easy asia: Rezept für grünes Thai-Curry
Das Rezept
Zubereitung
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Schritt 1
Zucchini waschen, längs halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Zuckererbsen waschen, halbieren und die Enden abschneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Chilischote waschen und quer in dünne Ringe schneiden.
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Schritt 2
Die Kokosmilch öffnen und mit einem Löffel den festen Bestandteil entnehmen.
In einem Schmortopf auf mittlerer Stufe erhitzen, dabei die Currypaste hineingeben. Unter Rühren 2 Minuten braten. -
Schritt 3
Fischsauce und Palmzucker hinzugeben und gut verrühren. Garnelen hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Zucchini, Champignons und Chilischoten hinzugeben und 3 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Hühnerbrühe hinzugeben.
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Schritt 4
Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Mit Jasminreis servieren.
Zutaten
2 Personen
- 2 kleine Zucchini (150–200 g)
- 50g Zuckererbsen
- 100g Champignons
- 2 große Chilischoten
- 1 Packung 250ml Bio-Kokosmilch Aroy-D (BOX)
- 1 Päckchen 50g grüne Currypaste Cock Brand (BOX)
- 2 EL Red Boat Fischsauce (BOX)
- 1 EL Palmzucker von Hennes Finest (BOX)
- 100g Garnelen, roh, ohne Schale, TK-Ware
- 100 ml Hühnerbrühe
- 4 Stengel Thai-Basilikum (optional)
