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Rotes Thai-Curry mit Huhn - Gaeng Phed Gai

แกงเผ็ดไทย

Ein leckeres Rezept für rotes Thai-Curry wie man es zu Hause kochen kann. Keine schnelle Küche, aber das Ergebnis lohnt die Mühe in jedem Fall. Jeder Fan der Thai-Küche hat rotes Thai-Curry schon gegessen. Die rote Currypaste gibt Aroma und Schärfe, die Kokosmilch gibt Volumen und Tiefe. Dazu frisch gedämpfter Jasminreis - ein wundervolles Gericht. Die Currypaste kannst du selbst zubereiten, deutlich einfacher und schneller geht es mit unserer Blue Elephant Red Curry Paste. Sie besteht aus natürlichen Zutaten und kommt ganz authentisch direkt aus Thailand.

  • thailand
  • Huhn
  • 4 Personen
  • 50 Minuten

Infos zum Rezept

Falls du eine fertige Curry Paste - z.B. Blue Elephant Green Curry Paste - verwendest, entfallen die Schritte 1-4 im Rezept. Man kann dieses Curry auch sehr gut mit verschiedenen Gemüsen ergänzen: Eine frische rote Chilischote, schräg in Stücke geschnitten, Pilze wie Pfifferlinge oder Champignons, Pak Choi in Streifen geschnitten oder auch zusätzlich ein paar kleine Stücke Ananas (Vorsicht dann aber mit dem Kokosblütenzucker, sonst wird es zu süß).

  1. Die Chilischoten in 100 ml heißem Wasser einweichen

  2. Die trockenen Gewürze in einer elektrischen Mühle zu Pulver mahlen und in eine Schale füllen.

  3. Jetzt die frischen Gewürze vorbereiten: Das Ende des Zitronengrases, sowie die äussere Hülle entfernen. Mehrmals längs teilen und danach fein hacken.

    Den Galgant schälen in Scheiben schneiden und fein hacken.

    Die Korianderwurzeln unter fließendem Wasser waschen und abbürsten, fein hacken.

    Von der Kaffirlimette ein fingernagelgroßes Stück abschälen und fein hacken (die restliche Limette lässt sich gut einfrieren).

    Die Schalotten und den Knoblauch schälen und feinhacken.

    Je feiner man die einzelnen Zutaten hackt, um so leichter lässt sich später die Paste herstellen.

  4. Die eingeweichten Chilischoten mit einer Schere kleinschneiden und zusammen mit dem Einweichwasser in einen Mixbehälter füllen. Die trockenen und frischen Gewürze hinzufügen. Außerdem Salz und Garnelenpaste hineingeben. Alles zusammen mit einem Stabmixer fein pürieren.

  5. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

    Die Thai-Auberginen waschen, den Stiel abschneiden und anschließend vierteln. Sofort in kaltes Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben.

    Die Erbsenauberginen waschen, entstielen und ebenfalls in kaltes Wasser legen.

  6. Die Kokosmilch öffnen und mit einem Löffel den festen Bestandteil entnehmen.
    In einem Schmortopf auf mittlerer Stufe erhitzen, dabei die Currypaste hineingeben.
    5-6 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, bis die Currypaste angenehm duftet.

    Durch das Braten werden die scharfen Aromen der frischen Gewürze, der Schalotten und des Knoblauchs gemildert und vermischen sich zu einem harmonischen Ganzen.

  7. Jetzt die Hälfte der Hühnerbrühe hinzufügen und mit der Currypaste gut verrühren.

    Das Hühnerfleisch, die Thai- und Erbsenauberginen und die restliche Kokosmilch dazugeben und das Curry langsam zum Kochen bringen.

    Fischsauce, Kokosblütenzucker, die Kaffirlimettenblätter und eine Prise Salz zugeben.

    3-4 Minuten leise köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist. An der Oberfläche sollte sich etwas Kokosöl absetzen, dann ist es fertig. Sollte das Curry zu dick sein, noch etwas von der restlichen Hühnerbrühe hinzugeben.

    Mit Salz, Fischsauce und Kokosblütenzucker abschmecken. Es sollte scharf, etwas salzig und nur ganz leicht süß sein. Wundere Dich nicht, wenn die Farbe des Curries ins Gelbliche tendiert, rot heißt es nur wegen der Verwendung roter Chilis.

    Den Thaibasilikum waschen, die Blätter abzupfen und über das Curry streuen. Zusammen mit gedämpftem Jasminreis servieren.

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