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Thailändischer Gurkensalat - Som Tam Taeng

ส้มตำ แตงกวา

Som Tam Thai ist der klassische Papayasalat aus Thailand wie in jeder kennt. Statt Papaya lässt sich aber auch Gurke für diesen köstlichen Salat verwenden. Die Thais lieben diesen erfrischenden Salat gerade in den heißen Sommermonaten. Für uns ist eine Salatgurke viel einfacher und preiswerter zu besorgen als eine Papaya, was spricht also dagegen es auszuprobieren. Als wichtiges Utensil zur Herstellung benötigt man einen Tonmörser mit Holzstößel.

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Rezept für

Thailändischer Gurkensalat - Som Tam Taeng

  • 4 Personen
  • 50 Minuten
  • 1 TL getrocknete Garnelen
  • 1 Salatgurke
  • 2 Schlangenbohnen oder 12 grüne Bohnen
  • 8 Cocktail Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Rote Chiliflocken sonnengetrocknete rote Chilischoten in absoluter Premiumqualität.
  • 2 EL geröstete Erdnüsse, ungesalzen
  • 1 EL Kokosblütenzucker von Kleinbauern aus Kambodscha
  • 2 EL Fischsauce Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
  • 1 Limette
  1. Die getrockneten Garnelen in lauwarmen Wasser einweichen (Falls keine getrockneten Garnelen verwendet werden, die Menge an Fischsauce um 1 EL erhöhen).

    Die Gurke schälen, quer teilen und mit einem Löffel die Kerne im Inneren entfernen. Längs in ca. 8cm lange Stücke teilen, diese in nicht zu feine Streifen schneiden.

    Die Schlangenbohnen waschen, die Ende und eventuelle braune Stellen abschneiden. In 4cm lange Stücke schneiden. In kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren.

    Die Tomaten waschen und vierteln.

    Die Knoblauchzehe schälen.

    Die Garnelen grob hacken.

  2. Knoblauch, Chiliflocken, Garnelen und Kokosblütenzucker in den Mörser geben und mit dem Holzstößel zerstampfen. Zum Schluss die Erdnüsse hinzugeben, sie sollen nur grob zerstoßen werden.


    Wenn alles gründlich zerstampft ist, die Schlangenbohnen hinzugeben und weiter stampfen. Sie sollen allerdings nicht zu Mus zerstampft werden, sondern nur leicht zerdrückt werden.

    Die Gurkenstreifen und die Tomaten hinzufügen, aber nur leicht mit dem Stößel quetschen, sie sollen auf keinen Fall matschig werden.

    Fischsauce und den Saft einer ½ Limette hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Kokosblütenzucker, Fischsauce und Limette abschmecken.

    Mit gedämpftem Klebreis oder als Bestandteil einer Mahlzeit servieren.

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