Zutaten | Asia Street Food – Original authentische asiatische Rezepte

揚州炒飯

Gebratener Reis mit grünem Spargel aus dem Wok

Gebratener Reis ist ein Klassiker der asiatischen Küche und gibt es in hunderterlei Variationen. Hi...

Land: China

GOI MANG TAY TOM

Vietnamesischer Salat mit Spargel und Garnelen

Ein Rezept für einen vietnamesischen Salat mit Spargel und Garnelen. In Vietnam serviert man häufi...

Land: Vietnam

PHO GA NAU CACH NHAN CHONG

Die schnelle Pho Ga

Pho Ga heißt die leckere vietnamesische Nudelsuppe mit Hähnchen, Kräutern und Chilis. Im Original...

Land: Vietnam

PHO XAO GION

Pho Pizza

Pho Nudeln sind nicht nur als Einlage für die Reisnudelsuppe Pho Bo zu verwenden, man kann sie auf ...

Land: Vietnam

PHO AP CHAO THIT BO

Vietnamesische Reisnudelsuppe mit Rindfleisch aus dem Wok

Pho Bo kennen wir mit gekochtem Rindfleisch. Hier mal ein Rezept mit im Wok knusprig gebratenem Rind...

Land: Vietnam

PHO GA ROTI

Vietnamesische Reisnudelsuppe mit gegrilltem Hähnchen

Die vietnamesische Pho Ga kennt man mit gekochtem Hähnchenfleisch. Hier das Rezept für eine Varian...

Land: Vietnam

PHO GA TRON

Vietnamesischer Hähnchensalat mit Pho-Nudeln

Erfrischender Hähnchensalat mit seidenweichen Pho-Nudeln und einem scharfen Dressing. Dazu serviert...

Land: Vietnam

PHO XAO THIT BO

Gebratene Pho-Nudeln mit Rindfleisch aus dem Wok

Ein Rezept für gebratene Pho-Nudeln mit Rindfleisch, Garnelen und viel Gemüse. Die Pho-Nudeln kann...

Land: Vietnam

PHO HAI SAN

Vietnamesische Pho mit Meeresfrüchten

Eine Pho mit Meeresfrüchten. Ein etwas ungewöhnliches Rezept, aber im Ergebnis eine wunderbar leic...

Land: Vietnam

CHA DAN 茶蛋

Chinesische Tee Eier

Das Rezept für chinesische Tee-Eier ist ziemlich einfach, es braucht nur etwas Geduld, bis die Eier...

Land: China

Gedämpfter Fisch mit Teeblättern

Ein sanft gegarter Fisch, der mit dem frisch-herben Aroma von chinesischem Tee aromatisiert wird. In...

Land: China

Schwarzer Reis Pudding mit Kokossahne und Mango

Schwarzen Klebreis verwendet man in Thailand, Burma und in Laos speziell für Desserts. Hier das Rez...

Land: Myanmar

CHE DAU XANH

Vietnamesisches Dessert mit Mungbohnen und Tapiokaperlen

Che ist der Sammelbegriff für vietnamesische Desserts, Puddings oder süße Getränke, die meistens...

Land: Vietnam

CA PHE SUA CHUA

Vietnamesischer Joghurt Kaffee

Hier eine herrliche Variante des klassischen vietnamesischen Kaffees mit süßer Milch. Ein erfrisch...

Land: Vietnam

SI CHUAN HUO GUO 四川火鍋

Chinesisches Fondue – Szechuan Stil

Chinesisches Fondue oder Hot Pot ist weit verbreitet in China, aber auch im restlichen Asien. Es ist...

Land: China

SOM TAM TAENG

Thailändischer Gurkensalat

Som Tam Thai ist der klassische Papayasalat aus Thailand wie in jeder kennt. Statt Papaya lässt sic...

Land: Thailand

NAM PRIK NUM

Gegrillter Chili Dip mit rohem Gemüse

Mit Nam Prik bezeichnet in Thailand scharfe Dips, die vorwiegend durch höllenscharfe Chilis ihre Sc...

Land: Thailand

YAM NUEA YANG

Scharfer Thai-Salat mit gegrilltem Steak

Yam Nuea Yang ist ein Rezept aus der Thai Küche. Mit Yam bezeichnet man das scharf-saure Dressing, ...

Land: Thailand

TONGBAECHU-KIMCHI

Koreanisches Kimchi

Kimchi ist Koreas Nationalgericht. Für Koreaner gibt es eigentlich keine Mahlzeit, ob Frühstück, ...

Land: Korea

KAO YA 粤式烤鸭

Kanton Ente aus dem Backofen

Die berühmte Peking Ente ist wohl das bekannteste Rezepte für Chinesische Ente. Die goldbraun gebr...

Land: China

SOM TAM KHAO PHOT

Scharfer Maissalat aus Thailand

Thailändischen Papayasalat Som Tam kennt jeder. Hier mal eine neue Variante, in der die Papaya durc...

Land: Thailand

Vit Nuong

Knusprig kross gebratene Ente

Auf unserem Spaziergang durch Hanois französisches Viertel standen wir unvermutet vor einem kleinen...

Land: Vietnam

Bulgogi

Koreanisches Feuerfleisch

Auf unserer Reise durch Korea ist uns Bulgogi überall begegnet. Feuerfleisch – wie Bulgogi übers...

Land: Korea

Sate

Satay aus Indonesien

Für Indonesier sind Sate- oder Satay-Spieße ein fester Bestandteil eines selamantan – ein große...

Land: Indonesien

Pho Vit

Vietnamesische Nudelsuppe mit Ente

Pho Vit ist eine Pho mit kross gebratener Ente in einer aromatischen Brühe und zarte Reisbandnudeln...

Land: Vietnam

Phở Bò Cực Nhanh Mà Ngon

Die schnelle, einfache & leckere Pho Bo

Eine Pho Bo, die kräftig-würzige vietnamesische Rinderbrühe mit Reisnudeln und roh überbrühtem ...

Land: Vietnam

Pho Chay

Vegane Pho Chay

Hier nun die vegetarische bzw. vegane Variante der Pho die sogenannte Pho Chay. Chay bedeutet im vie...

Land: Vietnam

HOA QUA DAM

Vietnamesischer Obstsalat mit Joghurt

Ein leckerer, herrlich erfrischender Obstsalat aus tropischen Früchten. Die gezuckerte Milch gibt d...

Land: Vietnam

Laksa Lemak

Curry Laksa

Laksa ist eine würzig-scharfe Nudelsuppe, die typisch ist für die Küche Malaysias und Singapurs. ...

Land: Malaysia

Kong-guksu

Erfrischende Sojamilch-Suppe aus Korea

Sojamilch ist eine wohlschmeckende und gesunde Alternative zu Kuhmilch. In ganz Asien wird sie frisc...

Land: Korea

Mul-naengmyeon

Sommerliche Nudelsuppe aus Korea

An heißen Sommertagen lieben wir eine spanische Gazpacho, Koreaner aber lieben ihre Mul-naengmyeon:...

Land: Korea

Doenjang Beoseot Jeongol

Koreanischer Hot Pot mit Pilzen und Tofu

In Korea bezeichnet man als Jeongol Eintöpfe mit mehreren Zutaten, im Unterschied zu Jjigae, wo imm...

Land: Korea

jjampong

Scharfe Suppe mit Meeresfrüchten

Jjampong, auch champong ist eine scharfe Nudelsuppe mit Meeresfrüchten, die ihre Schärfe über die...

Land: Korea

Sujebi

Koreanische Suppe mit handgezogenen Nudeln

Was im ersten Moment etwas merkwürdig klingt - handgezogene Nudeln - stellt sich als herzhaft-defti...

Land: Korea

Kimchi jjigae

Koreanischer Kimchi Eintopf

Gut fermentiertes und abgelagertes Kimchi ergibt zusammen mit Schweinebauch eine herrlich würzige u...

Land: Korea

Sundubu Jjigae

Scharfer Tofu Eintopf aus Korea

Ein dampfend heißer, höllisch scharfer und sättigender Eintopf für kalte Wintertage. Entrecôte ...

Land: Korea

Honghap miyeokguk

Koreanische Seetangsuppe mit Miesmuscheln

Miyeok, auf japanisch auch wakame ist eine Braunalgenart, die in Japan und Korea eine beliebte Zutat...

Land: Korea

Yukgaejang

Scharfe Gemüsesuppe mit Rindfleisch aus Korea

Drei Tage im Hochsommer zählen zu den heißesten im koreanischen Jahresverlauf. Man nennt sie chobo...

Land: Korea

Samgyetang

Koreanische Hühnersuppe mit Ginseng

Ein junges Hühnchen gefüllte mit süßem Reis und Knoblauch, das in einer Brühe mit Ginseng, rote...

Land: Korea

Seolleongtang

Koreanische Markknochensuppe

Eine wärmende Suppe für die kalte Jahreszeit. Ganz anders als die vietnamesische pho, die man nur ...

Land: Korea

Hun Dun Tang

Wonton Suppe mit gegrilltem Schwein

Wonton sind kleine meist mit Schweinefleisch gefüllte Teigtaschen, die in einer leichten Brühe geg...

Land: Taiwan

Xi Fan

Reissuppe – Congee

Der asiatische Frühstücksklassiker von Thailand bis Japan. Und wer meint es wäre fade Krankenkost...

Land: Taiwan

Feng li dong gua ji tang

Hühnersuppe mit Ananas und Wintermelone

Bereits im 17. Jahrhundert wurde Ananas in Taiwan angebaut. Aber erst im 20. Jahrhundert wurde darau...

Land: Taiwan

Pai Gu Luo Bo Tang

Suppe mit Schweinerippchen und Daikon

Ein typisches Gericht der Straßenküche. Kräftige Schweinerippchen werden zusammen mit Daikon-Rett...

Land: Taiwan

You Yu Geng

Suppe mit zartem Tintenfisch

Eine einfache Suppe, die durch den zarten Tintenfisch besticht. Die Brühe ist gehaltvoll, Sellerie ...

Land: Taiwan

Dan Zai Mian

Danzai Nudelsuppe

Eigentlich aus der südlichen Hafenstadt Tainan stammend, ist die Danzai Nudelsuppe heute in vielen ...

Land: Taiwan

Dan Hua Tang

Eierblumensuppe aus Taiwan

Ein Klassiker der chinesischen Küche. Eierblumensuppe ist schnell und mit preiswerten Zutaten zuzub...

Land: Taiwan

Tu Tuo Yu Geng Mi Fen

Nudelsuppe mit frittierter Makrele

Außen knusprig und innen saftige Stücke Makrelenfilet machen diese Suppe zu einer wunderbar herzha...

Land: Taiwan

Rou Geng

Nudelsuppe mit Fisch-Nocken

Eine herzhafte und sättigende Suppe, die - typisch für die Küche Taiwans - Fisch und Fleisch vere...

Land: Taiwan

TOM YUM POH TAEK

Sauer-scharfe Meeresfrüchtesuppe aus Thailand

Ein einfaches Rezept, das von der Qualität seiner Zutaten lebt. Die Brühe finden sich - ähnlich w...

Land: Thailand

SHI QUAN PAI GU TANG

Schweinerippchen in Kräutersud

Der Einfluss der traditionellen chinesischen Medizin auf die Küche Taiwans ist bei diesem Rezept de...

Land: Taiwan

AYAM GORENG REMPAH

Frittiertes Hähnchen mit würziger Curry-Paste

Außen knusprig, innen saftig: In würziger Paste mariniertes und anschließend frittiertes Hähnche...

Land: Malaysia

GULAI AYAM

Hühner-Curry aus Malaysia

Dieses scharfe und cremige Hühner-Curry wird zusammen mit Nasi Dagang serviert. Nasi Dagang stammt ...

Land: Malaysia

NASI DAGANG

Duftender Reis aus Terangganu

Nasi Dagang stammt ursprünglich aus den östlichen Provinzen Malaysias Terengganu und Kelantan und ...

Land: Malaysia

GULAI IKAN

Tunfisch-Curry aus Malaysia

Ein klassisches malaiisches Fisch-Curry. Ingwer, Schalotten und Knoblauch bilden die Basis, hinzukom...

Land: Malaysia

NIU ROU MIAN

Taiwanesische Beef-Noodle-Soup

Beef Noodle Soup ist die bekannteste Suppe in Taipei. Ursprünglich auf dem Speiseplan von muslimisc...

Land: Taiwan

PENILY HINCHO

Burmesische Suppe aus Roten Linsen

Eine Linsensuppe mal anders. Die Linsen bekommen durch das Kurkuma und die Curryblätter einen sehr ...

Land: Myanmar

SHAN KHAUK SWE TO HPU NWAY

Burmesische Nudelsuppe mit Shan-Tofu

Diese Nudelsuppe ist eine Spezialität, die es überall in Myanmar gibt. Ursprünglich stammen sie a...

Land: Myanmar

OHN NO KHAUT SWE

Burmesische Curry-Nudelsuppe

Die meisten Besucher Myanmars nennen "Ohn No Khaut Swe" als ihr Lieblingsgericht. Der Name setzt sic...

Land: Myanmar

Suan Suan Guo

Taiwanesischer Feuertopf – Fondue

Hot Pot oder chinesisches Fondue gibt es in unzähligen Variationen in ganz Asien. Das Prinzip ist g...

Land: Taiwan

SUP HANG WUA

Muslimische Ochsenschwanzsuppe aus Thailand

Ein Gericht, das man hierzulande auch in Thai-Restaurants kaum findet. Es gehört genau wie Massaman...

Land: Thailand

KAENG LIANG

Scharfe Gemüsesuppe mit Garnelen und Thai-Basilikum

Eine Suppe, die in vielen Thais, die auf dem Land aufgewachsen sind, Erinnerungen an die Kindheit he...

Land: Thailand

TOM JEUT TAOHU KAI SAP

Klare Brühe mit Seidentofu und Hühnchen

Wer glaubt, dass Thai-Suppen immer scharf und sauer sind irrt: Hier das Rezept für eine klare, leic...

Land: Thailand

TOM TAKRAI HOY

Muschelsuppe mit Ingwer und Zitronengras

Ein ganz einfaches Rezept, das durch die Frische der Muscheln und das Aroma des Zitronengras bestich...

Land: Thailand

KHAO TOM PLA

Reissuppe mit Wolfsbarsch

Die Thanon Chan Road im Süden Bangkoks befindet sich in der Nähe des Fischmarkts Saphan Pla. Kein ...

Land: Thailand

Pla Krapong khao thom king brung

Thai-Fischsuppe mit grüner Mango

Eine gelungene Balance zwischen der saftigen Frische der grünen Mango, dem zarten Fisch und der Sü...

Land: Thailand

Ba Mii Nahm Bpet Yang

Gegrillte Ente in Thai-Nudelsuppe

Knusprig gegrillte Ente mit goldbrauner Haut, die in einer kräftigen Brühe mit Weizennudeln servie...

Land: Thailand

Burmesische Garnelensuppe Rahkine Style

Eine leichte Suppe mit Garnelen in einer Brühe mit Turmeric, Zitronengras und Heiligem Basilikum, d...

Land: Myanmar

Kao Thom Gap

Thai-Reissuppe mit Schweinefleischbällchen

Eine einfache, aber herrlich wärmende Reissuppe, die man auch zum Frühstück essen kann. Dieses Re...

Land: Thailand

CA RI GA

Vietnamesisches Hühnercurry

Vietnamesisches Hühnercurry, ein ungewöhnliches aber leichtes Curry. Currys verbindet man eigentli...

Land: Vietnam

GOI BUOI

Pomelosalat mit gegrilltem Tunfisch

Ein leichter Salat in dem die süß-saure Pomelo gut mit dem saftig gegrillten Tunfisch kontrastiert...

Land: Vietnam

BUN RIEU

Suppe mit Krabbenfleisch

Eine kräftige Nudelsuppe mit Krabbenfleisch, die von Vietnamesen gern zum Frühstück gegessen wird...

Land: Vietnam

Ca Nuong La Chuoi

Gegrillter Curry-Fisch im Bananenblatt

Saftiger Fisch in einer Currymischung aus frischen Gewürzen mariniert und in Bananenblättern über...

Land: Vietnam

Bun Bo Nam Bo

Vietnamesischer Nudelsalat mit Rindfleisch in Zitronengras

Bun Bo Nam Bo ist frischer, leichter Salat mit in Zitronengras mariniertem Rindfleisch, frischen Kr�...

Land: Vietnam

MOO DAENG

Gegrillter Schweinebauch

Moo Dang ist saftig gegrilltes Schweinefleisch wie es überall in Thailand auf Straßenmärkten ange...

Land: Thailand

HOY TOD

Knuspriges Muschelomelett

Hoy Tod ist ähnlich wie Pad Thai ein Rezept der Straßenküche. Auf den Nachtmärkten Thailands fin...

Land: Thailand

GAI YANG

Gegrilltes Hähnchen Isaan Style

Gegrilltes Hähnchen mit Zitronengras und Koriander mariniert. Gai Yang stammt aus dem Nordosten Tha...

Land: Thailand

Khao Man Gai

Saftiges, pochiertes Hähnchen mit aromatischem Reis

Khao Man Gai ist ein klassisches Rezept, das man zum Frühstück in Bangkoks Straßenküchen findet...

Land: Thailand

PAD KRA PAO

Pad Kra Pao aus dem Wok mit Heiligem Basilikum

Pad Kra Pao ist eines der beliebtesten Gerichte der Thai-Küche. Pad Kra Pao ist einfach zuzubereite...

Land: Thailand

TOD MAN PLA

Fischplätzchen mit Gurken-Erdnuss Relish

Ein leckerer Snack, den es auf vielen Straßenmärkten in Thailand gibt. Gewürzt mit rotem Curry un...

Land: Thailand

MUU SATAY

Thai Grillspieße mit Schweinefleisch

Satay sind gegrillte Fleischspieße mit Huhn-, Lamm-, Schweine- oder Rindfleisch. Überall in Thaila...

Land: Thailand

PLA NEUNG SEE EW

Gedämpfter Fisch mit Sojasauce und Ingwer

Ein ganzer gedämpfter Fisch gewürzt mit Sojasauce und frischem Ingwer. Ein angenehm leichtes Geric...

Land: Thailand

Pad Prik King Tao Huu

Rotes Curry mit Bohnen und Tofu

Pad Prik King bedeutet wörtlich ein trockenes Curry mit wenig Flüssigkeit und Ingwer. Trotzdem tau...

Land: Thailand

GAENG HANG LAY

Curry Chiang Mai Style

Gaeng Hang Lay ist ein kräftiges Curry mit Schweinefleisch aus dem burmesisch-thailändischen Grenz...

Land: Thailand

Mango-Minze-Limetten Smoothie

Südostasien bietet eine unglaubliche Auswahl an tropischen Früchten. Man kann sie schälen und aus...

Land: Laos

MIANG KAM

Snack im Pfefferblatt

Miang Kam ist ein typischer Straßen-Snack, wie er vor allem auf thailändischen Nachtmärkten angeb...

Land: Thailand

BOBOR TREY

Kambodschanische Reissuppe

Für Kambodschaner besteht ein typisches Frühstück aus einer Reissuppe, die entweder Fisch oder Fl...

Land: Kambodscha

SOM TAM THAI

Thai Papaya Salat

Som Tam: Ein Salat aus knackiger, grüner Papaya, die im Mörser gestampft wird. Ursprünglich aus L...

Land: Thailand

GAENG PHED GAI

Rotes Thai-Curry mit Huhn

Hier das Rezept für rotes Thai-Curry wie man es zu Hause kochen kann. Keine schnelle Küche, aber d...

Land: Thailand

PAD THAI

Gebratene Thai-Nudeln

Hier das Original Pad Thai Rezept. Jeder, der schon in Thailand war kennt Pad Thai. 1939 liess Premi...

Land: Thailand

Ping Bpaa

Gegrillter Mekongfisch in Salzkruste mit Kräutern gefüllt

Ganzer gegrillter Fisch, gefüllt mit Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und Dill. Die Salzkruste...

Land: Laos

Larp Bpet

Scharfer Entensalat mit Bananenblüte und frischer Minze

Ein Salat mit gebratenem Entenfleisch, gewürzt mit Zitronengras, frischer Minze und Koriander. Durc...

Land: Laos

Larp Moo

Salat mit gehacktem Schweinefleisch

Kurz gegartes Schweinehack mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimette. Vermischt mit frischer Minze...

Land: Laos

Larb Sien

Laotisches Rinder-Tatar mit frischen Kräutern

Tatar vom Rind mal anders. Zitronengras, Galgant und Limettensaft geben Frische. Minze und Koriander...

Land: Laos

Frittierte Bananen mit Cashew-Kernen und Kaffirlimetten-Sauce

Frittierte Bananen sind ein klassischer Snack der Straßenküche. Hier ein Rezept aus dem Makphet Re...

Land: Laos

Keng Kai Xiengkhuang

Hühnersuppe Xieng Khouang mit Szechuan-Pfeffer

Eine leckere Hühnersuppe die den Magen wärmt. Galgant, Ingwer und Szechuan-Pfeffer geben eine exot...

Land: Laos

Pa Sa Lao Lao

Fisch-Curry mit Lao-Whiskey

Frittierter Fisch mit knackigem Gemüse in einer aromatischen Curry-Paste serviert, die mit Lao-Whis...

Land: Laos

Or Lam

Laotisches Rinderragout mit Auberginen und Pfefferholz

Or Lam ist ein Eintopf, der mit getrocknetem Büffelfleisch und Büffelhaut gekocht wird. Bei uns is...

Land: Laos

Yam Mak Kheua

Laotischer warmer Auberginen-Salat mit Curry

Gegrillte Auberginen mit einem Dressing aus Zitronengras, Galgant und vielen anderen Gewürzen. Es w...

Land: Laos

Laab Pa Nang

Laotischer Fischsalat

Laab oder Larp ist ein laotischer Salat. Er kann aus Fleisch, Fisch oder Tofu bestehen, das meist fe...

Land: Laos

Jeow Mak Len

Dip aus gegrillten Tomaten, Knoblauch und Chilis

Jeow nennt man in Laos einen wundervoll leckeren Dip aus geröstetem Gemüse, das im Mörser gestamp...

Land: Laos

Jeow Mak Keua

Dip aus gegrillten Auberginen, Knoblauch und Chilis

Jeow nennt man in Laos einen wundervoll leckeren Dip aus geröstetem Gemüse, das im Mörser gestamp...

Land: Laos

Moo Phaen

Gegrillte Hamburger Luang Prabang Style

Kleine knusprig gegrillte Frikadellen aus Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Zitronengras, Kaff...

Land: Laos

Laap Tao Hoo

Laotischer Tofu-Salat mit Pilzen

Laab oder Larp ist ein laotischer Salat. Er kann aus Fleisch, Fisch oder Tofu bestehen, das meist fe...

Land: Laos

Yam Pak Louang Phabang

Luang Prabang Salat

Die wichtigste Zutat für den Luang Prabang Salat ist die dort wachsenden Wasserkresse. Sie kann man...

Land: Laos

Nem Cuon Dau Phu

Sommerrollen mit Zitronengras-Tofu

Sommerrollen sind ideales Finger-Food für Parties und Einladungen. Im Norden Vietnams heißen sie N...

Land: Vietnam

Nem Cuon Thit Lon

Sommerrollen mit gegrilltem Schweinefleisch und Zitronengras

Sommerrollen sind ideales Finger-Food für Parties und Einladungen. Im Norden Vietnams heißen sie N...

Land: Vietnam

Com Nieu

Reis im Tontopf mit Kardamom und Kurkuma

Vor der Erfindung des elektrischen Reiskochers wurde Reis in Vietnam in kleinen Tontöpfen gekocht. ...

Land: Vietnam

Garnelen mit grünem Pfeffer aus Kampot

Gebratene Garnelen mit grünen Pfefferkörnern. Eine Variante der fantastischen Soft-Shell-Crabs mit...

Land: Kambodscha

SHAN KHOUT SHWE

Shan Nudelsalat

Ein Salat aus Reisnudeln mit einem leckeren Topping aus Hühnchenfleisch gewürzt mit Kurkuma und Pa...

Land: Myanmar

Shwe Gyi Mont

Burmesischer Kuchen aus Weizengrieß

Als Halva bezeichnet man in Indien und Vorderasien ein süßes Konfekt, typischerweise hergestellt a...

Land: Myanmar

Shwe Htamin

Burmesischer Reiskuchen mit Sesam

Ein reichhaltiger Dessertkuchen aus Klebreis, Erdnüssen, Palmzucker und Sesam. Man reicht ihn in kl...

Land: Myanmar

Chapati

Indisches Fladenbrot

Chapati ist ein Fladenbrot indischen Ursprungs. Es wird aus Chapatimehl, einer Vollkornmischung aus ...

Land: Myanmar

Pho Bo Sai Gon

Vietnamesische Nudelsuppe Pho Bo Saigon

Die Pho Bo Saigon ist die üppigere und stärkere gewürzte Variante der Pho Bo Hanoi. Das Rezept f�...

Land: Vietnam

Ca Phe Sua Da

Vietnamesischer Kaffee

Die Franzosen haben es ins Land gebracht, die Vietnamesen haben etwas Eigenes daraus gemacht: Ca Phe...

Land: Vietnam

La Pey Yay

Burmesischer Milch-Tee

Myanmar liegt nicht nur in der Mitte zweier kulinarischer Hochkulturen, sondern auch unterschiedlich...

Land: Myanmar

To Hpu Byaw

Shan-Tofu Salat

Shan-Tofu ist eine Besonderheit, die es nur im Ostteil Myanmars, dem sogenannten Shan-State gibt. Er...

Land: Myanmar

Sach Ko Ang Jakak

Khmer Baguette mit gegrilltem Rindfleisch

Gegrillte Rindfleischspieße in einem französisch inspirierten Baguette. Ein leckerer, schneller un...

Land: Kambodscha

Somlor Machu Yuon

Süß-Saure Fischsuppe aus Kambodscha

Zartes Fischfilet in einer mit Tamarinde und Galgant gewürzten klaren Brühe. Die Kombination aus A...

Land: Kambodscha

Cha bongkia mriet kmoa

Garnelen in Karamellsauce mit Schwarzem Pfeffer

Saftige Garnelen in Karamellsauce gebraten und mit grobem schwarzen Pfeffer und Korianderblättern b...

Land: Kambodscha

Nom Pan Chok Kampot

Reisnudelsalat mit Kokosdressing aus Kampot

Im Trubel des Morgenmarkts in Kampot sahen wir eine Marktfrau, die mit einem Bambusjoch 2 schwere K�...

Land: Kambodscha

Lok Lak

Rindfleisch aus dem Wok mit Pfeffersauce

Zarte Rindfleischwürfel scharf im Wok angebraten und zusammen mit einem feurigen Pfeffer-Limetten-D...

Land: Kambodscha

Amok Trei

Kambodschanisches Fisch Amok

Zarter Fisch in einer milden Currysauce, gedämpft in einem Bananenblatt und anschliessend mit Kokos...

Land: Kambodscha

Neorm Svye Kchey

Salat von grüner Mango mit Räucherfisch

Ein herrlich erfrischender Salat aus grünen Mangos mit einem sauer-süß-salzigen Aroma. Der geräu...

Land: Kambodscha

Gyin Thoke

Knuspriger Ingwersalat

Burmesischer Ingwersalat aus eingelegtem Ingwer mit gerösteten Erdnüssen und Tomaten. Der bekannte...

Land: Myanmar

Allgemeine Hinweise

Vegetarische Rezepte

Hier findet ihr Rezepte, die man auch vegetarisch bzw. vegan zubereiten kann. Fleisch oder Fisch weg...

Land:

Plaa Phao Kleua

Gegrillter Fisch in Salzkruste mit Zitronengras

Ganzer Fisch gefüllt mit Zitronengras und in einer Salzkruste gegrillt, dazu reicht man eine scharf...

Land: Thailand

Pad Ka Prao Tachilek

Schweinefleisch aus dem Wok mit Ei

Saftiges Schweinehackfleisch mit süßer Sojasauce und vielen Kräutern. Dazu kommt ein Spiegelei, d...

Land: Myanmar

MUC NHOI THIT CHIEN

Gefüllter Tintenfisch mit Garnelen und Schweinefleisch

Kleine Tintenfische gefüllt mit einer Farce aus Garnelen, Schweinefleisch und Pilzen. Sie werden ge...

Land: Vietnam

Kao Kop Phat Phak

Gemüse im Wok mit Tofu und knusprigem Reis

Knackiges Gemüse, frittierter Tofu und knusprige Reisbällchen, alles im Wok gebraten und mit Auste...

Land: Laos

Ua Si Khai

Gefülltes Zitronengras aus Laos

Ein Rezept aus der alten laotischen Königsstadt Luang Prabang, Zitronengras gefüllt mit einer Misc...

Land: Laos

DAU PHU NHOI THIT

Tofu gefüllt mit Schweinefleisch

Tofu ist eigentlich ein unserem Frischkäse vergleichbares Nahrungsmittel. Es wird aus geronnener So...

Land: Vietnam

Pazun Yay Cho

Burmesisches Garnelencurry

Ein einfach zu bereitendes Curry, das nach der Yao Chottin Methode zubereitet wird, das heißt leich...

Land: Myanmar

LAU THAP CAM

Vietnamesischer Feuertopf – Fondue

Fondue chinoise, Hotpot, Feuertopf oder auch Steamboat, es gibt viele Namen für dieses in ganz Asie...

Land: Vietnam

NEM CUON TOM

Vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen

Bei uns bekannt als vietnamesische Sommerrollen oder auch frische Frühlingsrollen, bestehen sie aus...

Land: Vietnam

BÁNH XÈO HOI AN

Vietnamesische Crêpes Banh Xeo aus Hoi An

Dünne Crêpes Banh Xeo aus Reismehl mit Kurkuma gefärbt, werden mit Schweinefleisch und Garnelen g...

Land: Vietnam

BANH TROI

Süsse Bällchen aus Klebreis

Ein einfaches Dessert, das gut zu frischen Früchten passt. In Vietnam kann man es nachmittags als k...

Land: Vietnam

BUN OC

Schneckensuppe mit Tofu

Bun Oc sind Schnecken mit Tofu, die in einer mit Kurkuma gewürzten Brühe auf Reisnudeln serviert w...

Land: Vietnam

XA LACH MUC

Salat mit Tintenfisch und Sellerie

Ein erfrischender Salat, der ganz ohne grünen Salat auskommt....

Land: Vietnam

BO LA LOT

Rindfleisch in Lotblättern

Bo La Lot, zartes Rindfleisch in saftig-grüne Betelblätter gewickelt und über Holzkohle gegrillt....

Land: Vietnam

CHAO GA

Reissuppe mit Hähnchen

Reissuppe steht immer im Ruf Schonkost zu sein. Dabei kann sie, zusammen mit gekochtem Hähnchenflei...

Land: Vietnam

PHO GA

Vietnamesische Nudelsuppe Pho Ga mit Huhn

Das Rezept für die Pho Ga ist einfacher, aber genauso lecker wie das Rezept ihrer "Schwester" der P...

Land: Vietnam

BANH BEO

Reisküchlein aus Hoi An

Gedämpfte Küchlein aus Reismehl mit einer Füllung aus Schweinefleisch und Garnelen. Eigentlich ei...

Land: Vietnam

CAO LAU HOI AN

Geschmortes Schwein mit Cao Lau Nudeln aus Hoi An

Nach einem speziellen Verfahren hergestellte Nudeln mit Scheiben von Schweinefleisch, einer dunklen ...

Land: Vietnam

TOM HUM GUNG UOP NUONG

Languste gegrillt mit Ingwer

Die besten Meeresfrüchte gibt es an der Küste von Nha Trang im südlichen Zentralvietnam. Dort fi...

Land: Vietnam

CHE

Kompott aus schwarzen Bohnen

Für "Chè" gibt es keine richtige Übersetzung, eigentlich ist es eine Art flüssiges Kompott, das ...

Land: Vietnam

CANH RAU CAI TOM KHO

Krabbensuppe mit Spinat

Im Vietnamesischen bezeichnet man mit "canh" eine Art von Suppe, die eigentlich nur aus dem Kochwass...

Land: Vietnam

CUON TOM HA NOI

Kleine Päckchen mit Krabben

Ein altes Rezept aus der traditionellen Familienküche Hanois. Man serviert die kleinen Päckchen al...

Land: Vietnam

CÀ PHÊ TRỨNG

Kaffee mit Zabaione

Eine Spezialität, die man leider nur noch selten in den kleinen Cafés Hanois finden kann. Ein star...

Land: Vietnam

GA XE PHAY

Hähnchensalat

Huhn ist neben Schweinefleisch, das am häufigsten verwendete Fleisch in Vietnam, aber auch in viele...

Land: Vietnam

NOM DU DU

Vietnamesischer Grüner Papayasalat

Grüne Papaya und Karotte fein geraspelt, mit einem Dressing aus Limette und Fischsauce. Dazu gebrat...

Land: Vietnam

LON NAU GIA CAY

Geschmortes Schwein mit Galgant

Schweinefleisch geschmort mit Galant und Kurkuma, so bereitet man in Vietnam auch Hundefleisch zu. ...

Land: Vietnam

THIT LON KHO TAU

Geschmortes Schwein in Karamell

Schweinefleisch in Karamellsauce langsam geschmort. Mit Fischsauce und grobem Pfeffer gewürzt, etwa...

Land: Vietnam

BO NAU XOT VANG

Geschmortes Rindfleisch mit Reiswein

Rindfleisch in Reiswein geschmort mit Sternanis, Zimt und Schwarzem Kardamom gewürzt. Boeuf bourgui...

Land: Vietnam

CA TIM OM XI DAU

Geschmorte Aubergine in Sojasauce

Auberginen, geschmort mit Tofu und Pilzen in Sojasauce.Ein Schmorgericht mit Auberginen, wie es ...

Land: Vietnam

BANH CUON

Gerollte Crêpes aus Reismehl

Gedämpfte Reismehlpfannkuchen gefüllt mit Hackfleisch und Pilzen, die in einen Dip aus Fischsauce ...

Land: Vietnam

RAU XAO TAP CAM

Gemüse aus dem Wok

Im Frühling, wenn das erste Freilandgemüse auf den Markt kommt, ist dieses Gericht besonders lecke...

Land: Vietnam

BUN CHA

Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln

Bun Cha, ein Rezept für kleine gegrillte Frikadellen aus Schweinefleisch. Sie werden mit Karamellsa...

Land: Vietnam

GA NUONG LA CHANH

Gegrilltes Hähnchen im Limettenblatt

Das zitronig-frische Aroma der Limettenblätter verbindet sich mit dem kräftigen Grillaroma des Hä...

Land: Vietnam

CHA CA LA VONG

Gegrillter Fisch „Cha Ca La Vong“

Mit Kurkuma und Galgant marinierter Fisch, der erst über Holzkohle gegrillt und dann frittiert wird...

Land: Vietnam

LUON CUON XOT NGHE

Gefüllter Aal mit Kurkuma

Aal gefüllt mit Schweinefleisch in einer Kurkuma-Sauce, serviert mit vietnamesischem Koriander....

Land: Vietnam

CA CHUA NHOI THIT LON

Gefüllte Tomaten

Klassische vietnamesische Hausmannskost, aber sehr fein zubereitet....

Land: Vietnam

GA XAO GUNG

Gebratenes Hähnchen mit Ingwer und Sesam

Im Wok gebratenes Hähnchenfleisch mit Ingwer mariniert und mit Sesam serviert. Ein Rezept der Hmong...

Land: Vietnam

HOA QUA UOP SA

Fruchtsalat mit Zitronengras

Frische Früchte sind das bevorzugte Dessert der Vietnamesen. Meist werden nur ein paar Früchte ges...

Land: Vietnam

BANH TOM HO TAY

Frittierte Garnelenplätzchen

Frittierte Garnelen in einem Teig mit Süßkartoffeln sind eine alte Spezialität Hanois, die man ge...

Land: Vietnam

TOM CHIEN COM

Frittierte Garnelen mit grünem Reis

Frittierte Garnelen - in Japan als Tempura serviert - sind nichts ungewöhnliches. Neu wird es hier ...

Land: Vietnam

CANH CHUA CA

Süß-Saure Fischsuppe aus Vietnam

Diese Fischsuppe vereinigt die Geschmacksrichtungen salzig, süß und sauer, die so typisch sind fü...

Land: Vietnam

BANH CANH CHA CA

Fischsuppe aus Phu Quoc

Früh am Morgen, wenn die Sonne gerade aufgeht kommen die blaugrünen Fischerboote gerade vom nächt...

Land: Vietnam

CA BOC LA SEN HAP XOT ME

Fisch im Lotusblatt

Dies ist eine Methode der Zubereitung, wie sie typisch ist für Süd-Ost-Asien: Das Garen von Fisch ...

Land: Vietnam

BANH XEO MUC

Crêpes mit Tintenfisch aus Nha Trang

Kleine Reismehlpfannkuchen, knusprig gebraten, mit Tintenfischen und Sprossen gefüllt. Sie werden i...

Land: Vietnam

BANH KEM DUA SA

Crème Caramel mit Kokosmilch und Zitronengras

Ein Klassiker der französischen Küche ist die Crème Caramel. Im Zuge der Kolonisierung Vietnams d...

Land: Vietnam

BUN THANG

Nudelsuppe Vier Himmelsrichtungen

Bun Thang ist eine leckere Hühnersuppe mit Nudeln, Hähnchen, Mortadella und Omelett. Das vietnames...

Land: Vietnam

NOM HOA CHUOI

Bananenblütensalat

Bananenblütensalat ist ein typisches Rezept wie Vietnamesen Salate zusammenstellen: Rohes Gemüse, ...

Land: Vietnam

BUN BO HUE

Rindfleisch Nudelsuppe aus Hue

Bun Bo Hue, mit Zitronengras gewürzte Rindfleischsuppe, der eine aromatisch scharfe Gewürzpaste hi...

Land: Vietnam

NEM RAN HA NOI

Vietnamesische Frühlingsrollen

Vietnamesische Frühlingsrollen mit Schweinefleisch, Karotten, Pilzen etc. gefüllt werden frittiert...

Land: Vietnam

Tomatensalat mit grünem Spinat

Tomatensalat aus reifen Tomaten, ein herrliches Sommergericht.Das Rot der Tomaten kontrastiert w...

Land: Myanmar

Htau Patsi Thoke

Avocadosalat aus Myanmar

Avocadosalat aus reifen Avocados mit Tomaten, Chilis, Limette und Koriander.Ein Rezept aus dem a...

Land: Myanmar

Mohinga

Nudelsuppe aus Myanmar

Mohinga bedeutet einfach nur Nudelsuppe auf burmesisch, sie ist aber das Nationalgericht Myanmars. W...

Land: Myanmar

Balachaung

Burmesische Relish und Dips

Relish und Dips sind unverzichtbar in der burmesischen Küche. Kleine Schälchen mit Chilipasten, ei...

Land: Myanmar

Nga Sipyan

Fisch Curry aus Myanmar

Ein leichtes burmesisches Fisch Curry aus zartem Fischfilet geschmort mit Tomaten und mit Ingwer, Ku...

Land: Myanmar

Mandalay Mont Di

Curry Nudeln aus Mandalay

Dieses Gericht kommt aus Mandalay, das bis 1885 noch Hauptstadt des letzten burmesischen Königreich...

Land: Myanmar

KHAO NIAOW MA MUANG

Süße Mango mit Klebreis

Khao Niaow Ma Muang - Goldgelbe, süße Mango mit Klebreis, der mit einer sahnigen Kokossauce servie...

Land: Thailand

TOM YUM GOONG

Scharf-Saure Garnelensuppe

Tom Yum Goong, eine wunderbar fein nach Galgant und Zitronengras duftende klare Suppe mit Garnelen, ...

Land: Thailand

KHAO SOI CHIANG MAI

Curry Nudelsuppe aus Chiang Mai

Khao Soi ist eine würzige Kokos-Curry Suppe mit zartem Hähnchen und Weizennudeln. Die Currypaste w...

Land: Thailand

SAI UA CHIANG MAI

Bratwurst aus Chiang Mai

Sai Ua Chiang Mai ist eine Bratwurst aus Schweinefleisch gewürzt mit einer scharfen Chili-Gewürzmi...

Land: Thailand

GAENG KEOW WAN KAI

Grünes Thai-Curry mit Hähnchen

Rezept für ein grünes Thai-Curry mit frischen, grünen Chilis, Thai-Basilikum, Kokosmilch und viel...

Land: Thailand

MI QUANG

Gelbe Nudeln

Dieses Nudelgericht aus Zentralvietnam bzw. Hoi An ist eine komplexe Mischung von Aromen und Textur....

Land: Vietnam

COM GA

Kurkuma-Ingwer Reis mit Hähnchen aus Hoi An

Com Ga ist ein Rezept aus der Stadt Hoi An in Zentralvietnam. Weißer Jasminreis wird zusammen mit K...

Land: Vietnam

NEM NUONG

Gegrillte Fleischröllchen im Reispapier

Nem Nuong sind leckere kleine gegrillte Röllchen aus Schweinefleisch, die zusammen mit Kräutern un...

Land: Vietnam

THIT NUONG

Gegrilltes Schweinefleisch im Reispapier

Thit Nuong sind dünne Scheiben gegrilltes mariniertes Schweinefleisch, die zusammen mit Salat und K...

Land: Vietnam

DAU PHU XAO XA OT

Tofu mit Zitronengras

Tofu mit Zitronengras, frittierter Tofu geschmort mit Zitronengras, rotem Paprika und grünen Bohnen...

Land: Vietnam

CANH DAU PHU

Tomatensuppe mit Tofu und frischem Dill

Tomatensuppe mit zartem Tofu und frischem Dill. Eine leckere Ergänzung jedes vietnamesischen Menüs...

Land: Vietnam

COM TAM

Gegrilltes Schweinefleisch mit „Broken Rice“

Com Tam ist gedämpfter Reis mit gegrilltem Schweinefleisch, einem Omelett und frischem bzw. eingele...

Land: Vietnam

TOM KHA GAI

Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant

Hier das Rezept für Tom Kha Gai, eine pikante Suppe aus Kokosmilch, Galgant, Zitronengras und Blät...

Land: Thailand

CHA GIO CHAY

Vegetarische Frühlingsrollen

Vegetarische Frühlingsrollen - Chả Giò Chay mit Tofu, Karotten und Pilzen sind eine leckere Alte...

Land: Vietnam

HU TIEU NAM VANG

Nudelsuppe mit Shrimps und Schweinefleisch

Chinesen brachten sie nach Kambodscha ins Land der Khmer, von dort gelangte sie nach Vietnam: Nam Va...

Land: Vietnam

Gaeng Panang Plaa Thawt

Panang Curry mit frittiertem Fisch

Panang Curry – Gang Panang – ist ein sehr beliebtes Curry in Thailand. Durch die Verwendung von ...

Land: Thailand

Pho Bo Ha Noi

Vietnamesische Nudelsuppe Pho Bo Hanoi

Pho Bo Hanoi ist eine kräftige Suppe mit Reisnudeln, Rindfleisch und Kräutern, gewürzt mit Kardam...

Land: Vietnam

BANH MI

Sandwich á la Vietnam

Banh Mi ist ein Baguette, belegt mit gegrilltem Schweinefleisch, Pastete, Wurst, Salat und Kräutern...

Land: Vietnam

KYET THAR HSI PYAN

Burmesisches Hähnchen-Curry

Dieses Curry mit Huhn gehört immer dazu, wenn in einem Haus Mönche oder hohe Gäste bewirtet werde...

Land: Myanmar

YUM WOON SEN

Glasnudelsalat mit Garnelen, Huhn und Minze

Hier das Rezept für Yum Woon Sen, den pikanten thailändischen Glasnudelsalat mit saftigem Huhn und...

Land: Thailand

CANH KHO QUA HAM DAU HU

Bitter-Melonen Suppe mit Tofu

Bitter-Melonen gefüllt mit Tofu und Karotten werden in Kokoswasser geschmort. Das bittere Gemüse i...

Land: Vietnam

Kokos-Eis

Mal etwas anderes als das ewige Vanilleeis: Kokosmilch gibt dem Eis eine harmonische und exotische N...

Land: Laos