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Thai-Reissuppe mit Schweinefleischbällchen - Khao Tom Gap

ข้าวต้ม

Eine einfache, aber herrlich wärmende Reissuppe, die man auch zum Frühstück essen kann. Dieses Rezept haben wir von unserer thailändischen Freundin Sami, einer begnadeten Köchin, die es uns immer zum Frühstück servierte. Am besten Reis vom Vortag verwenden. Sellerie wächst auch in Thailand, ist aber kleiner und feiner im Geschmack als der unsrige.

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Rezept für

Thai-Reissuppe mit Schweinefleischbällchen - Khao Tom Gap

  • 4 Personen
  • 45 Minuten
  • 150g Schweinehackfleisch (möglichst aus Bauchfleisch)
  • 0.25 TL Salz
  • 0.25 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen hocharomatisch in Premium Qualität
  • 1 EL Helle Sojasauce
  • 1.2 L Hühnerbrühe
  • 200g gekochter Jasminreis vom Vortag
  • 1 Stück daumengroßes Stück Ingwer
  • 3 Stängel Sellerie

Infos zum Rezept

Sellerieblätter bekommt man, wenn man Sellerieknollen mit Blattwerk kauft. Manchmal finden sich im Inneren von Bleichselleriestangen kleine Stangen mit hellgrünen Blättern. Die sind feiner und passen besser zur Suppe. Original verwendet man Thai-Sellerie, den es in Asia-Märkten gibt. Die Blätter sind hellgrün, kleiner und auch feiner im Geschmack.

  1. Das Schweinehack mit ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel gemahlenen Pfeffer und 1 Esslöffel Sojasauce vermischen. 5 Minuten marinieren lassen.

  2. Die Brühe erhitzen, den Reis hineingeben und kurz aufkochen lassen.

    1 Esslöffel Sojasauce hinzugeben.

    10 Minuten bei kleinster Hitze simmern lassen.

    Der Reis quillt auf je länger man ihn kocht und die Suppe dickt ein. So lange kochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, eventuell noch etwas Wasser und Salz hinzufügen.

  3. In der Zwischenzeit das Schweinehackfleisch zu kleinen 1cm großen Bällchen formen. Wenn die Suppe fast die richtige Konsistenz hat, die Bällchen hineingleiten lassen und noch 3-5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Sojasauce abschmecken.

    Den Ingwer schälen und stifteln. Den Sellerie waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen, große Blätter zerzupfen. Die Stängel in feine Scheibchen schneiden.

    Die Suppe in Suppenschalen füllen, Ingwer und Sellerie darüberstreuen, frisch gemahlenen – oder besser gestoßenen – Pfeffer darüber geben und servieren.

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