische Markknochensuppe
Eine wärmende Suppe für die kalte Jahreszeit. Ganz anders als die vietnamesische pho, die man nur ...
Land:
Korea
Hun Dun TangWonton Suppe mit gegrilltem Schwein
Wonton sind kleine meist mit Schweinefleisch gefüllte Teigtaschen, die in einer leichten Brühe geg...
Land:
Taiwan
Xi FanReissuppe – Congee
Der asiatische Frühstücksklassiker von Thailand bis Japan. Und wer meint es wäre fade Krankenkost...
Land:
Taiwan
Feng li dong gua ji tangHühnersuppe mit Ananas und Wintermelone
Bereits im 17. Jahrhundert wurde Ananas in Taiwan angebaut. Aber erst im 20. Jahrhundert wurde darau...
Land:
Taiwan
Pai Gu Luo Bo TangSuppe mit Schweinerippchen und Daikon
Ein typisches Gericht der Straßenküche. Kräftige Schweinerippchen werden zusammen mit Daikon-Rett...
Land:
Taiwan
You Yu GengSuppe mit zartem Tintenfisch
Eine einfache Suppe, die durch den zarten Tintenfisch besticht. Die Brühe ist gehaltvoll, Sellerie ...
Land:
Taiwan
Dan Zai MianDanzai Nudelsuppe
Eigentlich aus der südlichen Hafenstadt Tainan stammend, ist die Danzai Nudelsuppe heute in vielen ...
Land:
Taiwan
Dan Hua TangEierblumensuppe aus Taiwan
Ein Klassiker der chinesischen Küche. Eierblumensuppe ist schnell und mit preiswerten Zutaten zuzub...
Land:
Taiwan
Tu Tuo Yu Geng Mi FenNudelsuppe mit frittierter Makrele
Außen knusprig und innen saftige Stücke Makrelenfilet machen diese Suppe zu einer wunderbar herzha...
Land:
Taiwan
Rou GengNudelsuppe mit Fisch-Nocken
Eine herzhafte und sättigende Suppe, die - typisch für die Küche Taiwans - Fisch und Fleisch vere...
Land:
Taiwan
TOM YUM POH TAEKSauer-scharfe Meeresfrüchtesuppe aus Thailand
Ein einfaches Rezept, das von der Qualität seiner Zutaten lebt. Die Brühe finden sich - ähnlich w...
Land:
Thailand
SHI QUAN PAI GU TANGSchweinerippchen in Kräutersud
Der Einfluss der traditionellen chinesischen Medizin auf die Küche Taiwans ist bei diesem Rezept de...
Land:
Taiwan
AYAM GORENG REMPAHFrittiertes Hähnchen mit würziger Curry-Paste
Außen knusprig, innen saftig: In würziger Paste mariniertes und anschließend frittiertes Hähnche...
Land:
Malaysia
GULAI AYAMHühner-Curry aus Malaysia
Dieses scharfe und cremige Hühner-Curry wird zusammen mit Nasi Dagang serviert. Nasi Dagang stammt ...
Land:
Malaysia
NASI DAGANGDuftender Reis aus Terangganu
Nasi Dagang stammt ursprünglich aus den östlichen Provinzen Malaysias Terengganu und Kelantan und ...
Land:
Malaysia
GULAI IKANTunfisch-Curry aus Malaysia
Ein klassisches malaiisches Fisch-Curry. Ingwer, Schalotten und Knoblauch bilden die Basis, hinzukom...
Land:
Malaysia
NIU ROU MIANTaiwanesische Beef-Noodle-Soup
Beef Noodle Soup ist die bekannteste Suppe in Taipei. Ursprünglich auf dem Speiseplan von muslimisc...
Land:
Taiwan
PENILY HINCHOBurmesische Suppe aus Roten Linsen
Eine Linsensuppe mal anders. Die Linsen bekommen durch das Kurkuma und die Curryblätter einen sehr ...
Land:
Myanmar
SHAN KHAUK SWE TO HPU NWAYBurmesische Nudelsuppe mit Shan-Tofu
Diese Nudelsuppe ist eine Spezialität, die es überall in Myanmar gibt. Ursprünglich stammen sie a...
Land:
Myanmar
OHN NO KHAUT SWEBurmesische Curry-Nudelsuppe
Die meisten Besucher Myanmars nennen "Ohn No Khaut Swe" als ihr Lieblingsgericht. Der Name setzt sic...
Land:
Myanmar
Suan Suan GuoTaiwanesischer Feuertopf – Fondue
Hot Pot oder chinesisches Fondue gibt es in unzähligen Variationen in ganz Asien. Das Prinzip ist g...
Land:
Taiwan
SUP HANG WUAMuslimische Ochsenschwanzsuppe aus Thailand
Ein Gericht, das man hierzulande auch in Thai-Restaurants kaum findet. Es gehört genau wie Massaman...
Land:
Thailand
KAENG LIANGScharfe Gemüsesuppe mit Garnelen und Thai-Basilikum
Eine Suppe, die in vielen Thais, die auf dem Land aufgewachsen sind, Erinnerungen an die Kindheit he...
Land:
Thailand
TOM JEUT TAOHU KAI SAPKlare Brühe mit Seidentofu und Hühnchen
Wer glaubt, dass Thai-Suppen immer scharf und sauer sind irrt: Hier das Rezept für eine klare, leic...
Land:
Thailand
TOM TAKRAI HOYMuschelsuppe mit Ingwer und Zitronengras
Ein ganz einfaches Rezept, das durch die Frische der Muscheln und das Aroma des Zitronengras bestich...
Land:
Thailand
KHAO TOM PLAReissuppe mit Wolfsbarsch
Die Thanon Chan Road im Süden Bangkoks befindet sich in der Nähe des Fischmarkts Saphan Pla. Kein ...
Land:
Thailand
Pla Krapong khao thom king brungThai-Fischsuppe mit grüner Mango
Eine gelungene Balance zwischen der saftigen Frische der grünen Mango, dem zarten Fisch und der Sü...
Land:
Thailand
Ba Mii Nahm Bpet YangGegrillte Ente in Thai-Nudelsuppe
Knusprig gegrillte Ente mit goldbrauner Haut, die in einer kräftigen Brühe mit Weizennudeln servie...
Land:
Thailand
Burmesische Garnelensuppe Rahkine Style
Eine leichte Suppe mit Garnelen in einer Brühe mit Turmeric, Zitronengras und Heiligem Basilikum, d...
Land:
Myanmar
Kao Thom GapThai-Reissuppe mit Schweinefleischbällchen
Eine einfache, aber herrlich wärmende Reissuppe, die man auch zum Frühstück essen kann. Dieses Re...
Land:
Thailand
CA RI GA Vietnamesisches Hühnercurry
Vietnamesisches Hühnercurry, ein ungewöhnliches aber leichtes Curry. Currys verbindet man eigentli...
Land:
Vietnam
GOI BUOI Pomelosalat mit gegrilltem Tunfisch
Ein leichter Salat in dem die süß-saure Pomelo gut mit dem saftig gegrillten Tunfisch kontrastiert...
Land:
Vietnam
BUN RIEUSuppe mit Krabbenfleisch
Eine kräftige Nudelsuppe mit Krabbenfleisch, die von Vietnamesen gern zum Frühstück gegessen wird...
Land:
Vietnam
Ca Nuong La ChuoiGegrillter Curry-Fisch im Bananenblatt
Saftiger Fisch in einer Currymischung aus frischen Gewürzen mariniert und in Bananenblättern über...
Land:
Vietnam
Bun Bo Nam BoVietnamesischer Nudelsalat mit Rindfleisch in Zitronengras
Bun Bo Nam Bo ist frischer, leichter Salat mit in Zitronengras mariniertem Rindfleisch, frischen Kr...
Land:
Vietnam
MOO DAENGGegrillter Schweinebauch
Moo Dang ist saftig gegrilltes Schweinefleisch wie es überall in Thailand auf Straßenmärkten ange...
Land:
Thailand
HOY TODKnuspriges Muschelomelett
Hoy Tod ist ähnlich wie Pad Thai ein Rezept der Straßenküche. Auf den Nachtmärkten Thailands fin...
Land:
Thailand
GAI YANGGegrilltes Hähnchen Isaan Style
Gegrilltes Hähnchen mit Zitronengras und Koriander mariniert. Gai Yang stammt aus dem Nordosten Tha...
Land:
Thailand
Khao Man GaiSaftiges, pochiertes Hähnchen mit aromatischem Reis
Khao Man Gai ist ein klassisches Rezept, das man zum Frühstück in Bangkoks Straßenküchen findet...
Land:
Thailand
PAD KRA PAOPad Kra Pao aus dem Wok mit Heiligem Basilikum
Pad Kra Pao ist eines der beliebtesten Gerichte der Thai-Küche. Pad Kra Pao ist einfach zuzubereite...
Land:
Thailand
TOD MAN PLAFischplätzchen mit Gurken-Erdnuss Relish
Ein leckerer Snack, den es auf vielen Straßenmärkten in Thailand gibt. Gewürzt mit rotem Curry un...
Land:
Thailand
MUU SATAYThai Grillspieße mit Schweinefleisch
Satay sind gegrillte Fleischspieße mit Huhn-, Lamm-, Schweine- oder Rindfleisch. Überall in Thaila...
Land:
Thailand
PLA NEUNG SEE EWGedämpfter Fisch mit Sojasauce und Ingwer
Ein ganzer gedämpfter Fisch gewürzt mit Sojasauce und frischem Ingwer. Ein angenehm leichtes Geric...
Land:
Thailand
Pad Prik King Tao HuuRotes Curry mit Bohnen und Tofu
Pad Prik King bedeutet wörtlich ein trockenes Curry mit wenig Flüssigkeit und Ingwer. Trotzdem tau...
Land:
Thailand
GAENG HANG LAYCurry Chiang Mai Style
Gaeng Hang Lay ist ein kräftiges Curry mit Schweinefleisch aus dem burmesisch-thailändischen Grenz...
Land:
Thailand
Mango-Minze-Limetten Smoothie
Südostasien bietet eine unglaubliche Auswahl an tropischen Früchten. Man kann sie schälen und aus...
Land:
Laos
MIANG KAMSnack im Pfefferblatt
Miang Kam ist ein typischer Straßen-Snack, wie er vor allem auf thailändischen Nachtmärkten angeb...
Land:
Thailand
BOBOR TREYKambodschanische Reissuppe
Für Kambodschaner besteht ein typisches Frühstück aus einer Reissuppe, die entweder Fisch oder Fl...
Land:
Kambodscha
SOM TAM THAIThai Papaya Salat
Som Tam: Ein Salat aus knackiger, grüner Papaya, die im Mörser gestampft wird. Ursprünglich aus L...
Land:
Thailand
GAENG PHED GAIRotes Thai-Curry mit Huhn
Hier das Rezept für rotes Thai-Curry wie man es zu Hause kochen kann. Keine schnelle Küche, aber d...
Land:
Thailand
PAD THAIGebratene Thai-Nudeln
Hier das Original Pad Thai Rezept. Jeder, der schon in Thailand war kennt Pad Thai. 1939 liess Premi...
Land:
Thailand
Ping BpaaGegrillter Mekongfisch in Salzkruste mit Kräutern gefüllt
Ganzer gegrillter Fisch, gefüllt mit Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und Dill. Die Salzkruste...
Land:
Laos
Larp BpetScharfer Entensalat mit Bananenblüte und frischer Minze
Ein Salat mit gebratenem Entenfleisch, gewürzt mit Zitronengras, frischer Minze und Koriander. Durc...
Land:
Laos
Larp MooSalat mit gehacktem Schweinefleisch
Kurz gegartes Schweinehack mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimette. Vermischt mit frischer Minze...
Land:
Laos
Larb SienLaotisches Rinder-Tatar mit frischen Kräutern
Tatar vom Rind mal anders. Zitronengras, Galgant und Limettensaft geben Frische. Minze und Koriander...
Land:
Laos
Frittierte Bananen mit Cashew-Kernen und Kaffirlimetten-Sauce
Frittierte Bananen sind ein klassischer Snack der Straßenküche. Hier ein Rezept aus dem Makphet Re...
Land:
Laos
Keng Kai XiengkhuangHühnersuppe Xieng Khouang mit Szechuan-Pfeffer
Eine leckere Hühnersuppe die den Magen wärmt. Galgant, Ingwer und Szechuan-Pfeffer geben eine exot...
Land:
Laos
Pa Sa Lao LaoFisch-Curry mit Lao-Whiskey
Frittierter Fisch mit knackigem Gemüse in einer aromatischen Curry-Paste serviert, die mit Lao-Whis...
Land:
Laos
Or LamLaotisches Rinderragout mit Auberginen und Pfefferholz
Or Lam ist ein Eintopf, der mit getrocknetem Büffelfleisch und Büffelhaut gekocht wird. Bei uns is...
Land:
Laos
Yam Mak KheuaLaotischer warmer Auberginen-Salat mit Curry
Gegrillte Auberginen mit einem Dressing aus Zitronengras, Galgant und vielen anderen Gewürzen. Es w...
Land:
Laos
Laab Pa NangLaotischer Fischsalat
Laab oder Larp ist ein laotischer Salat. Er kann aus Fleisch, Fisch oder Tofu bestehen, das meist fe...
Land:
Laos
Jeow Mak LenDip aus gegrillten Tomaten, Knoblauch und Chilis
Jeow nennt man in Laos einen wundervoll leckeren Dip aus geröstetem Gemüse, das im Mörser gestamp...
Land:
Laos
Jeow Mak KeuaDip aus gegrillten Auberginen, Knoblauch und Chilis
Jeow nennt man in Laos einen wundervoll leckeren Dip aus geröstetem Gemüse, das im Mörser gestamp...
Land:
Laos
Moo PhaenGegrillte Hamburger Luang Prabang Style
Kleine knusprig gegrillte Frikadellen aus Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Zitronengras, Kaff...
Land:
Laos
Laap Tao HooLaotischer Tofu-Salat mit Pilzen
Laab oder Larp ist ein laotischer Salat. Er kann aus Fleisch, Fisch oder Tofu bestehen, das meist fe...
Land:
Laos
Yam Pak Louang PhabangLuang Prabang Salat
Die wichtigste Zutat für den Luang Prabang Salat ist die dort wachsenden Wasserkresse. Sie kann man...
Land:
Laos
Nem Cuon Dau PhuSommerrollen mit Zitronengras-Tofu
Sommerrollen sind ideales Finger-Food für Parties und Einladungen. Im Norden Vietnams heißen sie N...
Land:
Vietnam
Nem Cuon Thit LonSommerrollen mit gegrilltem Schweinefleisch und Zitronengras
Sommerrollen sind ideales Finger-Food für Parties und Einladungen. Im Norden Vietnams heißen sie N...
Land:
Vietnam
Com NieuReis im Tontopf mit Kardamom und Kurkuma
Vor der Erfindung des elektrischen Reiskochers wurde Reis in Vietnam in kleinen Tontöpfen gekocht. ...
Land:
Vietnam
Garnelen mit grünem Pfeffer aus Kampot
Gebratene Garnelen mit grünen Pfefferkörnern. Eine Variante der fantastischen Soft-Shell-Crabs mit...
Land:
Kambodscha
SHAN KHOUT SHWEShan Nudelsalat
Ein Salat aus Reisnudeln mit einem leckeren Topping aus Hühnchenfleisch gewürzt mit Kurkuma und Pa...
Land:
Myanmar
Shwe Gyi MontBurmesischer Kuchen aus Weizengrieß
Als Halva bezeichnet man in Indien und Vorderasien ein süßes Konfekt, typischerweise hergestellt a...
Land:
Myanmar
Shwe HtaminBurmesischer Reiskuchen mit Sesam
Ein reichhaltiger Dessertkuchen aus Klebreis, Erdnüssen, Palmzucker und Sesam. Man reicht ihn in kl...
Land:
Myanmar
ChapatiIndisches Fladenbrot
Chapati ist ein Fladenbrot indischen Ursprungs. Es wird aus Chapatimehl, einer Vollkornmischung aus ...
Land:
Myanmar
Pho Bo Sai GonVietnamesische Nudelsuppe Pho Bo Saigon
Die Pho Bo Saigon ist die üppigere und stärkere gewürzte Variante der Pho Bo Hanoi. Das Rezept f...
Land:
Vietnam
Ca Phe Sua DaVietnamesischer Kaffee
Die Franzosen haben es ins Land gebracht, die Vietnamesen haben etwas Eigenes daraus gemacht: Ca Phe...
Land:
Vietnam
La Pey YayBurmesischer Milch-Tee
Myanmar liegt nicht nur in der Mitte zweier kulinarischer Hochkulturen, sondern auch unterschiedlich...
Land:
Myanmar
To Hpu Byaw Shan-Tofu Salat
Shan-Tofu ist eine Besonderheit, die es nur im Ostteil Myanmars, dem sogenannten Shan-State gibt. Er...
Land:
Myanmar
Sach Ko Ang JakakKhmer Baguette mit gegrilltem Rindfleisch
Gegrillte Rindfleischspieße in einem französisch inspirierten Baguette. Ein leckerer, schneller un...
Land:
Kambodscha
Somlor Machu YuonSüß-Saure Fischsuppe aus Kambodscha
Zartes Fischfilet in einer mit Tamarinde und Galgant gewürzten klaren Brühe. Die Kombination aus A...
Land:
Kambodscha
Cha bongkia mriet kmoaGarnelen in Karamellsauce mit Schwarzem Pfeffer
Saftige Garnelen in Karamellsauce gebraten und mit grobem schwarzen Pfeffer und Korianderblättern b...
Land:
Kambodscha
Nom Pan Chok KampotReisnudelsalat mit Kokosdressing aus Kampot
Im Trubel des Morgenmarkts in Kampot sahen wir eine Marktfrau, die mit einem Bambusjoch 2 schwere K...
Land:
Kambodscha
Lok LakRindfleisch aus dem Wok mit Pfeffersauce
Zarte Rindfleischwürfel scharf im Wok angebraten und zusammen mit einem feurigen Pfeffer-Limetten-D...
Land:
Kambodscha
Amok TreiKambodschanisches Fisch Amok
Zarter Fisch in einer milden Currysauce, gedämpft in einem Bananenblatt und anschliessend mit Kokos...
Land:
Kambodscha
Neorm Svye KcheySalat von grüner Mango mit Räucherfisch
Ein herrlich erfrischender Salat aus grünen Mangos mit einem sauer-süß-salzigen Aroma. Der geräu...
Land:
Kambodscha
Gyin ThokeKnuspriger Ingwersalat
Burmesischer Ingwersalat aus eingelegtem Ingwer mit gerösteten Erdnüssen und Tomaten. Der bekannte...
Land:
Myanmar
Allgemeine HinweiseVegetarische Rezepte
Hier findet ihr Rezepte, die man auch vegetarisch bzw. vegan zubereiten kann. Fleisch oder Fisch weg...
Land:
Plaa Phao KleuaGegrillter Fisch in Salzkruste mit Zitronengras
Ganzer Fisch gefüllt mit Zitronengras und in einer Salzkruste gegrillt, dazu reicht man eine scharf...
Land:
Thailand
Pad Ka Prao TachilekSchweinefleisch aus dem Wok mit Ei
Saftiges Schweinehackfleisch mit süßer Sojasauce und vielen Kräutern. Dazu kommt ein Spiegelei, d...
Land:
Myanmar
MUC NHOI THIT CHIENGefüllter Tintenfisch mit Garnelen und Schweinefleisch
Kleine Tintenfische gefüllt mit einer Farce aus Garnelen, Schweinefleisch und Pilzen. Sie werden ge...
Land:
Vietnam
Kao Kop Phat PhakGemüse im Wok mit Tofu und knusprigem Reis
Knackiges Gemüse, frittierter Tofu und knusprige Reisbällchen, alles im Wok gebraten und mit Auste...
Land:
Laos
Ua Si KhaiGefülltes Zitronengras aus Laos
Ein Rezept aus der alten laotischen Königsstadt Luang Prabang, Zitronengras gefüllt mit einer Misc...
Land:
Laos
DAU PHU NHOI THITTofu gefüllt mit Schweinefleisch
Tofu ist eigentlich ein unserem Frischkäse vergleichbares Nahrungsmittel. Es wird aus geronnener So...
Land:
Vietnam
Pazun Yay ChoBurmesisches Garnelencurry
Ein einfach zu bereitendes Curry, das nach der Yao Chottin Methode zubereitet wird, das heißt leich...
Land:
Myanmar
LAU THAP CAMVietnamesischer Feuertopf – Fondue
Fondue chinoise, Hotpot, Feuertopf oder auch Steamboat, es gibt viele Namen für dieses in ganz Asie...
Land:
Vietnam
NEM CUON TOMVietnamesische Sommerrollen mit Garnelen
Bei uns bekannt als vietnamesische Sommerrollen oder auch frische Frühlingsrollen, bestehen sie aus...
Land:
Vietnam
BÁNH XÈO HOI ANVietnamesische Crêpes Banh Xeo aus Hoi An
Dünne Crêpes Banh Xeo aus Reismehl mit Kurkuma gefärbt, werden mit Schweinefleisch und Garnelen g...
Land:
Vietnam
BANH TROISüsse Bällchen aus Klebreis
Ein einfaches Dessert, das gut zu frischen Früchten passt. In Vietnam kann man es nachmittags als k...
Land:
Vietnam
BUN OCSchneckensuppe mit Tofu
Bun Oc sind Schnecken mit Tofu, die in einer mit Kurkuma gewürzten Brühe auf Reisnudeln serviert w...
Land:
Vietnam
XA LACH MUCSalat mit Tintenfisch und Sellerie
Ein erfrischender Salat, der ganz ohne grünen Salat auskommt....
Land:
Vietnam
BO LA LOTRindfleisch in Lotblättern
Bo La Lot, zartes Rindfleisch in saftig-grüne Betelblätter gewickelt und über Holzkohle gegrillt....
Land:
Vietnam
CHAO GAReissuppe mit Hähnchen
Reissuppe steht immer im Ruf Schonkost zu sein. Dabei kann sie, zusammen mit gekochtem Hähnchenflei...
Land:
Vietnam
PHO GAVietnamesische Nudelsuppe Pho Ga mit Huhn
Das Rezept für die Pho Ga ist einfacher, aber genauso lecker wie das Rezept ihrer "Schwester" der P...
Land:
Vietnam
BANH BEOReisküchlein aus Hoi An
Gedämpfte Küchlein aus Reismehl mit einer Füllung aus Schweinefleisch und Garnelen. Eigentlich ei...
Land:
Vietnam
CAO LAU HOI ANGeschmortes Schwein mit Cao Lau Nudeln aus Hoi An
Nach einem speziellen Verfahren hergestellte Nudeln mit Scheiben von Schweinefleisch, einer dunklen ...
Land:
Vietnam
TOM HUM GUNG UOP NUONGLanguste gegrillt mit Ingwer
Die besten Meeresfrüchte gibt es an der Küste von Nha Trang im südlichen Zentralvietnam.
Dort fi...
Land:
Vietnam
CHEKompott aus schwarzen Bohnen
Für "Chè" gibt es keine richtige Übersetzung, eigentlich ist es eine Art flüssiges Kompott, das ...
Land:
Vietnam
CANH RAU CAI TOM KHOKrabbensuppe mit Spinat
Im Vietnamesischen bezeichnet man mit "canh" eine Art von Suppe, die eigentlich nur aus dem Kochwass...
Land:
Vietnam
CUON TOM HA NOIKleine Päckchen mit Krabben
Ein altes Rezept aus der traditionellen Familienküche Hanois. Man serviert die kleinen Päckchen al...
Land:
Vietnam
CÀ PHÊ TRỨNGKaffee mit Zabaione
Eine Spezialität, die man leider nur noch selten in den kleinen Cafés Hanois finden kann. Ein star...
Land:
Vietnam
GA XE PHAYHähnchensalat
Huhn ist neben Schweinefleisch, das am häufigsten verwendete Fleisch in Vietnam, aber auch in viele...
Land:
Vietnam
NOM DU DUVietnamesischer Grüner Papayasalat
Grüne Papaya und Karotte fein geraspelt, mit einem Dressing aus Limette und Fischsauce. Dazu gebrat...
Land:
Vietnam
LON NAU GIA CAYGeschmortes Schwein mit Galgant
Schweinefleisch geschmort mit Galant und Kurkuma, so bereitet man in Vietnam auch Hundefleisch zu.
...
Land:
Vietnam
THIT LON KHO TAU Geschmortes Schwein in Karamell
Schweinefleisch in Karamellsauce langsam geschmort. Mit Fischsauce und grobem Pfeffer gewürzt, etwa...
Land:
Vietnam
BO NAU XOT VANGGeschmortes Rindfleisch mit Reiswein
Rindfleisch in Reiswein geschmort mit Sternanis, Zimt und Schwarzem Kardamom gewürzt. Boeuf bourgui...
Land:
Vietnam
CA TIM OM XI DAUGeschmorte Aubergine in Sojasauce
Auberginen, geschmort mit Tofu und Pilzen in Sojasauce.Ein Schmorgericht mit Auberginen, wie es ...
Land:
Vietnam
BANH CUONGerollte Crêpes aus Reismehl
Gedämpfte Reismehlpfannkuchen gefüllt mit Hackfleisch und Pilzen, die in einen Dip aus Fischsauce ...
Land:
Vietnam
RAU XAO TAP CAMGemüse aus dem Wok
Im Frühling, wenn das erste Freilandgemüse auf den Markt kommt, ist dieses Gericht besonders lecke...
Land:
Vietnam
BUN CHAGegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln
Bun Cha, ein Rezept für kleine gegrillte Frikadellen aus Schweinefleisch. Sie werden mit Karamellsa...
Land:
Vietnam
GA NUONG LA CHANHGegrilltes Hähnchen im Limettenblatt
Das zitronig-frische Aroma der Limettenblätter verbindet sich mit dem kräftigen Grillaroma des Hä...
Land:
Vietnam
CHA CA LA VONGGegrillter Fisch „Cha Ca La Vong“
Mit Kurkuma und Galgant marinierter Fisch, der erst über Holzkohle gegrillt und dann frittiert wird...
Land:
Vietnam
LUON CUON XOT NGHEGefüllter Aal mit Kurkuma
Aal gefüllt mit Schweinefleisch in einer Kurkuma-Sauce, serviert mit vietnamesischem Koriander....
Land:
Vietnam
CA CHUA NHOI THIT LONGefüllte Tomaten
Klassische vietnamesische Hausmannskost, aber sehr fein zubereitet....
Land:
Vietnam
GA XAO GUNGGebratenes Hähnchen mit Ingwer und Sesam
Im Wok gebratenes Hähnchenfleisch mit Ingwer mariniert und mit Sesam serviert. Ein Rezept der Hmong...
Land:
Vietnam
HOA QUA UOP SAFruchtsalat mit Zitronengras
Frische Früchte sind das bevorzugte Dessert der Vietnamesen. Meist werden nur ein paar Früchte ges...
Land:
Vietnam
BANH TOM HO TAYFrittierte Garnelenplätzchen
Frittierte Garnelen in einem Teig mit Süßkartoffeln sind eine alte Spezialität Hanois, die man ge...
Land:
Vietnam
TOM CHIEN COMFrittierte Garnelen mit grünem Reis
Frittierte Garnelen - in Japan als Tempura serviert - sind nichts ungewöhnliches. Neu wird es hier ...
Land:
Vietnam
CANH CHUA CASüß-Saure Fischsuppe aus Vietnam
Diese Fischsuppe vereinigt die Geschmacksrichtungen salzig, süß und sauer, die so typisch sind fü...
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Vietnam
BANH CANH CHA CAFischsuppe aus Phu Quoc
Früh am Morgen, wenn die Sonne gerade aufgeht kommen die blaugrünen Fischerboote gerade vom nächt...
Land:
Vietnam
CA BOC LA SEN HAP XOT MEFisch im Lotusblatt
Dies ist eine Methode der Zubereitung, wie sie typisch ist für Süd-Ost-Asien: Das Garen von Fisch ...
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Vietnam
BANH XEO MUCCrêpes mit Tintenfisch aus Nha Trang
Kleine Reismehlpfannkuchen, knusprig gebraten, mit Tintenfischen und Sprossen gefüllt. Sie werden i...
Land:
Vietnam
BANH KEM DUA SACrème Caramel mit Kokosmilch und Zitronengras
Ein Klassiker der französischen Küche ist die Crème Caramel. Im Zuge der Kolonisierung Vietnams d...
Land:
Vietnam
BUN THANGNudelsuppe Vier Himmelsrichtungen
Bun Thang ist eine leckere Hühnersuppe mit Nudeln, Hähnchen, Mortadella und Omelett. Das vietnames...
Land:
Vietnam
NOM HOA CHUOIBananenblütensalat
Bananenblütensalat ist ein typisches Rezept wie Vietnamesen Salate zusammenstellen: Rohes Gemüse, ...
Land:
Vietnam
BUN BO HUERindfleisch Nudelsuppe aus Hue
Bun Bo Hue, mit Zitronengras gewürzte Rindfleischsuppe, der eine aromatisch scharfe Gewürzpaste hi...
Land:
Vietnam
NEM RAN HA NOIVietnamesische Frühlingsrollen
Vietnamesische Frühlingsrollen mit Schweinefleisch, Karotten, Pilzen etc. gefüllt werden frittiert...
Land:
Vietnam
Tomatensalat mit grünem Spinat
Tomatensalat aus reifen Tomaten, ein herrliches Sommergericht.Das Rot der Tomaten kontrastiert w...
Land:
Myanmar
Htau Patsi ThokeAvocadosalat aus Myanmar
Avocadosalat aus reifen Avocados mit Tomaten, Chilis, Limette und Koriander.Ein Rezept aus dem a...
Land:
Myanmar
MohingaNudelsuppe aus Myanmar
Mohinga bedeutet einfach nur Nudelsuppe auf burmesisch, sie ist aber das Nationalgericht Myanmars. W...
Land:
Myanmar
BalachaungBurmesische Relish und Dips
Relish und Dips sind unverzichtbar in der burmesischen Küche. Kleine Schälchen mit Chilipasten, ei...
Land:
Myanmar
Nga SipyanFisch Curry aus Myanmar
Ein leichtes burmesisches Fisch Curry aus zartem Fischfilet geschmort mit Tomaten und mit Ingwer, Ku...
Land:
Myanmar
Mandalay Mont DiCurry Nudeln aus Mandalay
Dieses Gericht kommt aus Mandalay, das bis 1885 noch Hauptstadt des letzten burmesischen Königreich...
Land:
Myanmar
KHAO NIAOW MA MUANGSüße Mango mit Klebreis
Khao Niaow Ma Muang - Goldgelbe, süße Mango mit Klebreis, der mit einer sahnigen Kokossauce servie...
Land:
Thailand
TOM YUM GOONGScharf-Saure Garnelensuppe
Tom Yum Goong, eine wunderbar fein nach Galgant und Zitronengras duftende klare Suppe mit Garnelen, ...
Land:
Thailand
KHAO SOI CHIANG MAICurry Nudelsuppe aus Chiang Mai
Khao Soi ist eine würzige Kokos-Curry Suppe mit zartem Hähnchen und Weizennudeln. Die Currypaste w...
Land:
Thailand
SAI UA CHIANG MAIBratwurst aus Chiang Mai
Sai Ua Chiang Mai ist eine Bratwurst aus Schweinefleisch gewürzt mit einer scharfen Chili-Gewürzmi...
Land:
Thailand
GAENG KEOW WAN KAIGrünes Thai-Curry mit Hähnchen
Rezept für ein grünes Thai-Curry mit frischen, grünen Chilis, Thai-Basilikum, Kokosmilch und viel...
Land:
Thailand
MI QUANGGelbe Nudeln
Dieses Nudelgericht aus Zentralvietnam bzw. Hoi An ist eine komplexe Mischung von Aromen und Textur....
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Vietnam
COM GAGelber Ingwer-Reis mit Hähnchen
Com Ga ist eine Spezialität aus der Stadt Hoi An in Zentralvietnam. Es ist gekochtes Hähnchenfleis...
Land:
Vietnam
NEM NUONGGegrillte Fleischröllchen im Reispapier
Nem Nuong sind leckere kleine gegrillte Röllchen aus Schweinefleisch, die zusammen mit Kräutern un...
Land:
Vietnam
THIT NUONGGegrilltes Schweinefleisch im Reispapier
Thit Nuong sind dünne Scheiben gegrilltes mariniertes Schweinefleisch, die zusammen mit Salat und K...
Land:
Vietnam
DAU PHU XAO XA OTTofu mit Zitronengras
Tofu mit Zitronengras, frittierter Tofu geschmort mit Zitronengras, rotem Paprika und grünen Bohnen...
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Vietnam
CANH DAU PHUTomatensuppe mit Tofu und frischem Dill
Tomatensuppe mit zartem Tofu und frischem Dill. Eine leckere Ergänzung jedes vietnamesischen Menüs...
Land:
Vietnam
COM TAMGegrilltes Schweinefleisch mit „Broken Rice“
Com Tam ist gedämpfter Reis mit gegrilltem Schweinefleisch, einem Omelett und frischem bzw. eingele...
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Vietnam
TOM KHA GAIHühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant
Hier das Rezept für Tom Kha Gai, eine pikante Suppe aus Kokosmilch, Galgant, Zitronengras und Blät...
Land:
Thailand
CHA GIO CHAY Vegetarische Frühlingsrollen
Vegetarische Frühlingsrollen - Chả Giò Chay mit Tofu, Karotten und Pilzen sind eine leckere Alte...
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Vietnam
HU TIEU NAM VANGNudelsuppe mit Shrimps und Schweinefleisch
Chinesen brachten sie nach Kambodscha ins Land der Khmer, von dort gelangte sie nach Vietnam: Nam Va...
Land:
Vietnam
Gaeng Panang Plaa ThawtPanang Curry mit frittiertem Fisch
Panang Curry – Gang Panang – ist ein sehr beliebtes Curry in Thailand. Durch die Verwendung von ...
Land:
Thailand
Pho Bo Ha NoiVietnamesische Nudelsuppe Pho Bo Hanoi
Pho Bo Hanoi ist eine kräftige Suppe mit Reisnudeln, Rindfleisch und Kräutern, gewürzt mit Kardam...
Land:
Vietnam
BANH MISandwich á la Vietnam
Banh Mi ist ein Baguette, belegt mit gegrilltem Schweinefleisch, Pastete, Wurst, Salat und Kräutern...
Land:
Vietnam
KYET THAR HSI PYANBurmesisches Hähnchen-Curry
Dieses Curry mit Huhn gehört immer dazu, wenn in einem Haus Mönche oder hohe Gäste bewirtet werde...
Land:
Myanmar
YUM WOON SENGlasnudelsalat mit Garnelen, Huhn und Minze
Hier das Rezept für Yum Woon Sen, den pikanten thailändischen Glasnudelsalat mit saftigem Huhn und...
Land:
Thailand
CANH KHO QUA HAM DAU HUBitter-Melonen Suppe mit Tofu
Bitter-Melonen gefüllt mit Tofu und Karotten werden in Kokoswasser geschmort. Das bittere Gemüse i...
Land:
Vietnam
Kokos-Eis
Mal etwas anderes als das ewige Vanilleeis: Kokosmilch gibt dem Eis eine harmonische und exotische N...
Land:
Laos
