Tomatensuppe mit Tofu und frischem Dill
CANH DAU PHU
Das Rezept
Zubereitung
Den Tofu vorsichtig aus der Verpackung nehmen und das Wasser ablaufen lassen. Vorsicht, Seidentofu zerfällt sehr leicht.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und grob hacken.
In einem Suppentopf 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin 4-5 Minuten weichdünsten, bis sie angenehm süßlich duften. Jetzt die Tomaten dazugeben, salzen und 4-6 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind. Dabei ab und zu umrühren, eventuell etwas Wasser angießen, damit nichts anbrennt.
Mit 2 Esslöffel Fischsauce würzen und 4 Tassen Wasser dazugeben. Eventuell mit etwas Tomatenmark abschmecken. Mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Kurz aufkochen lassen, dabei aufsteigenden Schaum mit einem Sieblöffel abnehmen.
4 Suppenschalen vorwärmen.
Den Tofu nochmals abtropfen lassen, in Würfel von ca. 2cm Kantenlänge schneiden und vorsichtig in die Suppe gleiten lassen. Auf kleiner Flamme ohne Deckel noch 5 Minuten simmern lassen, damit die Aromen sich entfalten.
Den Dill waschen und grob hacken. Die Suppe mit Salz und Fischsauce abschmecken und auf die Suppenschalen verteilen. Mit Dill bestreuen und großzügig grob gestoßenen Pfeffer darüber geben.
Zutaten
4
- 1 Block japanischen Seidentofu
- Öl zum Braten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 400g reife aromatische Tomaten
- Tomatenmark (falls die Tomaten nicht so aromatisch sind)
- Salz
- Fischsauce
- 1 Bund Dill
- Schwarzen Pfeffer, gestoßen
