Rotes veganes Curry mit Bohnen und Tofu - Pad Prik King Tao Huu
แกงเผ็ดถั่วเต้าหู้Pad Prik King bedeutet wörtlich ein trockenes Curry mit wenig Flüssigkeit und vor allem ohne Kokosmilch. Es ist ein sehr aromatisches Curry, das sich hervorragend mit gedämpftem Jasmin-Reis verträgt. Der Tofu wird frittiert, damit wird er kräftiger im Geschmack und nimmt sehr gut das würzige Curry auf.
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Die Bohnen in 4cm lange Stücke schneiden. Die Chilischoten quer in Ringe schneiden.
Den Tofu quer halbieren und die Hälften in jeweils 4 Stücke schneiden. Mit Küchenkrepp gründlich abtupfen.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen das Öl hineingeben und vorsichtig den Tofu hineingleiten lassen. Vorsicht, Spritzgefahr!
Wenn die Unterseite hellbraun ist, vorsichtig wenden und die andere Seite hellbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die frittierten Tofustücke in 4 Teile teilen. -
In einem Wok oder einer Pfanne 2 Esslöffel Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Currypaste hineingeben und anbraten bis die Aromen sich entfalten.
Die Tofustücke, Bohnen und die Chilis hinzugeben, gut vermischen und 1 Minute weiterbraten. Eventuell mit Salz nachwürzen.Die Gemüsebrühe und den Kokosblütenzucker hinzufügen, gut vermischen, noch 1 Minute weiterbraten, dann servieren. Das Curry sollte trocken sein und nur wenig Flüssigkeit enthalten.
Dazu passt hervorragend gedämpfter Jasminreis.
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