easy asia: Rezept für Panang Curry aus Thailand
Das Rezept
Zubereitung
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Schritt 1
Die Hähnchenbrust abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Erdnüsse im Mörser zu einer feinen Paste zermahlen. -
Schritt 2
Die Kokosmilch öffnen und mit einem Löffel den festen Bestandteil entnehmen.
In einem Schmortopf auf mittlerer Stufe erhitzen, dabei die Currypaste und die Erdnusspaste hineingeben. Unter Rühren solange braten, bis die Paste beginnt zu glänzen. -
Schritt 3
Palmzucker hinzugeben und 1 Minute weiter rühren. Die restliche Kokosmilch und die Fischsauce hinzugeben, gut verrühren. Die Sauce einkochen lassen, bis sie eine dickliche Konsistenz hat. Jetzt das Hähnchen hinzugeben, kurz aufkochen lassen und 3 Minuten auf kleinster Stufe garziehen lassen. Die Chilischote hinzufügen. Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken und auf gedämpftem Jasminreis servieren.
Zutaten
2 Personen
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200g Hähnchenbrust
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1 große rote Chilischote
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1 EL Erdnüsse, ungesalzen und geröstet
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1 Päckchen 250ml Aroy-D Bio Kokosmilch (BOX)
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1 Päckchen 50g Panang Currypaste Cock-Brand (BOX)
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1 EL Palmzucker Hennes Finest (BOX)
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2 EL Red Boat Fischsauce (BOX)
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2 Stängel Thai-Basilikum (optional)
