Tomatensalat mit grünem Spinat


Tomatensalat aus reifen Tomaten, ein herrliches Sommergericht.Das Rot der Tomaten kontrastiert wunderbar mit dem tiefen Grün des Spinats. Fischsauce und getrocknete Garnelen geben den "Kick".

Zubereitung

  1. Die Spinatblätter gründlich waschen und abtropfen lassen. In einem Topf mit hohem Rand bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden die Blätter zerfallen lassen – ca. 3 Minuten. Aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und ausdrücken, dass das Wasser herausläuft, dann grob hacken.

  2. Die Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden, da die Kerne und den Stielansatz entfernen.

  3. In einer Schale Spinat, Tomaten, Garnelenpulver, geröstete Erdnüsse und frittierte Schalotten vermischen, dann Schalottenöl, Fischsauce, Paprikapulver und Salz hinzufügen. Nochmals vermischen und den Tomatensalat servieren

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