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Wasserspinat Salat mit Sesam und Erdnüssen

gỏi rau muống chay

Wasserspinat, im englischen Sprachraum „Morning Glory“ genannt, ist in der asiatischen Küche ein beliebtes Sommergemüse, das mild schmeckt und schnell zubereitet ist. Wir haben ein Rezept für einen sommerlich-erfrischenden Salat aus Wasserspinat, der durch frische Kräuter zusätzlich Aroma bekommt. Frittierte Schalotten, Sesam und geröstete Erdnüsse sorgen für den richtigen Biss. Wasserspinat bekommst du in asiatischen Lebensmittelläden.

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Rezept für

Wasserspinat Salat mit Sesam und Erdnüssen

  • 4 Personen
  • 30 Minuten
  • 800g Wasserspinat
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 0.5 Bund Koriander
  • 0.5 Bund asiatische Minze (Ersatz: Nana-Minze)
  • 2 frische, rote Chilischoten
  • 120ml Nuoc Cham Chay
  • 1 EL frittierte Schalotten
  • 1 EL gerösteter Sesam
  • 2 EL geröstete Erdnüsse, ungesalzen

Infos zum Rezept

Das Rezept für das Dressing Nuoc Mam Chay findest du am Ende der Seite.

  1. Das obere Drittel des Wasserspinats mit den Blättern abschneiden und separat für ein Wokgericht verwenden. Die verbliebenen Stängel waschen, trockenschütteln und mit einem scharfen Messer längs in feine Streifen schneiden. Die Streifen in eine Schale mit eiskaltem Wasser zusammen mit Eiswürfeln geben. Dabei sollten sie sich leicht kräuseln.

  2. Frühlingszwiebeln waschen, in 4cm lange Stücke schneiden und dann längs in feine Streifen schneiden. Ebenfalls in das Wasser legen.
    Koriander und Minze waschen und die Blätter abzupfen.
    Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

  3. Wasserspinat und Frühlingszwiebeln aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen bzw. trockenschütteln.

    Zusammen mit den Kräutern und der Chilischote in eine Salatschüssel geben, die Nuoc Chay darübergeben und alles behutsam vermischen.

    Schalotten, Sesam und Erdnüsse darüberstreuen und servieren.

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