Son-in-Law-Eggs
Khai Luk Khoei


Son-in-Law-Eggs
Frittierte Eier mit einer kräftigen süß-sauren Sauce aus Tamarinde und Kokosblütenzucker. Eine leckere Alternative zum klassisch hartgekochten Ei. Das Rezept haben wir von Leela Punyaratandhu, aus ihrem Blog shesimmers.com mit authentischen Thai-Rezepten. Sie hat uns auch gleich noch eine nette Geschichte dazu geliefert: Der seltsame Name – Schwiegersohn-Eier – rührt daher, dass thailändische Eltern ihrem zukünftigen Schwiegersohn bei Fehlverhalten mit der gleichen Behandlung drohen... frittieren und halbieren!

Das Rezept

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Die Eier 8-10 Minuten hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und trockentupfen.

  2. Schritt 2

    Während die Eier kochen, die Sauce zubereiten:
    Dazu Zucker, Fischsauce, Tamarindenpaste, Pflanzenöl und Wasser in einem kleinen Topf verrühren und auf mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen. Die Sauce sollte die Konsistenz von Sirup haben, daher eventuell noch etwas einkochen oder mit Wasser verdünnen.

  3. Schritt 3

    Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden.
    Koriander waschen und die Blätter abzupfen.

  4. Schritt 4

    Das Frittieröl auf 180° erhitzen, bis an einem hineingetauchten Holzstäbchen winzige Bläschen aufsteigen.
    Die Eier vorsichtig hineingleiten lassen – Spritzgefahr! – 3-4 Minuten frittieren, bis sie außen hellbraun geworden sind. Dabei am besten einen Spritzschutz verwenden. Die Eier können eventuell an einer Stelle platzen.

    Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Abkühlen lassen, dann längs halbieren und auf einer Servierplatte anrichten. Mit der Sauce beträufeln, mit Chilistreifen und Koriander dekorieren und servieren.
    Dazu passt gedämpfter Jasminreis.

Zutaten

4 Personen

Kochzeit: 20 Minuten

  • 8 Eier
  • 60g Kokosblütenzucker
  • 120ml Fischsauce
  • 2 Esslöffel Tamarindenpaste
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 1 große rote Chilischote
  • 1-2 Korianderzweige
  • Öl zum Frittieren
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