Udang Assam PedasGarnelen-Curry aus Malaysia mit Tamarinde
Udang Assam Pedas ist das Rezept für ein scharfes malaiisches Garnelencurry, das ohne Öl zubereite...
Land:
Malaysia
锅贴Jiaozi in der Pfanne gebraten – Potsticker
Jiaozi werden manchmal auch Wantan genannt. Beides sind mit Fleisch oder Gemüse gefüllte chinesisc...
Land:
China
Kuzi KambingLamm Curry aus Malaysia
Das Rezept für Kuzi Kambing enthält trockene Gewürze wie Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom und Nelken,...
Land:
Malaysia
Nasi LemakKokosreis mit Curries und scharfem Sambal aus Malaysia
Nasi Lemak ist ein Rezept der Küche Malaysias. Der Reis wird mit Kokosmilch gekocht, dazu serviert ...
Land:
Malaysia
Pho Chay Voi Rau Tra QuePho Chay Tra Que
In der Nähe der wunderschönen Stadt Hoi An in Zentralvietnam liegen die Kräuter- und Gemüsegärt...
Land:
Vietnam
麻婆豆腐Mapo Tofu – Rezept aus Szechuan
Ma Po Dou Fu ist eines der bekanntesten Gerichte der Provinz Szechuan im Südwesten Chinas. Die Küc...
Land:
China
宫保鸡丁Kung Pao Huhn
Das Rezept für Kung Pao oder Gong Bao Huhn ist benannt nach einem kaiserlichen Gouverneur der chine...
Land:
China
揚州炒飯Gebratener Reis mit grünem Spargel aus dem Wok
Gebratener Reis ist ein Klassiker der asiatischen Küche und gibt es in hunderterlei Variationen. Hi...
Land:
China
GOI MANG TAY TOMVietnamesischer Salat mit Spargel und Garnelen
Ein Rezept für einen vietnamesischen Salat mit Spargel und Garnelen. In Vietnam serviert man häufi...
Land:
Vietnam
PHO GA NAU CACH NHAN CHONGDie schnelle Pho Ga
Pho Ga heißt die leckere vietnamesische Nudelsuppe mit Hähnchen, Kräutern und Chilis. Im Original...
Land:
Vietnam
PHO XAO GIONPho Pizza
Pho Nudeln sind nicht nur als Einlage für die Reisnudelsuppe Pho Bo zu verwenden, man kann sie auf ...
Land:
Vietnam
PHO AP CHAO THIT BOVietnamesische Reisnudelsuppe mit Rindfleisch aus dem Wok
Pho Bo kennen wir mit gekochtem Rindfleisch. Hier mal ein Rezept mit im Wok knusprig gebratenem Rind...
Land:
Vietnam
PHO GA ROTIVietnamesische Reisnudelsuppe mit gegrilltem Hähnchen
Die vietnamesische Pho Ga kennt man mit gekochtem Hähnchenfleisch. Hier das Rezept für eine Varian...
Land:
Vietnam
PHO GA TRON Vietnamesischer Hähnchensalat mit Pho-Nudeln
Erfrischender Hähnchensalat mit seidenweichen Pho-Nudeln und einem scharfen Dressing. Dazu serviert...
Land:
Vietnam
PHO XAO THIT BOGebratene Pho-Nudeln mit Rindfleisch aus dem Wok
Ein Rezept für gebratene Pho-Nudeln mit Rindfleisch, Garnelen und viel Gemüse. Die Pho-Nudeln kann...
Land:
Vietnam
PHO HAI SANVietnamesische Pho mit Meeresfrüchten
Eine Pho mit Meeresfrüchten. Ein etwas ungewöhnliches Rezept, aber im Ergebnis eine wunderbar leic...
Land:
Vietnam
CHA DAN 茶蛋Chinesische Tee Eier
Das Rezept für chinesische Tee-Eier ist ziemlich einfach, es braucht nur etwas Geduld, bis die Eier...
Land:
China
Gedämpfter Fisch mit Teeblättern
Ein sanft gegarter Fisch, der mit dem frisch-herben Aroma von chinesischem Tee aromatisiert wird. In...
Land:
China
Schwarzer Reis Pudding mit Kokossahne und Mango
Schwarzen Klebreis verwendet man in Thailand, Burma und in Laos speziell für Desserts. Hier das Rez...
Land:
Myanmar
CHE DAU XANH Vietnamesisches Dessert mit Mungbohnen und Tapiokaperlen
Che ist der Sammelbegriff für vietnamesische Desserts, Puddings oder süße Getränke, die meistens...
Land:
Vietnam
CA PHE SUA CHUAVietnamesischer Joghurt Kaffee
Hier eine herrliche Variante des klassischen vietnamesischen Kaffees mit süßer Milch. Ein erfrisch...
Land:
Vietnam
SI CHUAN HUO GUO 四川火鍋 Chinesisches Fondue – Szechuan Stil
Chinesisches Fondue oder Hot Pot ist weit verbreitet in China, aber auch im restlichen Asien. Es ist...
Land:
China
SOM TAM TAENG Thailändischer Gurkensalat
Som Tam Thai ist der klassische Papayasalat aus Thailand wie in jeder kennt. Statt Papaya lässt sic...
Land:
Thailand
NAM PRIK NUMGegrillter Chili Dip mit rohem Gemüse
Mit Nam Prik bezeichnet in Thailand scharfe Dips, die vorwiegend durch höllenscharfe Chilis ihre Sc...
Land:
Thailand
YAM NUEA YANGScharfer Thai-Salat mit gegrilltem Steak
Yam Nuea Yang ist ein Rezept aus der Thai Küche. Mit Yam bezeichnet man das scharf-saure Dressing, ...
Land:
Thailand
TONGBAECHU-KIMCHIKoreanisches Kimchi
Kimchi ist Koreas Nationalgericht. Für Koreaner gibt es eigentlich keine Mahlzeit, ob Frühstück, ...
Land:
Korea
KAO YA 粤式烤鸭Kanton Ente aus dem Backofen
Die berühmte Peking Ente ist wohl das bekannteste Rezepte für Chinesische Ente. Die goldbraun gebr...
Land:
China
SOM TAM KHAO PHOTScharfer Maissalat aus Thailand
Thailändischen Papayasalat Som Tam kennt jeder. Hier mal eine neue Variante, in der die Papaya durc...
Land:
Thailand
Vit NuongKnusprig kross gebratene Ente
Auf unserem Spaziergang durch Hanois französisches Viertel standen wir unvermutet vor einem kleinen...
Land:
Vietnam
BulgogiKoreanisches Feuerfleisch
Auf unserer Reise durch Korea ist uns Bulgogi überall begegnet. Feuerfleisch – wie Bulgogi übers...
Land:
Korea
SateSatay aus Indonesien
Für Indonesier sind Sate- oder Satay-Spieße ein fester Bestandteil eines selamantan – ein große...
Land:
Indonesien
Pho VitVietnamesische Nudelsuppe mit Ente
Pho Vit ist eine Pho mit kross gebratener Ente in einer aromatischen Brühe und zarte Reisbandnudeln...
Land:
Vietnam
Phở Bò Cực Nhanh Mà NgonDie schnelle, einfache & leckere Pho Bo
Eine Pho Bo, die kräftig-würzige vietnamesische Rinderbrühe mit Reisnudeln und roh überbrühtem ...
Land:
Vietnam
Pho ChayVegane Pho Chay
Hier nun die vegetarische bzw. vegane Variante der Pho die sogenannte Pho Chay. Chay bedeutet im vie...
Land:
Vietnam
HOA QUA DAMVietnamesischer Obstsalat mit Joghurt
Ein leckerer, herrlich erfrischender Obstsalat aus tropischen Früchten. Die gezuckerte Milch gibt d...
Land:
Vietnam
Laksa LemakCurry Laksa
Laksa ist eine würzig-scharfe Nudelsuppe, die typisch ist für die Küche Malaysias und Singapurs. ...
Land:
Malaysia
Kong-guksuErfrischende Sojamilch-Suppe aus Korea
Sojamilch ist eine wohlschmeckende und gesunde Alternative zu Kuhmilch. In ganz Asien wird sie frisc...
Land:
Korea
Mul-naengmyeonSommerliche Nudelsuppe aus Korea
An heißen Sommertagen lieben wir eine spanische Gazpacho, Koreaner aber lieben ihre Mul-naengmyeon:...
Land:
Korea
Doenjang Beoseot JeongolKoreanischer Hot Pot mit Pilzen und Tofu
In Korea bezeichnet man als Jeongol Eintöpfe mit mehreren Zutaten, im Unterschied zu Jjigae, wo imm...
Land:
Korea
jjampongScharfe Suppe mit Meeresfrüchten
Jjampong, auch champong ist eine scharfe Nudelsuppe mit Meeresfrüchten, die ihre Schärfe über die...
Land:
Korea
SujebiKoreanische Suppe mit handgezogenen Nudeln
Was im ersten Moment etwas merkwürdig klingt - handgezogene Nudeln - stellt sich als herzhaft-defti...
Land:
Korea
Kimchi jjigaeKoreanischer Kimchi Eintopf
Gut fermentiertes und abgelagertes Kimchi ergibt zusammen mit Schweinebauch eine herrlich würzige u...
Land:
Korea
Sundubu JjigaeScharfer Tofu Eintopf aus Korea
Ein dampfend heißer, höllisch scharfer und sättigender Eintopf für kalte Wintertage. Entrecôte ...
Land:
Korea
Honghap miyeokgukKoreanische Seetangsuppe mit Miesmuscheln
Miyeok, auf japanisch auch wakame ist eine Braunalgenart, die in Japan und Korea eine beliebte Zutat...
Land:
Korea
YukgaejangScharfe Gemüsesuppe mit Rindfleisch aus Korea
Drei Tage im Hochsommer zählen zu den heißesten im koreanischen Jahresverlauf. Man nennt sie chobo...
Land:
Korea
SamgyetangKoreanische Hühnersuppe mit Ginseng
Ein junges Hühnchen gefüllte mit süßem Reis und Knoblauch, das in einer Brühe mit Ginseng, rote...
Land:
Korea
SeolleongtangKoreanische Markknochensuppe
Eine wärmende Suppe für die kalte Jahreszeit. Ganz anders als die vietnamesische pho, die man nur ...
Land:
Korea
Hun Dun TangWonton Suppe mit gegrilltem Schwein
Wonton sind kleine meist mit Schweinefleisch gefüllte Teigtaschen, die in einer leichten Brühe geg...
Land:
Taiwan
Xi FanReissuppe – Congee
Der asiatische Frühstücksklassiker von Thailand bis Japan. Und wer meint es wäre fade Krankenkost...
Land:
Taiwan
Feng li dong gua ji tangHühnersuppe mit Ananas und Wintermelone
Bereits im 17. Jahrhundert wurde Ananas in Taiwan angebaut. Aber erst im 20. Jahrhundert wurde darau...
Land:
Taiwan
Pai Gu Luo Bo TangSuppe mit Schweinerippchen und Daikon
Ein typisches Gericht der Straßenküche. Kräftige Schweinerippchen werden zusammen mit Daikon-Rett...
Land:
Taiwan
You Yu GengSuppe mit zartem Tintenfisch
Eine einfache Suppe, die durch den zarten Tintenfisch besticht. Die Brühe ist gehaltvoll, Sellerie ...
Land:
Taiwan
Dan Zai MianDanzai Nudelsuppe
Eigentlich aus der südlichen Hafenstadt Tainan stammend, ist die Danzai Nudelsuppe heute in vielen ...
Land:
Taiwan
Dan Hua TangEierblumensuppe aus Taiwan
Ein Klassiker der chinesischen Küche. Eierblumensuppe ist schnell und mit preiswerten Zutaten zuzub...
Land:
Taiwan
Tu Tuo Yu Geng Mi FenNudelsuppe mit frittierter Makrele
Außen knusprig und innen saftige Stücke Makrelenfilet machen diese Suppe zu einer wunderbar herzha...
Land:
Taiwan
Rou GengNudelsuppe mit Fisch-Nocken
Eine herzhafte und sättigende Suppe, die - typisch für die Küche Taiwans - Fisch und Fleisch vere...
Land:
Taiwan
TOM YUM POH TAEKSauer-scharfe Meeresfrüchtesuppe aus Thailand
Ein einfaches Rezept, das von der Qualität seiner Zutaten lebt. Die Brühe finden sich - ähnlich w...
Land:
Thailand
SHI QUAN PAI GU TANGSchweinerippchen in Kräutersud
Der Einfluss der traditionellen chinesischen Medizin auf die Küche Taiwans ist bei diesem Rezept de...
Land:
Taiwan
AYAM GORENG REMPAHFrittiertes Hähnchen mit würziger Curry-Paste
Außen knusprig, innen saftig: In würziger Paste mariniertes und anschließend frittiertes Hähnche...
Land:
Malaysia
GULAI AYAMHühner-Curry aus Malaysia
Dieses scharfe und cremige Hühner-Curry wird zusammen mit Nasi Dagang serviert. Nasi Dagang stammt ...
Land:
Malaysia
NASI DAGANGDuftender Reis aus Terangganu
Nasi Dagang stammt ursprünglich aus den östlichen Provinzen Malaysias Terengganu und Kelantan und ...
Land:
Malaysia
GULAI IKANTunfisch-Curry aus Malaysia
Ein klassisches malaiisches Fisch-Curry. Ingwer, Schalotten und Knoblauch bilden die Basis, hinzukom...
Land:
Malaysia
NIU ROU MIANTaiwanesische Beef-Noodle-Soup
Beef Noodle Soup ist die bekannteste Suppe in Taipei. Ursprünglich auf dem Speiseplan von muslimisc...
Land:
Taiwan
PENILY HINCHOBurmesische Suppe aus Roten Linsen
Eine Linsensuppe mal anders. Die Linsen bekommen durch das Kurkuma und die Curryblätter einen sehr ...
Land:
Myanmar
SHAN KHAUK SWE TO HPU NWAYBurmesische Nudelsuppe mit Shan-Tofu
Diese Nudelsuppe ist eine Spezialität, die es überall in Myanmar gibt. Ursprünglich stammen sie a...
Land:
Myanmar
OHN NO KHAUT SWEBurmesische Curry-Nudelsuppe
Die meisten Besucher Myanmars nennen "Ohn No Khaut Swe" als ihr Lieblingsgericht. Der Name setzt sic...
Land:
Myanmar
Suan Suan GuoTaiwanesischer Feuertopf – Fondue
Hot Pot oder chinesisches Fondue gibt es in unzähligen Variationen in ganz Asien. Das Prinzip ist g...
Land:
Taiwan
SUP HANG WUAMuslimische Ochsenschwanzsuppe aus Thailand
Ein Gericht, das man hierzulande auch in Thai-Restaurants kaum findet. Es gehört genau wie Massaman...
Land:
Thailand
KAENG LIANGScharfe Gemüsesuppe mit Garnelen und Thai-Basilikum
Eine Suppe, die in vielen Thais, die auf dem Land aufgewachsen sind, Erinnerungen an die Kindheit he...
Land:
Thailand
TOM JEUT TAOHU KAI SAPKlare Brühe mit Seidentofu und Hühnchen
Wer glaubt, dass Thai-Suppen immer scharf und sauer sind irrt: Hier das Rezept für eine klare, leic...
Land:
Thailand
TOM TAKRAI HOYMuschelsuppe mit Ingwer und Zitronengras
Ein ganz einfaches Rezept, das durch die Frische der Muscheln und das Aroma des Zitronengras bestich...
Land:
Thailand
KHAO TOM PLAReissuppe mit Wolfsbarsch
Die Thanon Chan Road im Süden Bangkoks befindet sich in der Nähe des Fischmarkts Saphan Pla. Kein ...
Land:
Thailand
Pla Krapong khao thom king brungThai-Fischsuppe mit grüner Mango
Eine gelungene Balance zwischen der saftigen Frische der grünen Mango, dem zarten Fisch und der Sü...
Land:
Thailand
Ba Mii Nahm Bpet YangGegrillte Ente in Thai-Nudelsuppe
Knusprig gegrillte Ente mit goldbrauner Haut, die in einer kräftigen Brühe mit Weizennudeln servie...
Land:
Thailand
Burmesische Garnelensuppe Rahkine Style
Eine leichte Suppe mit Garnelen in einer Brühe mit Turmeric, Zitronengras und Heiligem Basilikum, d...
Land:
Myanmar
Kao Thom GapThai-Reissuppe mit Schweinefleischbällchen
Eine einfache, aber herrlich wärmende Reissuppe, die man auch zum Frühstück essen kann. Dieses Re...
Land:
Thailand
CA RI GA Vietnamesisches Hühnercurry
Vietnamesisches Hühnercurry, ein ungewöhnliches aber leichtes Curry. Currys verbindet man eigentli...
Land:
Vietnam
GOI BUOI Pomelosalat mit gegrilltem Tunfisch
Ein leichter Salat in dem die süß-saure Pomelo gut mit dem saftig gegrillten Tunfisch kontrastiert...
Land:
Vietnam
BUN RIEUSuppe mit Krabbenfleisch
Eine kräftige Nudelsuppe mit Krabbenfleisch, die von Vietnamesen gern zum Frühstück gegessen wird...
Land:
Vietnam
Ca Nuong La ChuoiGegrillter Curry-Fisch im Bananenblatt
Saftiger Fisch in einer Currymischung aus frischen Gewürzen mariniert und in Bananenblättern über...
Land:
Vietnam
Bun Bo Nam BoVietnamesischer Nudelsalat mit Rindfleisch in Zitronengras
Bun Bo Nam Bo ist frischer, leichter Salat mit in Zitronengras mariniertem Rindfleisch, frischen Kr...
Land:
Vietnam
MOO DAENGGegrillter Schweinebauch
Moo Dang ist saftig gegrilltes Schweinefleisch wie es überall in Thailand auf Straßenmärkten ange...
Land:
Thailand
HOY TODKnuspriges Muschelomelett
Hoy Tod ist ähnlich wie Pad Thai ein Rezept der Straßenküche. Auf den Nachtmärkten Thailands fin...
Land:
Thailand
GAI YANGGegrilltes Hähnchen Isaan Style
Gegrilltes Hähnchen mit Zitronengras und Koriander mariniert. Gai Yang stammt aus dem Nordosten Tha...
Land:
Thailand
Khao Man GaiSaftiges, pochiertes Hähnchen mit aromatischem Reis
Khao Man Gai ist ein klassisches Rezept, das man zum Frühstück in Bangkoks Straßenküchen findet...
Land:
Thailand
PAD KRA PAOPad Kra Pao aus dem Wok mit Heiligem Basilikum
Pad Kra Pao ist eines der beliebtesten Gerichte der Thai-Küche. Pad Kra Pao ist einfach zuzubereite...
Land:
Thailand
TOD MAN PLAFischplätzchen mit Gurken-Erdnuss Relish
Ein leckerer Snack, den es auf vielen Straßenmärkten in Thailand gibt. Gewürzt mit rotem Curry un...
Land:
Thailand
MUU SATAYThai Grillspieße mit Schweinefleisch
Satay sind gegrillte Fleischspieße mit Huhn-, Lamm-, Schweine- oder Rindfleisch. Überall in Thaila...
Land:
Thailand
PLA NEUNG SEE EWGedämpfter Fisch mit Sojasauce und Ingwer
Ein ganzer gedämpfter Fisch gewürzt mit Sojasauce und frischem Ingwer. Ein angenehm leichtes Geric...
Land:
Thailand
Pad Prik King Tao HuuRotes Curry mit Bohnen und Tofu
Pad Prik King bedeutet wörtlich ein trockenes Curry mit wenig Flüssigkeit und Ingwer. Trotzdem tau...
Land:
Thailand
GAENG HANG LAYCurry Chiang Mai Style
Gaeng Hang Lay ist ein kräftiges Curry mit Schweinefleisch aus dem burmesisch-thailändischen Grenz...
Land:
Thailand
Mango-Minze-Limetten Smoothie
Südostasien bietet eine unglaubliche Auswahl an tropischen Früchten. Man kann sie schälen und aus...
Land:
Laos
MIANG KAMSnack im Pfefferblatt
Miang Kam ist ein typischer Straßen-Snack, wie er vor allem auf thailändischen Nachtmärkten angeb...
Land:
Thailand
BOBOR TREYKambodschanische Reissuppe
Für Kambodschaner besteht ein typisches Frühstück aus einer Reissuppe, die entweder Fisch oder Fl...
Land:
Kambodscha
SOM TAM THAIThai Papaya Salat
Som Tam: Ein Salat aus knackiger, grüner Papaya, die im Mörser gestampft wird. Ursprünglich aus L...
Land:
Thailand
GAENG PHED GAIRotes Thai-Curry mit Huhn
Hier das Rezept für rotes Thai-Curry wie man es zu Hause kochen kann. Keine schnelle Küche, aber d...
Land:
Thailand
PAD THAIGebratene Thai-Nudeln
Hier das Original Pad Thai Rezept. Jeder, der schon in Thailand war kennt Pad Thai. 1939 liess Premi...
Land:
Thailand
Ping BpaaGegrillter Mekongfisch in Salzkruste mit Kräutern gefüllt
Ganzer gegrillter Fisch, gefüllt mit Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und Dill. Die Salzkruste...
Land:
Laos
Larp BpetScharfer Entensalat mit Bananenblüte und frischer Minze
Ein Salat mit gebratenem Entenfleisch, gewürzt mit Zitronengras, frischer Minze und Koriander. Durc...
Land:
Laos
Larp MooSalat mit gehacktem Schweinefleisch
Kurz gegartes Schweinehack mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimette. Vermischt mit frischer Minze...
Land:
Laos
Larb SienLaotisches Rinder-Tatar mit frischen Kräutern
Tatar vom Rind mal anders. Zitronengras, Galgant und Limettensaft geben Frische. Minze und Koriander...
Land:
Laos
Frittierte Bananen mit Cashew-Kernen und Kaffirlimetten-Sauce
Frittierte Bananen sind ein klassischer Snack der Straßenküche. Hier ein Rezept aus dem Makphet Re...
Land:
Laos
Keng Kai XiengkhuangHühnersuppe Xieng Khouang mit Szechuan-Pfeffer
Eine leckere Hühnersuppe die den Magen wärmt. Galgant, Ingwer und Szechuan-Pfeffer geben eine exot...
Land:
Laos
Pa Sa Lao LaoFisch-Curry mit Lao-Whiskey
Frittierter Fisch mit knackigem Gemüse in einer aromatischen Curry-Paste serviert, die mit Lao-Whis...
Land:
Laos
Or LamLaotisches Rinderragout mit Auberginen und Pfefferholz
Or Lam ist ein Eintopf, der mit getrocknetem Büffelfleisch und Büffelhaut gekocht wird. Bei uns is...
Land:
Laos
Yam Mak KheuaLaotischer warmer Auberginen-Salat mit Curry
Gegrillte Auberginen mit einem Dressing aus Zitronengras, Galgant und vielen anderen Gewürzen. Es w...
Land:
Laos
Laab Pa NangLaotischer Fischsalat
Laab oder Larp ist ein laotischer Salat. Er kann aus Fleisch, Fisch oder Tofu bestehen, das meist fe...
Land:
Laos
Jeow Mak LenDip aus gegrillten Tomaten, Knoblauch und Chilis
Jeow nennt man in Laos einen wundervoll leckeren Dip aus geröstetem Gemüse, das im Mörser gestamp...
Land:
Laos
Jeow Mak KeuaDip aus gegrillten Auberginen, Knoblauch und Chilis
Jeow nennt man in Laos einen wundervoll leckeren Dip aus geröstetem Gemüse, das im Mörser gestamp...
Land:
Laos
Moo PhaenGegrillte Hamburger Luang Prabang Style
Kleine knusprig gegrillte Frikadellen aus Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Zitronengras, Kaff...
Land:
Laos
Laap Tao HooLaotischer Tofu-Salat mit Pilzen
Laab oder Larp ist ein laotischer Salat. Er kann aus Fleisch, Fisch oder Tofu bestehen, das meist fe...
Land:
Laos
Yam Pak Louang PhabangLuang Prabang Salat
Die wichtigste Zutat für den Luang Prabang Salat ist die dort wachsenden Wasserkresse. Sie kann man...
Land:
Laos
Nem Cuon Dau PhuSommerrollen mit Zitronengras-Tofu
Sommerrollen sind ideales Finger-Food für Parties und Einladungen. Im Norden Vietnams heißen sie N...
Land:
Vietnam
Nem Cuon Thit LonSommerrollen mit gegrilltem Schweinefleisch und Zitronengras
Sommerrollen sind ideales Finger-Food für Parties und Einladungen. Im Norden Vietnams heißen sie N...
Land:
Vietnam
Com NieuReis im Tontopf mit Kardamom und Kurkuma
Vor der Erfindung des elektrischen Reiskochers wurde Reis in Vietnam in kleinen Tontöpfen gekocht. ...
Land:
Vietnam
Garnelen mit grünem Pfeffer aus Kampot
Gebratene Garnelen mit grünen Pfefferkörnern. Eine Variante der fantastischen Soft-Shell-Crabs mit...
Land:
Kambodscha
SHAN KHOUT SHWEShan Nudelsalat
Ein Salat aus Reisnudeln mit einem leckeren Topping aus Hühnchenfleisch gewürzt mit Kurkuma und Pa...
Land:
Myanmar
Shwe Gyi MontBurmesischer Kuchen aus Weizengrieß
Als Halva bezeichnet man in Indien und Vorderasien ein süßes Konfekt, typischerweise hergestellt a...
Land:
Myanmar
Shwe HtaminBurmesischer Reiskuchen mit Sesam
Ein reichhaltiger Dessertkuchen aus Klebreis, Erdnüssen, Palmzucker und Sesam. Man reicht ihn in kl...
Land:
Myanmar
ChapatiIndisches Fladenbrot
Chapati ist ein Fladenbrot indischen Ursprungs. Es wird aus Chapatimehl, einer Vollkornmischung aus ...
Land:
Myanmar
Pho Bo Sai GonVietnamesische Nudelsuppe Pho Bo Saigon
Die Pho Bo Saigon ist die üppigere und stärkere gewürzte Variante der Pho Bo Hanoi. Das Rezept f...
Land:
Vietnam
Ca Phe Sua DaVietnamesischer Kaffee
Die Franzosen haben es ins Land gebracht, die Vietnamesen haben etwas Eigenes daraus gemacht: Ca Phe...
Land:
Vietnam
La Pey YayBurmesischer Milch-Tee
Myanmar liegt nicht nur in der Mitte zweier kulinarischer Hochkulturen, sondern auch unterschiedlich...
Land:
Myanmar
To Hpu Byaw Shan-Tofu Salat
Shan-Tofu ist eine Besonderheit, die es nur im Ostteil Myanmars, dem sogenannten Shan-State gibt. Er...
Land:
Myanmar
Sach Ko Ang JakakKhmer Baguette mit gegrilltem Rindfleisch
Gegrillte Rindfleischspieße in einem französisch inspirierten Baguette. Ein leckerer, schneller un...
Land:
Kambodscha
Somlor Machu YuonSüß-Saure Fischsuppe aus Kambodscha
Zartes Fischfilet in einer mit Tamarinde und Galgant gewürzten klaren Brühe. Die Kombination aus A...
Land:
Kambodscha
Cha bongkia mriet kmoaGarnelen in Karamellsauce mit Schwarzem Pfeffer
Saftige Garnelen in Karamellsauce gebraten und mit grobem schwarzen Pfeffer und Korianderblättern b...
Land:
Kambodscha
Nom Pan Chok KampotReisnudelsalat mit Kokosdressing aus Kampot
Im Trubel des Morgenmarkts in Kampot sahen wir eine Marktfrau, die mit einem Bambusjoch 2 schwere K...
Land:
Kambodscha
Lok LakRindfleisch aus dem Wok mit Pfeffersauce
Zarte Rindfleischwürfel scharf im Wok angebraten und zusammen mit einem feurigen Pfeffer-Limetten-D...
Land:
Kambodscha
Amok TreiKambodschanisches Fisch Amok
Zarter Fisch in einer milden Currysauce, gedämpft in einem Bananenblatt und anschliessend mit Kokos...
Land:
Kambodscha
Neorm Svye KcheySalat von grüner Mango mit Räucherfisch
Ein herrlich erfrischender Salat aus grünen Mangos mit einem sauer-süß-salzigen Aroma. Der geräu...
Land:
Kambodscha
Gyin ThokeKnuspriger Ingwersalat
Burmesischer Ingwersalat aus eingelegtem Ingwer mit gerösteten Erdnüssen und Tomaten. Der bekannte...
Land:
Myanmar
Allgemeine HinweiseVegetarische Rezepte
Hier findet ihr Rezepte, die man auch vegetarisch bzw. vegan zubereiten kann. Fleisch oder Fisch weg...
Land:
Plaa Phao KleuaGegrillter Fisch in Salzkruste mit Zitronengras
Ganzer Fisch gefüllt mit Zitronengras und in einer Salzkruste gegrillt, dazu reicht man eine scharf...
Land:
Thailand
Pad Ka Prao TachilekSchweinefleisch aus dem Wok mit Ei
Saftiges Schweinehackfleisch mit süßer Sojasauce und vielen Kräutern. Dazu kommt ein Spiegelei, d...
Land:
Myanmar
MUC NHOI THIT CHIENGefüllter Tintenfisch mit Garnelen und Schweinefleisch
Kleine Tintenfische gefüllt mit einer Farce aus Garnelen, Schweinefleisch und Pilzen. Sie werden ge...
Land:
Vietnam
Kao Kop Phat PhakGemüse im Wok mit Tofu und knusprigem Reis
Knackiges Gemüse, frittierter Tofu und knusprige Reisbällchen, alles im Wok gebraten und mit Auste...
Land:
Laos
Ua Si KhaiGefülltes Zitronengras aus Laos
Ein Rezept aus der alten laotischen Königsstadt Luang Prabang, Zitronengras gefüllt mit einer Misc...
Land:
Laos
DAU PHU NHOI THITTofu gefüllt mit Schweinefleisch
Tofu ist eigentlich ein unserem Frischkäse vergleichbares Nahrungsmittel. Es wird aus geronnener So...
Land:
Vietnam
Pazun Yay ChoBurmesisches Garnelencurry
Ein einfach zu bereitendes Curry, das nach der Yao Chottin Methode zubereitet wird, das heißt leich...
Land:
Myanmar
LAU THAP CAMVietnamesischer Feuertopf – Fondue
Fondue chinoise, Hotpot, Feuertopf oder auch Steamboat, es gibt viele Namen für dieses in ganz Asie...
Land:
Vietnam
NEM CUON TOMVietnamesische Sommerrollen mit Garnelen
Bei uns bekannt als vietnamesische Sommerrollen oder auch frische Frühlingsrollen, bestehen sie aus...
Land:
Vietnam
BÁNH XÈO HOI ANVietnamesische Crêpes Banh Xeo aus Hoi An
Dünne Crêpes Banh Xeo aus Reismehl mit Kurkuma gefärbt, werden mit Schweinefleisch und Garnelen g...
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Vietnam
BANH TROISüsse Bällchen aus Klebreis
Ein einfaches Dessert, das gut zu frischen Früchten passt. In Vietnam kann man es nachmittags als k...
Land:
Vietnam
BUN OCSchneckensuppe mit Tofu
Bun Oc sind Schnecken mit Tofu, die in einer mit Kurkuma gewürzten Brühe auf Reisnudeln serviert w...
Land:
Vietnam
XA LACH MUCSalat mit Tintenfisch und Sellerie
Ein erfrischender Salat, der ganz ohne grünen Salat auskommt....
Land:
Vietnam
BO LA LOTRindfleisch in Lotblättern
Bo La Lot, zartes Rindfleisch in saftig-grüne Betelblätter gewickelt und über Holzkohle gegrillt....
Land:
Vietnam
CHAO GAReissuppe mit Hähnchen
Reissuppe steht immer im Ruf Schonkost zu sein. Dabei kann sie, zusammen mit gekochtem Hähnchenflei...
Land:
Vietnam
PHO GAVietnamesische Nudelsuppe Pho Ga mit Huhn
Das Rezept für die Pho Ga ist einfacher, aber genauso lecker wie das Rezept ihrer "Schwester" der P...
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Vietnam
BANH BEOReisküchlein aus Hoi An
Gedämpfte Küchlein aus Reismehl mit einer Füllung aus Schweinefleisch und Garnelen. Eigentlich ei...
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Vietnam
CAO LAU HOI ANGeschmortes Schwein mit Cao Lau Nudeln aus Hoi An
Nach einem speziellen Verfahren hergestellte Nudeln mit Scheiben von Schweinefleisch, einer dunklen ...
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Vietnam
TOM HUM GUNG UOP NUONGLanguste gegrillt mit Ingwer
Die besten Meeresfrüchte gibt es an der Küste von Nha Trang im südlichen Zentralvietnam.
Dort fi...
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Vietnam
CHEKompott aus schwarzen Bohnen
Für "Chè" gibt es keine richtige Übersetzung, eigentlich ist es eine Art flüssiges Kompott, das ...
Land:
Vietnam
CANH RAU CAI TOM KHOKrabbensuppe mit Spinat
Im Vietnamesischen bezeichnet man mit "canh" eine Art von Suppe, die eigentlich nur aus dem Kochwass...
Land:
Vietnam
CUON TOM HA NOIKleine Päckchen mit Krabben
Ein altes Rezept aus der traditionellen Familienküche Hanois. Man serviert die kleinen Päckchen al...
Land:
Vietnam
CÀ PHÊ TRỨNGKaffee mit Zabaione
Eine Spezialität, die man leider nur noch selten in den kleinen Cafés Hanois finden kann. Ein star...
Land:
Vietnam
GA XE PHAYHähnchensalat
Huhn ist neben Schweinefleisch, das am häufigsten verwendete Fleisch in Vietnam, aber auch in viele...
Land:
Vietnam
NOM DU DUVietnamesischer Grüner Papayasalat
Grüne Papaya und Karotte fein geraspelt, mit einem Dressing aus Limette und Fischsauce. Dazu gebrat...
Land:
Vietnam
LON NAU GIA CAYGeschmortes Schwein mit Galgant
Schweinefleisch geschmort mit Galant und Kurkuma, so bereitet man in Vietnam auch Hundefleisch zu.
...
Land:
Vietnam
THIT LON KHO TAU Geschmortes Schwein in Karamell
Schweinefleisch in Karamellsauce langsam geschmort. Mit Fischsauce und grobem Pfeffer gewürzt, etwa...
Land:
Vietnam
PHO BO XOT VANGGeschmortes Rindfleisch mit Reisbandnudeln und Schwarzem Kardamom
Rindfleisch langsam in Rotwein geschmort mit Sternanis, Zimt und Schwarzem Kardamom gewürzt. Boeuf ...
Land:
Vietnam
CA TIM OM XI DAUGeschmorte Aubergine in Sojasauce
Auberginen, geschmort mit Tofu und Pilzen in Sojasauce.Ein Schmorgericht mit Auberginen, wie es ...
Land:
Vietnam
BANH CUONGerollte Crêpes aus Reismehl
Gedämpfte Reismehlpfannkuchen gefüllt mit Hackfleisch und Pilzen, die in einen Dip aus Fischsauce ...
Land:
Vietnam
RAU XAO TAP CAMGemüse aus dem Wok
Im Frühling, wenn das erste Freilandgemüse auf den Markt kommt, ist dieses Gericht besonders lecke...
Land:
Vietnam
BUN CHAGegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln
Bun Cha, ein Rezept für kleine gegrillte Frikadellen aus Schweinefleisch. Sie werden mit Karamellsa...
Land:
Vietnam
GA NUONG LA CHANHGegrilltes Hähnchen im Limettenblatt
Das zitronig-frische Aroma der Limettenblätter verbindet sich mit dem kräftigen Grillaroma des Hä...
Land:
Vietnam
CHA CA LA VONGGegrillter Fisch „Cha Ca La Vong“
Mit Kurkuma und Galgant marinierter Fisch, der erst über Holzkohle gegrillt und dann frittiert wird...
Land:
Vietnam
LUON CUON XOT NGHEGefüllter Aal mit Kurkuma
Aal gefüllt mit Schweinefleisch in einer Kurkuma-Sauce, serviert mit vietnamesischem Koriander....
Land:
Vietnam
CA CHUA NHOI THIT LONGefüllte Tomaten
Klassische vietnamesische Hausmannskost, aber sehr fein zubereitet....
Land:
Vietnam
GA XAO GUNGGebratenes Hähnchen mit Ingwer und Sesam
Im Wok gebratenes Hähnchenfleisch mit Ingwer mariniert und mit Sesam serviert. Ein Rezept der Hmong...
Land:
Vietnam
HOA QUA UOP SAFruchtsalat mit Zitronengras
Frische Früchte sind das bevorzugte Dessert der Vietnamesen. Meist werden nur ein paar Früchte ges...
Land:
Vietnam
BANH TOM HO TAYFrittierte Garnelenplätzchen
Frittierte Garnelen in einem Teig mit Süßkartoffeln sind eine alte Spezialität Hanois, die man ge...
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Vietnam
TOM CHIEN COMFrittierte Garnelen mit grünem Reis
Frittierte Garnelen - in Japan als Tempura serviert - sind nichts ungewöhnliches. Neu wird es hier ...
Land:
Vietnam
CANH CHUA CASüß-Saure Fischsuppe aus Vietnam
Diese Fischsuppe vereinigt die Geschmacksrichtungen salzig, süß und sauer, die so typisch sind fü...
Land:
Vietnam
BANH CANH CHA CAFischsuppe aus Phu Quoc
Früh am Morgen, wenn die Sonne gerade aufgeht kommen die blaugrünen Fischerboote gerade vom nächt...
Land:
Vietnam
CA BOC LA SEN HAP XOT MEFisch im Lotusblatt
Dies ist eine Methode der Zubereitung, wie sie typisch ist für Süd-Ost-Asien: Das Garen von Fisch ...
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Vietnam
BANH XEO MUCCrêpes mit Tintenfisch aus Nha Trang
Kleine Reismehlpfannkuchen, knusprig gebraten, mit Tintenfischen und Sprossen gefüllt. Sie werden i...
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Vietnam
BANH KEM DUA SACrème Caramel mit Kokosmilch und Zitronengras
Ein Klassiker der französischen Küche ist die Crème Caramel. Im Zuge der Kolonisierung Vietnams d...
Land:
Vietnam
BUN THANGNudelsuppe Vier Himmelsrichtungen
Bun Thang ist eine leckere Hühnersuppe mit Nudeln, Hähnchen, Mortadella und Omelett. Das vietnames...
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Vietnam
NOM HOA CHUOIBananenblütensalat
Bananenblütensalat ist ein typisches Rezept wie Vietnamesen Salate zusammenstellen: Rohes Gemüse, ...
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Vietnam
BUN BO HUERindfleisch Nudelsuppe aus Hue
Bun Bo Hue, mit Zitronengras gewürzte Rindfleischsuppe, der eine aromatisch scharfe Gewürzpaste hi...
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Vietnam
NEM RAN HA NOIVietnamesische Frühlingsrollen
Vietnamesische Frühlingsrollen mit Schweinefleisch, Karotten, Pilzen etc. gefüllt werden frittiert...
Land:
Vietnam
Tomatensalat mit grünem Spinat
Tomatensalat aus reifen Tomaten, ein herrliches Sommergericht.Das Rot der Tomaten kontrastiert w...
Land:
Myanmar
Htau Patsi ThokeAvocadosalat aus Myanmar
Avocadosalat aus reifen Avocados mit Tomaten, Chilis, Limette und Koriander.Ein Rezept aus dem a...
Land:
Myanmar
MohingaNudelsuppe aus Myanmar
Mohinga bedeutet einfach nur Nudelsuppe auf burmesisch, sie ist aber das Nationalgericht Myanmars. W...
Land:
Myanmar
BalachaungBurmesische Relish und Dips
Relish und Dips sind unverzichtbar in der burmesischen Küche. Kleine Schälchen mit Chilipasten, ei...
Land:
Myanmar
Nga SipyanFisch Curry aus Myanmar
Ein leichtes burmesisches Fisch Curry aus zartem Fischfilet geschmort mit Tomaten und mit Ingwer, Ku...
Land:
Myanmar
Mandalay Mont DiCurry Nudeln aus Mandalay
Dieses Gericht kommt aus Mandalay, das bis 1885 noch Hauptstadt des letzten burmesischen Königreich...
Land:
Myanmar
KHAO NIAOW MA MUANGSüße Mango mit Klebreis
Khao Niaow Ma Muang - Goldgelbe, süße Mango mit Klebreis, der mit einer sahnigen Kokossauce servie...
Land:
Thailand
TOM YUM GOONGScharf-Saure Garnelensuppe
Tom Yum Goong, eine wunderbar fein nach Galgant und Zitronengras duftende klare Suppe mit Garnelen, ...
Land:
Thailand
KHAO SOI CHIANG MAICurry Nudelsuppe aus Chiang Mai
Khao Soi ist eine würzige Kokos-Curry Suppe mit zartem Hähnchen und Weizennudeln. Die Currypaste w...
Land:
Thailand
SAI UA CHIANG MAIBratwurst aus Chiang Mai
Sai Ua Chiang Mai ist eine Bratwurst aus Schweinefleisch gewürzt mit einer scharfen Chili-Gewürzmi...
Land:
Thailand
GAENG KEOW WAN KAIGrünes Thai-Curry mit Hähnchen
Rezept für ein grünes Thai-Curry mit frischen, grünen Chilis, Thai-Basilikum, Kokosmilch und viel...
Land:
Thailand
MI QUANGGelbe Nudeln
Dieses Nudelgericht aus Zentralvietnam bzw. Hoi An ist eine komplexe Mischung von Aromen und Textur....
Land:
Vietnam
COM GAKurkuma-Ingwer Reis mit Hähnchen aus Hoi An
Com Ga ist ein Rezept aus der Stadt Hoi An in Zentralvietnam. Weißer Jasminreis wird zusammen mit K...
Land:
Vietnam
NEM NUONGGegrillte Fleischröllchen im Reispapier
Nem Nuong sind leckere kleine gegrillte Röllchen aus Schweinefleisch, die zusammen mit Kräutern un...
Land:
Vietnam
THIT NUONGGegrilltes Schweinefleisch im Reispapier
Thit Nuong sind dünne Scheiben gegrilltes mariniertes Schweinefleisch, die zusammen mit Salat und K...
Land:
Vietnam
DAU PHU XAO XA OTTofu mit Zitronengras
Tofu mit Zitronengras, frittierter Tofu geschmort mit Zitronengras, rotem Paprika und grünen Bohnen...
Land:
Vietnam
CANH DAU PHUTomatensuppe mit Tofu und frischem Dill
Tomatensuppe mit zartem Tofu und frischem Dill. Eine leckere Ergänzung jedes vietnamesischen Menüs...
Land:
Vietnam
COM TAMGegrilltes Schweinefleisch mit „Broken Rice“
Com Tam ist gedämpfter Reis mit gegrilltem Schweinefleisch, einem Omelett und frischem bzw. eingele...
Land:
Vietnam
TOM KHA GAIHühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant
Hier das Rezept für Tom Kha Gai, eine pikante Suppe aus Kokosmilch, Galgant, Zitronengras und Blät...
Land:
Thailand
CHA GIO CHAY Vegetarische Frühlingsrollen
Vegetarische Frühlingsrollen - Chả Giò Chay mit Tofu, Karotten und Pilzen sind eine leckere Alte...
Land:
Vietnam
HU TIEU NAM VANGNudelsuppe mit Shrimps und Schweinefleisch
Chinesen brachten sie nach Kambodscha ins Land der Khmer, von dort gelangte sie nach Vietnam: Nam Va...
Land:
Vietnam
Gaeng Panang Plaa ThawtPanang Curry mit frittiertem Fisch
Panang Curry – Gang Panang – ist ein sehr beliebtes Curry in Thailand. Durch die Verwendung von ...
Land:
Thailand
Pho Bo Ha NoiVietnamesische Nudelsuppe Pho Bo Hanoi
Pho Bo Hanoi ist eine kräftige Suppe mit Reisnudeln, Rindfleisch und Kräutern, gewürzt mit Kardam...
Land:
Vietnam
BANH MISandwich á la Vietnam
Banh Mi ist ein Baguette, belegt mit gegrilltem Schweinefleisch, Pastete, Wurst, Salat und Kräutern...
Land:
Vietnam
KYET THAR HSI PYANBurmesisches Hähnchen-Curry
Dieses Curry mit Huhn gehört immer dazu, wenn in einem Haus Mönche oder hohe Gäste bewirtet werde...
Land:
Myanmar
YUM WOON SENGlasnudelsalat mit Garnelen, Huhn und Minze
Hier das Rezept für Yum Woon Sen, den pikanten thailändischen Glasnudelsalat mit saftigem Huhn und...
Land:
Thailand
CANH KHO QUA HAM DAU HUBitter-Melonen Suppe mit Tofu
Bitter-Melonen gefüllt mit Tofu und Karotten werden in Kokoswasser geschmort. Das bittere Gemüse i...
Land:
Vietnam
Kokos-Eis
Mal etwas anderes als das ewige Vanilleeis: Kokosmilch gibt dem Eis eine harmonische und exotische N...
Land:
Laos
