Koreanisches Feuerfleisch
Bulgogi
Das Rezept
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und quer zur Faser in dünne Scheiben
schneiden.Birne, Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken und in einem Blitzhacker zu einer Paste pürieren. Frühlingszwiebeln putzen und grob hacken. Alles zusammen mit der Sojasauce, dem Palmzucker und dem Sesamöl in einer Schale
vermischen und das Fleisch darin 30 Minuten marinieren.Salat in Blätter teilen, waschen und trocken schütteln. Die Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
Das Öl in einer Eisenpfanne oder Wok auf höchster Stufe erhitzen
bis es raucht. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, damit es
kein Wasser zieht.Je ein Salatblatt in die Hand nehmen, mit einem Pinsel oder einem Löffel mit Ssamjang bestreichen, darauf etwas Fleisch verteilen und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
Auf einer Platte anrichten und sofort servieren.
Zutaten
4
- 500 g Hüfte oder Entrecôte vom Rind
- ¼ unreife Birne
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 EL Palmzucker
- 2 EL dunkles Sesamöl
- 2 Romana-Salate
- 1 Frühlingszwiebel
- 4 EL Öl zum Braten
- 4 EL Ssamjang
- 2 EL Sesamsamen, geröstet
