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Schweinefleisch aus dem Wok mit Austernsauce - Haoyou Chao Zhurou

蠔油炒豬肉

Ein einfaches Rezept für chinesisches Schweinefleisch mit Austernsauce. Kochen im Wok muss nicht kompliziert sein. Durch die hohe Hitze und das scharfe Anbraten, erhalten die Zutaten ein kräftiges Aroma. Das Fleisch bleibt saftig und das Gemüse knackig. Die Austernsauce gibt die richtige Würze. Schnelle Küche, aber lecker und authentisch!

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Rezept für

Schweinefleisch aus dem Wok mit Austernsauce - Haoyou Chao Zhurou

  • 4 Personen
  • 30 Minuten
  • 400g Schweineschulter
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • Sauce
  • 2 EL Shaoxing-Reiswein
  • 1 EL Helle Sojasauce
  • 2 EL Austernsauce
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer, grob gestoßen
  • 1 EL Schwarzer Reisessig Chinkiang
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • Weitere Zutaten
  • 3 EL Öl zum Braten
  • 1 Stück Paprika
  • 1 Stück Karotte
  1. Das Fleisch in 0,5cm dicke mundgerechte Stücke schneiden.
    Die Frühlingszwiebeln putzen und den weißen und den grünen Teil separat fein hacken.
    Den Ingwer schälen und fein hacken.
    Die Paprikaschote waschen und in 0,5cm breite Streifen schneiden.
    Die Karotte schälen und in 1-2mm dünne Scheiben schneiden.
    Die Zutaten für die Sauce in einem Schälchen vermischen.

  2. Den Wok erhitzen. Sobald ein Wassertropfen auf dem Boden des Woks sofort verdampft, 1 EL Reisöl hineingeben, kurz schwenken und das Weiße der Frühlingszwiebeln und den Ingwer hineingeben. Kurz anbraten, dann mit dem Wokwender an den Rand des Woks schieben.
    Das Fleisch hineingeben und es mit dem Wokwender auf dem Boden des Woks ausbreiten. 1 Minute braten lassen. Anschließend wenden und unter Rühren eine weitere Minute braten.
    Das Fleisch herausnehmen und auf einen Teller legen.

  3. 1 EL Reisöl in den Wok geben, Paprikaschote und Karotte hineingeben und 1 Minute unter Rühren braten.
    Das Fleisch wieder in den Wok geben, die Sauce und das Grüne der Frühlingszwiebeln hinzugeben. Weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten.
    Zusammen mit gedämpftem Jasminreis servieren.

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