Vietnamesische Reisnudelsuppe mit gegrilltem Hähnchen
PHO GA ROTI
Das Rezept
Zubereitung
Die Reisnudeln in lauwarmem Wasser einweichen.
Die Kräuter waschen und putzen. Den Koriander in kleine Stängel zerzupfen und die Blätter vom Thai-Basilikum abzupfen. Alles auf einem Teller aufschichten. Die Frühlingzwiebel waschen, quer in Ringe schneiden und zu den Kräutern legen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und quer in Halbringe schneiden. Die Limette in Achtel schneiden, die Chili feinhacken und zusammen mit dem gestoßenen Pfeffer ebenfalls auf einen Teller legen.
Die Mungbohnenkeimlinge waschen und putzen.
Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und längs halbieren.
Suppenschalen im Ofen vorwärmen.
Die Reisnudeln aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in kochendem Wasser in 1-2 Minuten garkochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser gründlich überbrausen, damit sie nicht zusammenkleben. Beiseite stellen.
Die Hühnerbrühe erhitzen und mit Fischsauce, Salz und etwas Zucker abschmecken.
Das Fleisch des Grillhähnchens eventuell nochmals unter den Grill legen und aufwärmen. Anschließend in dünne Streifen schneiden.
Die vorgewärmten Suppenschalen mit etwas Mungbohnenkeimlingen füllen, darauf die Nudeln verteilen und zum Schluss einige Streifen Hähnchenfleisch, rote Zwiebeln und ein halbes Ei darauflegen. Mit kochend heißer Brühe auffüllen und servieren.
Den Kräuterteller, die Limetten, Chili, gestoßenen Pfeffer und Fischsauce dazustellen. Die Suppe individuell mit Limettensaft und Fischsauce würzen, etwas gestoßenen Pfeffer und Kräuter dazugeben.
Zutaten
- ½ Packung Reisnudeln Banh Pho (200g)
- 1 Bund vietnamesische Kräuter (Thai-Basilikum, Koriander, Langen Koriander, Vietnamesischen Koriander o.ä.)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 rote Zwiebel
- 1 Limette
- 1-2 Vogelaugenchilis
- 1 TL Schwarzer Pfeffer, grob gestoßen
- 100g Mungbohnenkeimlinge
- 2 Eier
- 1,2 l Hühnerbrühe
